للشعب الروسي ، الأسماك الحمراء تقليديا -حساسية وزخرفة الطاولة. في الظروف الاقتصادية الحديثة ، لا يمكننا تحمل طهي الطعام كل يوم ، بشكل جيد ، أو على الأقل عدة مرات في الأسبوع. كقاعدة ، نحن نخدم سمك السلمون الوردي أو السلمون المرقط إلى طاولة الاحتفال ، ويجب طهي هذا الطبق الدقيق بطريقة لذيذة ، بشكل غير عادي ، والأهم ، بشكل جميل. تبدو الأسماك الحمراء في حد ذاتها غنية وأنيقة ، ويجب أن تبدو أفضل حتى في الشكل الجاهز.
كمتذوق حقيقي و "معجب" بالأسماك ، سأقول ،أنه لا يوجد شيء أكثر لذيذ من سمك السلمون الوردي في القشدة الحامضة. لم يتم العثور على مثل هذا العطاء ، وعطرية ، العصير ، طعم غير عادي في أي نوع من الأسماك الحمراء ، وصوص الكريمة الحامضة لسمك السلمون هو الأفضل. كيف يجب إعداد السلمون الوردي بشكل صحيح ولذيذ في صلصة الكريمة الحامضة ، وسوف نصف بالتفصيل وبالتفصيل.
لإعداد السلمون الوردي في القشدة الحامضة تحتاج إلى شراء جثث السمك والليمون والقشدة الحامضة والفطر والخضر. وبالتأكيد لبدء هذه العملية الإبداعية فقط في مزاج جيد.
ابدأ باختيار المكون الرئيسي -السمك ، في هذه المسألة ، تكون شديدة الانتباه ومتطلبة. يمكنك أن تجعل الأمر أكثر سهولة على نفسك وشراء سمك السلمون فيليه الوردي ، ولكن أنصحك بقضاء بعض الوقت والطاقة ، وشراء جثة السمك وفصله بنفسك. اختر واحدة كبيرة ، ويفضل أن تكون طازجة (غير مجمدة). لا تشتري السمك في عبوات البولي إيثيلين ، خاصة معتمة. قد يكون دون المستوى أو يكون له مظهر قديم قبيح ، إذا كان السلمون الوردي قد تم تجميده عدة مرات وتجميده مرة أخرى. من المستحسن أن تذهب إلى السوق في صفوف الأسماك واختيار السلمون الوردي الطازج. إذا كنت دقيقًا ، فيمكنك طلب شهادة الجودة في السوق والتأكد من أن السلع جديدة حقًا.
بعد غسل السمك ، يجب أن يكونالأمعاء ، تقليم الذيل والرأس ، تطهير القشور. مرة أخرى ، شطف السلمون الوردي بماء جاري وقطع إلى أجزاء. لا تضيف إلى هذا الطبق الكثير من التوابل ، فهي تميل إلى إعطاء السمك نكهة ورائحة مختلفة تمامًا. إلى سمك السلمون الوردي في قشعته الحامضة له مذاقه الطبيعي الخاص ، يكفي فقط أن تضيف له الملح وإضافة القليل من الفلفل الأسود المطحون. لا يمكن للسمك أن يفسد الليمون ، لذلك يتطلب الأمر الحصول على عصير نصف ليمونة. في هذا الشكل ، اترك الأسماك لمدة 15-20 دقيقة ، ولكن الآن لبدء إعداد صلصة القشدة الحامضة.
من الناحية المثالية ، ينبغي أن يكون القشدة الحامضة السائلة ، وصالح12 ٪ من محتوى الدهون. واحد سمك السلمون الوردي في القشدة الحامضة يتطلب 250-300 مل من الصلصة. ثم يجب أن يتم سحق 5-6 قطعة. يمكنك عمل ذلك في خلاط ، أو قطعه بسكين حاد. يجب أن تكون قطعة من الفطر بالكاد ملحوظة ، ودورها هنا هو إعطاء الصلصة رائحة وطعم دقيق. نحن نأخذ للخضر. الشبت والبقدونس والبصل الربيع شطف وجافة وخفيفة ناعما. الآن خلط جميع مكونات الصلصة ، إضافة القليل من الملح.
خبز السلمون الوردي مع القشدة الحامضة في درجة حرارة180-200 درجة ، وذلك بدوره على الفرن لتسخين. في هذه الأثناء ، يتم إنشاء درجة الحرارة المناسبة ، ونضع قطعًا من السمك على صينية خبز مغطاة بورق معدني. قم بتشحيم الجزء السفلي من صفيحة الخبز أو الفويل بدون أي شيء ، لأن السمكة نفسها ستعطي القليل من دهونها ، ولن تسمح لها الصلصة السائلة بالالتزام بها. املأ السمك بالقشدة الحامضة وارسله إلى فرن ساخن. في حين يتم خبز سمك السلمون الوردي في القشدة الحامضة والكدمات ، وقطع بعض الخضار الطازج للزينة.
يجب طهي الطبق لمدة 40 دقيقة.لمدة عشر دقائق قبل الاستعداد يمكن أن تزيد درجة الخبز إلى 250 ووضع المقلاة على خطوة أعلى في الفرن ، من أجل اتخاذ قشرة رودي. يتم تقديم سمك السلمون الوردي في القشدة الحامضة على الطاولة وليس على دفعات ، ولكن على لوح شائع يتم رشه باللون الأخضر. من الناحية المثالية ، هذا الطبق مناسب للخضار ، المطبوخ على الشواية أو الأرز. آمل أن تستمتع به!
