لطالما نوقشت فوائد المخلفات. يدعي خصومهم أنهم قادرون على تراكم الرصاص والزئبق والكادميوم والمعادن الثقيلة الأخرى التي تؤثر سلبًا على صحة الإنسان. ومع ذلك ، فإن المدافعين عن الطهي غير المكلف يجادلون بأن المنتجات الثانوية تحتوي على فيتامينات ومغذيات لم تعد موجودة في أي جزء من اللحوم من الحيوان.
قلوب الدجاج: سعرات حرارية
تشمل المنتجات الثانوية المعدة والقلوبالكبد والرئتين والدماغ والكلى واللسان والأذنين والذيل. كل هذه الأجزاء من جسم الحيوان لها طعم خاص يختلف عن لحم المتن ، ومع ذلك ، غالبًا ما تستخدم في العديد من الأطباق. احب لحوم الدجاج ودواخلها. ألذ قلوب الدجاج ، حيث يكون محتوى السعرات الحرارية فيها منخفضًا جدًا ، مما يسمح بتناولها حتى في المطبخ الغذائي. لا يمكن إنكار أن لحم الدجاج هو الأقل دهونًا ، كما أن قيمة الطاقة في أحشائه أقل. لهذا السبب ، تُستخدم أطباق المخلفات على نطاق واسع في مطبخ الحمية. على سبيل المثال ، بالمقارنة مع الدجاج المسلوق (204 سعرة حرارية) ، فإن محتوى السعرات الحرارية في قلوب الدجاج (مطهي) أقل بكثير ، ويبلغ 158.9 سعرة حرارية فقط.
أفكار وجبة مخلفات
قلوب الدجاج مصغرة ، لذايتم إضافتها بالكامل إلى أي أطباق. يمكن غليها وقليها وشوربة ووجبات خفيفة وأطباق رئيسية ممتازة. الأكثر فائدة هي قلوب الدجاج المطهية ، حيث يكون محتوى السعرات الحرارية فيها أقل بكثير من المقلية. صنع طبق لذيذ من هذا المنتج ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى رطل من قلوب الدجاج ، و 100 جرام من الجبن المبشور ، والبصل المفروم ، وفص ثوم ، و 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والأعشاب. يُقلى البصل في زيت عباد الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف إليه القلوب النيئة. بعد ذلك ، تحتاج إلى صنع صلصة من الجبن والأعشاب والقشدة الحامضة. تتبل حسب الذوق. بمجرد أن تصبح القلوب جاهزة تقريبًا ، يُطهى على نار خفيفة مع الكريمة الحامضة وصلصة الجبن.
تأثير الأطعمة الأخرى على محتوى السعرات الحرارية في الطبق
إذا قمت بتضمين النظام الغذائيالمنتجات ، انتبه إلى المكونات الأخرى المستخدمة في الطبق. سيؤثر وجود الإضافات الأجنبية أيضًا على قلوب الدجاج (مطهي). يعتمد محتوى الطبق من السعرات الحرارية على التوابل والصلصات المضافة أثناء عملية الطهي. ينصح خبراء التغذية باستخدام مكملات أقل دهنية أو الاستغناء عنها تمامًا. على سبيل المثال ، تحتوي 100 جرام من الكريما الحامضة قليلة الدسم (10٪) على 115 سعرة حرارية ، وقيمة الطاقة في القشدة الحامضة 20٪ و 25٪ و 30٪ هي 210 و 284 و 340 سعرة حرارية على التوالي. تشمل الأنواع الثلاثة الأقل سعرًا من الجبن لو سبالمينو (61 سعرة حرارية) والجبن الأبيض (100 سعرة حرارية) والدهون الصفراء (260 سعرة حرارية). اعتمادًا على زيادة السعرات الحرارية بمقدار 100 جرام ، يمكن ترتيب أجبان النخبة بالترتيب التالي: لامبر (377 كيلو كالوري) ، روكفور (369 كيلو كالوري) ، بارميزان 45٪ دهون (389 كيلو كالوري) ، شيدر (392 كيلو كالوري) ، إيمنتال 45٪ (420 كيلو كالوري) كيلو كالوري). محتوى السعرات الحرارية في الجبن الهولندي ، وهو الأكثر شيوعًا في الطهي ، هو 352 سعرة حرارية لكل 100 جرام. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبعاد أي مواد مضافة من الطبق واستخدام زيت عباد الشمس فقط.
فوائد قلوب الدجاج للجسم
