الكشمش الأحمر هو توت لذيذ جدا وصحي. من خلاله لا يمكنك فقط تحضير المربى المعتاد أو صنع كومبوتات ، ولكن أيضًا استخدامه لأغراض مختلفة تمامًا.
صلصة الكشمش الأحمر للحوم مثاليةصلصة لحم البقر والدواجن ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم العجل وغيرها. من السهل جدًا القيام بذلك. علاوة على ذلك ، يمكن تحضير هذه الصلصة ليس فقط للاستهلاك اللحظي ، ولكن أيضًا للتحضير لفصل الشتاء.
وصفة خطوة بخطوة لصلصة الكشمش الأحمر للحوم
قلة من الناس يعرفون ، ولكن هناك العديد من الطرق الرائعة لتحضير مثل هذه الصلصة. لتنفيذ وصفة بسيطة ، نحتاج إلى:
- الكشمش الأحمر الطازج - حوالي 2 كجم ؛
- بصل أحمر - 1 قطعة ؛
- خل النبيذ الأحمر - 1/3 كوب ؛
- سكر خفيف - 1 ملعقة كبيرة ؛
- فص ثوم - 1 فص ؛
- زيت الزيتون - تطبق حسب تقديرك ؛
- ملح - نصف ملعقة صغيرة (أضف حسب الذوق).
تحضير المكونات
كيف تصنع صلصة الكشمش الأحمر؟ توصي وصفة هذه الصلصة باستخدام رأس كبير من البصل الأحمر. تُفرم ناعماً مع فصوص الثوم ، ثم تُدهن في مقلاة وتُقلى قليلاً في زيت الزيتون.
في عملية طهي الخضار ، فهي ضروريةاضغط على الملعقة عدة مرات في قاع المقلاة. نتيجة لهذا التأثير ، يعطي البصل والثوم عصيرهما ، مما يجعل الصلصة أكثر عطرية ولذيذة. بالمناسبة ، يجب خلط هذه المكونات بانتظام حتى لا تحترق.
بعد معالجة الخضار ، يمكنك ذلكلا تتردد في البدء في تحضير التوت. يتم تقشير الكشمش الأحمر جيدًا وغسله. ثم يتم نقله إلى وعاء الخلاط وسحقه إلى كتلة طرية. يقوم بعض الطهاة أيضًا بتمرير هذا المنتج من خلال غربال. في هذه الحالة ، ستكون صلصة الكشمش أكثر تناسقًا وطرية.
عملية ملء
لعمل صلصة الكشمش الأحمرالثوم والبصل ، أضيفي عصيدة التوت إلى الخضار المقلية واخلطيهم جيدًا. تمليح المكونات والتوابل مع حبيبات السكر ، تُترك لتغلي على نار خفيفة لعدة دقائق. خلال هذه العملية ، يمكن تغطية الصلصة بغطاء.
في نهاية الطهي ، يضاف خل النبيذ الأحمر إلى المنتجات ، ثم يخلط جيدًا ويستمر في الغليان حتى يتكاثف.
كيف تقدم على العشاء؟
تقدم صلصة الكشمش الأحمر للحوم فقطفي حالة باردة. لذلك ، بعد المعالجة الحرارية ، تتم إزالة التوت وجميع المكونات الأخرى من الموقد وتترك في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات. عندما تبرد الصلصة ، توضع في جرة صغيرة وترسل إلى الثلاجة.
مع مرور الوقت صلصة الكشمشاسكبي طبق اللحم كاملاً وقدميه على المائدة مع شريحة من الخبز. يبدو هذا الغداء غير عادي. لدى المرء انطباع بوجود لحم ومربى على الطبق. ومع ذلك ، فإن طعم صلصة الكشمش الأحمر هذه بعيدة كل البعد عن كونها حلوة. لها نكهة لطيفة ورائحة الثوم.
صنع صلصة الكشمش الأحمر الساخنة
للحصول على صلصة حارة للحوم ، يجب عليكاستخدم التوابل الحارة والعطرية. ومع ذلك ، في عملية تحضير مثل هذه الصلصة ، عليك أن تعرف متى تتوقف. خلاف ذلك ، سوف ينتهي بك الأمر مع طبق حار جدًا من المستحيل تناوله.
إذن ما هي الأطعمة التي نحتاجها لصنع صلصة الكشمش الأحمر اللذيذة للحوم؟ لتنفيذ هذه الوصفة البسيطة وبأسعار معقولة ، تحتاج إلى التحضير:
- الكشمش الأحمر الطازج - حوالي 2 كوب ؛
- بصل أخضر طازج - قليل من الريش ؛
- خل بلسمي - 1/3 كوب ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الفلفل الحلو ، البهارات ، الريحان الطازج ، ملح البحر ، الفلفل الحار والتوابل الحارة الأخرى - استخدم حسب الرغبة ؛
- زبدة - حوالي 50 جم ؛
- كريم - 50 مل ؛
- نشا البطاطس - 1 ملعقة حلوى.
