Пържола - какво е това? Почти всеки може да отговори на този прост кулинарен въпрос. В крайна сметка пържолата е много вкусно и удовлетворяващо месно ястие, което е особено популярно у нас. В случай, че никога не сте го опитвали, по-долу ще опишем рецептата му и ще ви разкажем за особеностите на нейното приготвяне.
Обща информация
Пържола - какво е това? Според опитни готвачи това е дебело парче пържено месо или по-скоро говеждо месо, птици, риба или свинско месо.
Пържола от най-добрите части на кравешки труп обикновено епросто се нарича пържола (в редки случаи - пържола). Що се отнася до други продукти, имената на ястията от тях са по-специфични, а именно пуешка пържола, сьомга и т.н.
История на събитието
Пържола - какво е това и как измислихте това ястие? Историята на неговото възникване датира от времената на Древен Рим. По време на ритуала на жертвоприношение в храмовете свещениците ще пекат големи парчета говеждо месо върху решетки, за да ги поставят на божествения олтар.
Що се отнася до средновековна Европа, в тезиПо онова време говеждото месо имаше доста ниска репутация. Такъв продукт беше месото на стари бикове и крави. Затова ястията от тях не бяха много вкусни.
Широко подсилено подхранванедобитък за месо започва само в Англия. Именно в това състояние пържолата получи специално признание в средата на XV век. През 1460 г. рецептата за това ястие се появява за първи път в готварска книга.
Пържола - какво е това? Има мнение, че такова ястие е чисто американско. Именно в тази страна се създаде определен култ към пържолата, който стана част от националната култура.
Критериите за подбор на месо за пържоли в Америка са много високи. Но освен нея, страни като Аржентина и Австралия също са основни производители на говеждо месо.
Вкусна и сърдечна пържола: рецепта, реализирана в тиган
За да приготвите такова ястие, трябваизползвайте само прясно и задушено месо, което е взето от междуребрената част на животното. Само в този случай ще получите истинска пържола, която бързо и трайно ще засити вас и всички членове на вашето семейство.
Как да изпържим пържола? Има огромен брой рецепти за такова ястие. Ще разгледаме най-достъпната и проста. За да го приложите, трябва да подготвите:
- прясно говеждо месо (задушено филе) - около 800 г;
- масло не гранясало - около 150 г;
- фина трапезна сол или йодирана сол - по ваш вкус;
- прясно смлян черен пипер - нанесете според вашия вкус.
Подбор и подготовка на основния продукт
Преди да изпържите пържола, трябва правилнообработете месото. Трябва да се купува само по двойки. След клането на животното продуктът трябва да престои в хладилник поне три дни. В този случай е препоръчително да се използва част от месото, изрязано от междуребрието.
Избраното филе трябва да се измие старателностудена вода и се нарязват на равни пържоли с дебелина 3-4 см. В този случай те трябва да се намокрят добре с хартиена салфетка или чиста памучна кърпа.
Топлинна обработка
Как правилно да изпържим говеждо месо в тиганпържола? Рецептата за това ястие изисква използването на съдове с дебели стени. Загрява се на максимален огън, след което се намазва с масло. Препоръчително е да разтопите олиото при най-ниската температура.
Веднага щом съдът с олиото се загрее, в негоразпределете всички парчета месо. В същото време се овкусяват с черен пипер и сол от едната страна и именно с тази част се поставят в съдовете. Времето за готвене на телешкото месо зависи от това колко дълбока искате да бъде вашата домашна пържола.
За да направите месото вкусно и крехко, трябва да се придържате към следните правила:
- За да приготвите леко препечено парче говеждо месо отвън и практически сурово отвътре, оставете го на котлона за 2-3 минути от всяка страна.
- За да направите пържолата по-кафява и розова отвътре, гответе я по 4 минути от всяка страна.
- За да сте сигурни, че върху говеждото месо се образува много пържена коричка и няма кръв вътре, трябва да се готви по 5 минути от всяка страна.
