في الصيف ، يتم تحضير وجبات الطعام غالبًا عن طريق ملء الخضار الطازجةحشوات مختلفة. على سبيل المثال ، تستخدم الكوسة والملفوف والبطاطس "كصدفة". من بين مجموعة متنوعة من الأطباق المماثلة الفلفل المحشو. في الفرن ، يتبين أن هذا الطبق المخبوز ظاهريًا يكون فاتح للشهية أكثر من مطهيه بالطريقة المعتادة مع الصلصة في قدر. لأي سبب؟
دعنا نسرد أهمها:
- الطبق يحمر بشكل جميل من الأعلى.
- يتم الحصول على المنتجات دون تغيير الشكل ، حيث يتم وضعها على صفيحة خبز في صف واحد.
- الفلفل المحشو بالفرن يطهى بالتساوي. عند الطبخ في قدر ، من المستحيل تحقيق ذلك (الصف السفلي عادةً ما يكون "منهارًا" إلى حد ما ، ويمكن أن يكون الصف العلوي رطبًا).
وإلا كيف يمكن للطهي معتساعد في خبز الفلفل المحشي؟ غالبًا ما يتم قليها في الفرن ورشها بالجبن ، بغض النظر عن الحشو الداخلي. كملء ، يمكن استخدام كل من اللحم المفروم والفطر أو الخضار. على أي حال ، فإن قشرة الجبن ، التي تغطي كل حبة فلفل بطبقة ذائبة في الأعلى ، تبدو فاتحة للشهية للغاية. دعونا نفكر في عدة خيارات لحشوات "علب" الخضروات.
الوصفة الكلاسيكية "فلفل محشي باللحم المفروم والارز"
لتحضير ثماني حصص (لكل نصفين مخبوزين) ، ستحتاج إلى:
- بصلة متوسطة
- جزرة صغيرة
- رطل من اللحم المفروم (لحم الخنزير ولحم البقر بنسب متساوية) ؛
- نصف كوب من الأرز
- ملح
- بهارات.
قطع الثمار الكبيرة من المنتصف بالطول ، ثم اتركهامن البذور دون إزالة "الذيل". يمكن حشو الفلفل المتوسط والصغير كاملًا عن طريق قطع الساق في دائرة بسكين حاد. لإزالة المرارة ، تُسلق الثمار عادة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق في ماء مغلي. يُسلق الأرز حتى ينضج إلى النصف ، ويُشطف بالماء البارد ويُرمى في مصفاة حتى يُصفى. يُقلى الجزر المبشور والبصل المفروم ناعماً في الزيت بسرعة. يُمزج اللحم مع الأرز والخضروات المبرّدة. يُملح اللحم المفروم ويتبل بالبهارات حسب رغبتك. نملأ الفلفل ونضعه في طبق الخبز. تُسكب الصلصة أثناء الطهي أو بعده قبل التقديم.
فلفل محشي: بالفرن مع الباذنجان
قطعي بصلتين متوسطتين وثلاثة بصل "أزرق"مكعبات ويقلى في الزبدة حتى تصبح طرية. ثم تهرس الكتلة بشوكة حتى تهرس. اخلطي نصف كوب من المكسرات المفرومة ومائة جرام من الجبن المبشور واثنين من فصوص الثوم المهروس مع خليط الخضار والملح. نملأ الفلفل بكتلة حارة ونخبزها في الفرن لمدة عشرين دقيقة.
وصفة الفلفل المحشي مع ملء الفطر
ابشر جزرة على مبشرة متوسطة الحجم واقليهافي الزبدة مع شرائح البصل والفطر (400 جم). يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا. يتبل الخليط بالملح والفلفل ويتبل بملعقة كبيرة من معجون الطماطم. بعد أن تبرد تماما ، يضاف الشبت المفروم والبقدونس. ثم نملأ الفلفل ونخبز في الفرن لمدة نصف ساعة ، مع صب صلصة الكريمة الحامضة. يمكن تقديم هذا الطبق ساخنًا أو باردًا.
