Опитвали ли сте някога Uzbek plov? Не това "нещо", което наричаме plov, а реално? Вкусът на узбекския пилаф не може да бъде объркан с нищо друго. Веднъж опитани, няма да го забравите.
На теория опитайте узбекски плов в котелможе да бъде само в Узбекистан, но има и по-лесен изход: да го приготвите сами. За да направите това, не толкова много нужда: набор от продукти, време и, разбира се, добро настроение. В края на краищата, всички ястия трябва да се готви само в прекрасно настроение. Научете се как да приготвяте пилаф в котел.
Plov: как да готвя
Готвеният пилаф започва с ястията. Този узбекски пилаф може да бъде приготвен само в котел. Или в крайни случаи в тигана, която има дебело дъно.
Райс трябва да вземат само твърди сортове. Най-подходящият вариант е оризовото девзира. Неговата цена не е висока и можете да я намерите почти навсякъде.
Много е важно да имате кимион за подправки. Няма такива? След това безопасно отлагайте готвенето на пилау до момента, в който се появи кимионът.
Като месо, трябва да вземете само агне. И не нарязани, месото трябва да има кости. В допълнение към месото, имате нужда от повече мазнини. Само не свинско, по-добре дебел опашка.
Ще ви трябва килограм моркови. В идеалния случай, жълто, но обичайното ще го направи. Две глави от чесън и 3 лука.
В допълнение, ще трябва чаша растително масло и няколко шушулки от лют пипер.
Готвене на пилаф в котел
Започнете с рязане на месото, след като го отделите от костта. Трябва да го нарежете на малки парченца, свинска мас - на квадрати, лук - на пръстени.
Не поправяйте морков по никакъв начин. Тя трябва да бъде почистена и нарязана на ивици. След това поръсете с малко захар и разбъркайте добре. Просто почистете чесъна.
Сега измийте ориза и бъдете сигурни, че няколко пъти в различна вода.
Поставете котел на огъня и налейте чаша слънчогледово масло. Когато е горещо, сложете мазнината в нея и изчакайте, докато стане златна. Сложете всичко на чиния.
Следващата стъпка е да поставите костта в котела. Уверете се, че непрекъснато ги разбърквайте, защото колко добре ще бъдат пържени и това ще бъде цветът на пилау. Те трябва да станат кафяви.
Теперь засыпьте лук в казан.Не забравяйте да се намесвате в това. След като лукът придоби златист цвят, поставете месото. Просто не позволявайте на месото кора, за около 7 минути ще придобие желаното състояние.
Сега добавете морковите и разбъркайте добре. Гледайте морков, веднага щом забележите, че е станало накуцване, наливайте вода.
Много е важно да не грешите с количеството.Веднага е малко вероятно да успеете да излеете точно толкова, колкото е необходимо. Ето защо, винаги започвайте с литър, а в процеса на готвене, ако е необходимо, добавете вода. Като се има предвид съотношението на продуктите, водата трябва да е на 2 инча над ориза. Доведете до кипене и добавете капсикум и чесън в казана.
Сега основният компонент на пилаф е ориз. Напълнете го с топла вода и след около 30 минути внимателно го поставете в котела. Само преди това трябва да извадите пипер и чесън от чиниите.
Поставете ориза равномерно.Това е единственият начин да се осигури равномерно кипене. Сега трябва много внимателно да следвате ориза. В никакъв случай не пречи на съдържанието на котела! Можете просто да „трогнете” повърхността на ориза със скиммер, като постепенно намалявате топлината. Когато оризът напълно абсорбира соса, разбийте кимията (една и половина чаени лъжички) и го изсипете в почти готовия пилаф в котела.
След това направете пързалка с скимер и сложете черен пипер и чесън в него, които са варени в казан. Внимателно сложете този "хълм" на ориз.
All. Нека пилафът в котела да стои малко, да попие вкус и аромат. За да направите това, затворете котела плътно, за предпочитане увит с кърпа.
Поставете котела на минималния огън и след 10 минути извадете пилафа от печката.
