Любимият деликатес от детството ми е кедърядки. Как да почистите и как да ги вземете, знаехме от най-ранна възраст. През есента всички с нетърпение очакваха узряването на шишарки, тичаха в гората, чукаха на дърво с надеждата, че поне няколко парчета ще паднат отгоре. Ако момчетата успяха да се изкачат на кедъра и да вземат шишарки, то това беше обща радост. Незрелите кедрови шишарки са много издръжливи, карат и просто не можете да ги почистите с ръце и да стигнете до ядките. Но ние, горските деца, знаехме много добре как да обелим борови ядки. За целта направете огън и запържете шишарките, като пресни картофи в пепелта на охлаждащ огън. Смолата изгоря в огъня, бучката се отвори и беше възможно да се почерпи с млечни ядки.
Но най-вкусните кедрови шишарки се варят.Ароматната им миризма е миризмата на детството. За да готвите шишарките, трябва да се запасите на стара кофа или тиган, да поставите реколтата там, да излеете вода върху нея, да я покриете със слой свежа зелена трева отгоре. Сега трябва да запалите огън и да окачите кофа над огъня. Остава доста малко, водата кипи и изплаква цялата смола, която пени и се накисва в тревата, а шишарките стават розово-сини, миришещи вкусни, чисти. Много вкусно, здравословно и нищо, което ръцете и лицето са в смола. Днес, идвайки в родината си, с удоволствие разглеждам порасналите кедри. Отново, както преди много години, ще отидем в гората, да камшик - да извлечем борови ядки. Как да почистим неравностите, много добре помним.
Този продукт придоби популярност не само ву нас, но по целия свят. Днес боровите ядки могат да бъдат закупени във всеки супермаркет. Когато правите покупка, не забравяйте, че не всички ядки са в магазина от сибирската тайга. Големи партиди ядки идват от Китай (кедър от Манджу) и от Италия (ядки от италиански бор). Забранява се продажбата на обелени борови ядки по тегло в търговската мрежа, поради факта, че продуктът съдържа голямо количество масло и бързо се разваля. Опакованите продукти имат много ограничен срок на годност и яденето на гранясала орехова ядка с гранясали горчиви храни може да съсипе настроението и здравето ви за дълго време.
Ето защо, за да защитите себе си и близките си хораАко използвате некачествен продукт, трябва да си купите шишарки от реколтата за текущата година или необелени ядки и да се насладите на наистина полезен продукт. Нашите предци също знаели как бързо да почистват борови ядки - просто трябва да се щракне.
Кликването на ядки е приятно, но опасно заниманиезъби. Просто катеричките се забавляват много и е по-добре да изсипваме борови ядки във вряща вода за 3-5 минути, след това да източваме водата и леко да изсушаваме ядките. Сега процесът наистина ще стане по-забавен.
В кулинарията и сладкарската промишленостизползвайте борови ядки. Как да обелите тези вкусни плодове от черупката? В индустриален мащаб за тези цели се използва специално оборудване. Ядките се нагряват чрез потоци от горещ въздух, смачкват се и се почистват от фракции върху сепаратор. След това се загрява отново, обелва се от филма, отделя се, измива се с вода, суши се, ръчно се сортира и контролира и след това се опакова в пакет с логото на Pine Nuts.
Как да почистите ядките у дома?Ще трябва да изпробвате няколко начина и да изберете по-приемлив и удобен. За да почистите малко количество ядки за готвене или за използване в козметични и лечебни цели, можете да направите с разбиване на чесън или да приспособите друг удобен инструмент за това. По-добре е да обелите сухите ядки, те са по-малко пластмасови и черупката лесно се отделя от ядката. Ядрото също трябва да се почисти, след това трябва да бъде леко пържено, изсушено и обелено от филма на ръка. Можете да накиснете обелените ядки във вряща вода, филмът лесно ще се откачи и отдели при измиване.