قبل عمل صلصة حمراء لذيذةالكشمش للحوم ، يتم تنظيف التوت الطازج من الحطام (الأغصان وأشياء أخرى) ، ثم يوضع في مصفاة ويغسل جيدًا. بعد ذلك يتم تجفيفها ورجها بقوة. أما البصل الطازج فيغسل ويقطع ناعما بسكين حاد.
صنع الصلصة
لصنع صلصة التوت الكشمشنضع في قدر ونضعها على الموقد. بعد إضافة القليل من الخل البلسمي إلى الطبق ، يُطهى المنتج لعدة دقائق ثم يُسحق بملعقة كبيرة. بعد ذلك ، تضاف الزبدة والبصل الأخضر الطازج إلى التوت. بعد خلط المكونات ، يتم طهيها في العصير الخاص بها لعدة دقائق.
حالما يتم غلي كل الكشمش لهايضاف السكر والفلفل الحلو والبهارات والريحان الطازج وملح البحر والفلفل الحار والتوابل الأخرى. بعد خلط المكونات ، يتم طهيها على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق.
في النهاية ، تُسكب الكريمة الثقيلة في الصلصة ، ووزعي الزبدة وأضيفي القليل من نشاء البطاطس. بعد ذلك ، تُخلط جميع المكونات مرة أخرى ، وتُغطى بغطاء وتُطهى تحتها لمدة 5 دقائق تقريبًا.
كيف تجلب إلى مائدة العشاء؟
بعد طهي صلصة الكشمش الأحمر الحلو والحامض ،يتم إزالته من الموقد وتبريده. بعد ذلك ، توضع الصلصة في قدر وتقدم مع قطعة من اللحم. تجدر الإشارة إلى أن مثل هذا الطبق له طعم حار لطيف للغاية وملاحظات خفيفة من الحموضة.
تحضير الصلصة لفصل الشتاء
طريقة عمل الصلصة الحمراءالكشمش لفصل الشتاء؟ يمكن أن تتضمن الوصفات الخاصة بهذه الضمادات استخدام منتجات مختلفة تمامًا. لجعل الصلصة الحمراء سريعة ولذيذة ، تحتاج إلى شراء المكونات التالية:
- الكشمش الأحمر الطازج - حوالي 2 كجم ؛
- قرفة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- خل المائدة (يفضل 6٪) - 1/3 كوب ؛
- السكر - 2 كوب.
- أوراق الغار ، البهارات ، القرنفل ، ملح البحر - تنطبق حسب الذوق ؛
- الثوم المعمر - 4 فصوص.
طريقة التحضير
لتحضير صلصة الكشمش لفصل الشتاء ، منالتوت الطازج يضغط على كل العصير. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة. يستخدم شخص ما عصارة خاصة ، ويضع شخص ما التوت في شاش سميك ويعصرها بقوة. في أي حال ، من 2 كجم من الكشمش ، يجب أن تحصل على حوالي 4-5 أكواب من العصير. يُسكب في قدر صغير ، ثم يُضاف على الفور خل المائدة والسكر المحبب وجميع البهارات المحضرة والقرفة المطحونة.
يتم خلط جميع المكونات جيدًا ووضعهاعلى نار منخفضة. اغلي قاعدة الصلصة حتى تغلي ، خففي درجة الحرارة قليلًا ، واستمري في طهي التوت لحوالي 20-40 دقيقة. يعتمد وقت التحضير لمثل هذا الصلصة على الاتساق الذي تحتاجه الصلصة. شخص ما يحب المزيد من السوائل ، وشخص آخر - سميك.
بالمناسبة ، بعد غليان التوت ، لا بد من إزالة كل الرغوة المشكلة منه.
بمجرد أن يثخن صلصة الكشمش ، فإنهإزالتها من الموقد. بعد غسل الجرار الزجاجية الصغيرة وتعقيمها جيدًا ، ضعي فصًا من الثوم المبشور فيها ، ثم اسكبي الصلصة الساخنة.
بعد ملء جميع الحاويات ، يتم تغطيتها بأغطية وضعي قدرًا واسعًا مع منشفة في الأسفل. صب بعض الماء في وعاء كبير (حتى علاّقات البرطمانات) ، حتى يغلي ببطء. في هذا الشكل ، يتم تعقيم صلصة الكشمش لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في النهاية ، يتم طيها في النهاية وقلبها رأسًا على عقب.
متى وكيف تستعمل؟
بعد الجرار من صلصة الكشمشبارد تمامًا ، ويتم إزالتهما في المخزن أو تحت الأرض. يُنصح باستخدام مثل هذا الضماد مع منتج اللحوم فقط بعد 2-3 أسابيع من الشيخوخة.
تستخدم الصلصة باردة. يتم تطبيقه على اللحوم المسلوقة أو المقلية وتؤكل مع شريحة من الخبز.
دعونا نلخص النتائج
العديد منطرق بسيطة وبأسعار معقولة لطهي صلصة الكشمش بسرعة ولذيذ في المنزل. اعتمادًا على الغرض ، يتم عمل هذه الصلصة إما بخل المائدة أو بدونها. الخيار الأول مثالي للحصاد الشتوي. يمكنك تخزين الصلصة ملفوفة لفصل الشتاء لمدة تصل إلى أربعة أشهر.
