يشار إلى Gorbushu لأنواع الأسماك المهاجرة منعائلة السلمونيات. نوعية اللحوم ، أقل قليلا من معظم الأخوة المحيط الهادئ. سمك السلمون الوردي ، ومحتوى السعرات الحرارية منها عال جدا ، واشتعلت في أماكن مختلفة من ساحل الشرق الأقصى ، تبين أن يكون من محتوى الدهون المختلفة. على سبيل المثال ، سمكة اشتعلت في آمور هي أكثر بدانة من غرب كامتشاتكا. يتم تقليل محتوى الدهون في جميع أنواع سمك السلمون الوردي بشكل كبير خلال موسم التزاوج ، في المتوسط من 10 ٪ إلى 2.2 ٪.
سمك السلمون الكافيار المملح هو قيمة عالية في السوق. انها تحتل واحدة من الأماكن الرائدة في الكمية الإجمالية من كافور سمك السلمون المقطوع. من خلال المظهر هو أقل ضحالة إلى حد ما من ketovaya.
سمك السلمون الوردي ، ومحتوى السعرات الحرارية والفوائد التي هي جميلةعالية ، هو جزء من الأسماك لعبة قيمة. حمها يمكن المقلي، الحساء، والمخلل، والحفاظ. من السلمون الوردي ، يمكنك الحصول على الحساء الرائع. يستخدم البيض من هذه الأسماك على نطاق واسع في الطبخ.
بعض الطهاة والخبراء الطباخين في كثير من الأحيانيشتكي من أن السلمون الوردي ، الذي يثبته العلماء على محتوى السعرات الحرارية ، ما زال "جافًا" إلى حد ما. وانها حقا. الدخن من سمك السلمون الوردي ، على وجه الخصوص ، تعرض للتجميد العميق ، هو حقا الهزيل. لكن السلمون كله يشبه ذلك. ومع ذلك ، يجب على المرء أن يعرف أن جميع الدهون في جسم السلمون تقع في أماكن محددة بدقة: على البطن وفي الزعانف. هذا الهيكل للأسماك يؤدي إلى الحوادث - قطعة من الفطر المحمص تتحول إلى جافة ، والسلمون المدخن ، الذي هو أكثر بكثير من السعرات الحرارية ، تبين أن الدهون والعصير بما فيه الكفاية. هذه هي ملامح هيكل جسدها.
كيفية اختيار السلمون الوردي الصحيح؟لهذا ، في المقام الأول ، يجب عليك ببساطة نسيان وجود الأسماك التي لم تكن موجودة في الثلاجة. فقط سكان الشرق الأقصى هم الذين يستطيعون شراء السلمون الوردي الطازج في الأماكن التي يتم فيها صيدها. في رابطة الدول المستقلة ، يباع سمك السلمون الوردي بشكل مجمد. ومع ذلك ، فإن اختيار اللحوم كبيرة جدا. بالإضافة إلى الذبيحة الخيشومية الطبيعية ، يمكنك شراء شريحة اللحم ، الخاصرة ، على حد سواء على الجلد وبدونها ، باليك (الجزء الظهري) ، تيشا (البطن). هذه الثروة تساهم في التنوع في إعداد أطباق السمك.
دعونا نتحدث أولاً عن شراء سمكة بالكامل.في السوق يمكن العثور عليها على شكل جثة كاملة غير مفككة مع رأس. سعره ، على عكس المنتجات شبه المصنعة التي تباع ، منخفض بما فيه الكفاية ، ولكن ... لا تنسوا أنه عند معالجة حوالي 37 ٪ من الذبيحة سيتم إرسالها إلى النفايات.
بيع كامل السلمون مع حشائش gurrts ، معالرأس أو بدونه ، كما أن لديها بعض فروق الأسعار. صحيح ، هذه المرة هم غير مهمين جدا. لذا في هذه المرة يجب أن تركز على الطبق ، من أجل التحضير لشراء السمك. إذا كنت تخطط لخبزها ، قم بتجفيفها أو صنع أذن - يجب عليك شراء السمك برأس. محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الوردي المسلوق هو تقريبا نفس المقلية أو المدخنة. ولكن إذا كنت تخطط لفكها إلى قطع للتمليح ، فلن تحتاج إلى رأس.
اختر السمك بعناية.على الرغم من حقيقة أن سمك السلمون الوردي ، الذي لا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، والأسماك الرخيصة ، إلا أنه سيكون مهينًا للغاية إذا قضيت بعض الوقت والطاقة في إعداده ، قبل تقديمه ستلاحظ أنه ، على سبيل المثال ، مريض. يحدث هذا ، كقاعدة ، إما مع الأسماك القديمة ، أو مع تلك التي تم تخزينها في انتهاك لنظام التجميد. لسوء الحظ ، غالبًا ما يضيف البائعون عديمي الضمير ذلك إلى أسماك عالية الجودة. لذلك عند الشراء بعناية فحص الشراء في المستقبل.
بادئ ذي بدء ، يجب على المرء النظر في البطنسمك السلمون الوردي. يجب بالضرورة أن يكون لونه ورديًا ، ولكنه ليس مصفرًا على الإطلاق. إذا قمت بشراء nepotroshenuyu أو الأسماك المجمدة وليس لديهم الفرصة للنظر في الداخل - فحص رأسها وذيلها والجسم ككل. يشير الذيل "المتعرج" إلى أن السمك كان عرضة للذوبان الأولي.
عند شراء الأسماك ، والانتباه إلى الخياشيم.إذا كان لديهم لون مخضر أو مغطى بالمخاط - لذلك فالأسماك تالفة ولا ينبغي شراؤها. لا يمكن اعتبار وجود العيون الغائمة في هذه الحالة مؤشرا ، لأن كل الأسماك المجمدة غائمة.
سمك السلمون الوردي هو سمكة مغذية وصحية. أدخله في النظام الغذائي الخاص بك في كثير من الأحيان.