Щом долната част на месото придобие желанотооцветявате, горната му част също се овкусява с черен пипер и сол и след това се обръща. Продължавайки да пържите пържолата за същото време, получавате много вкусно и засищащо ястие.
Служи на масата
Как да сервирате телешка пържола?Тази рецепта изисква плоска чиния. Върху него се разстила горещо парче месо, а до него се слагат пресни зеленчуци и билки. Можете да използвате този обяд и с гарнитура. Въпреки че много домакини предпочитат да го сервират на масата само с доматен сос и хляб.
Печем пържола във фурната (рецепта за готвене)
Най-често въпросното ястие се пържиготварска печка с много олио. Въпреки това, в някои случаи може да се приготви и във фурната. Най-често тази рецепта се използва от тези, които искат да получат обилно, но по-малко калорично ястие.
Така че, за да направим вкусна пържола във фурната, се нуждаем от:
- свинско месо (филе от шийните прешлени) - около 1 кг;
- Сос Уорчестър (може да използвате соев или балсамов) - 6 десертни лъжици;
- зехтин без аромат - 1 голяма лъжица;
- черен пипер (може да се използват и други) - 1 десертна лъжица;
- фина сол - по ваш вкус.
Подготовка на месо
Преди да изпечете пържола във фурната, месото трябва да бъдеборавете внимателно. Измива се старателно и след това се подсушава с кърпи. След това парче свинско месо се нарязва напречно на влакната на особени медальони с дебелина до четири сантиметра. След това всяко парче се пробива интензивно с вилица. Това е необходимо, за да се повредят влакната на месото и то да стане по-меко и нежно.
След като продуктът е обработен, той се накисва в сос Уорчестър и се овкусява със смес от черен пипер и фина сол.
Процес на печене
За да приготвите пържолата във фурната, използвайте съдове с дебели стени. Намазва се със зехтин, след което се нареждат всички парчета телешко. В тази форма продуктите се изпращат във фурната.
Препоръчително е месният продукт да се пече под формата на пържоли при температура от 300 градуса. След като долната част на телешкото месо се запече добре, обърнете го и гответе по същия начин.
Времето за печене на въпросното ястие зависи от степента на изпичане. Колкото по-малко готвите пържолите, толкова по-червена ще се окаже отвътре (тоест с кръв).
Готвене на рибно ястие в бавна готварска печка
Приготвянето на рибен стек в бавна готварска печка е съвсем реално. За да направите това, използвайте програмата за печене, както и следните компоненти:
- прясна сьомга - около 800 г;
- слънчогледово олио - по избор;
- фина готварска сол - по ваш вкус;
- пресен лимон - няколко резена.
Метод за приготвяне
Рибната пържола в бавна готварска печка се оказва много вкусна и нежна. За това се използва само прясна сьомга. Измива се старателно, изкормява се и след това се нарязва на парчета с дебелина до три сантиметра.
След като избраха най-сочните и мастни части, тедобре поръсете с фина готварска сол и поръсете с пресен лимон. След това малко слънчогледово олио се налива в купата на мултикукъра. След това се поставя в режим на печене и всички пържоли се подреждат една по една.
Готвенето на сьомга в бавна готварска печка не трябва да е много дълго, в противен случай тя ще се разпадне. Щом дъното на рибата покафенее, тя се обръща и се запържва за известно време.
Сервиране към масата за хранене
Както можете да видите, при готвене на рибна пържолачрез устройство като мултикукър, няма нищо сложно. След като сьомгата се свари, извадете я от купата и я поставете в чиния. Това ястие се сервира горещо заедно с билки и консервиран грах. Също така, рибената пържола може да се използва с гарнитура, а именно картофено пюре.
Нека да обобщим резултатите
Има много начини за приготвяне на домашна пържола. Използвайки говеждо, свинско и червена риба, можете да приготвите напълно различни ястия, които вашите гости определено ще оценят.
