في طقس الصيف الحار أكثر صلة من أي وقت مضىتصبح وصفات للحساء البارد. فهي ليست فقط صفيحة تبريد وتبريد عطش ممتازة ، ولكنها عادة ما تحتوي أيضًا على مواد مفيدة ومعادن وفيتامينات ، والتي تساهم في تنشيط جهاز المناعة. مثل هذه الشوربات ليس لها تأثير مفيد على جسم الإنسان فحسب ، بل لها أيضًا تأثير منشط على عملية الهضم وتنشط جيدًا ، حيث أن لها طعمًا حامضًا مثيرًا.
يمكن تقسيم وصفات الشوربة الباردة إلى قسمينالفئات: تلك التي يتم تحضيرها في البداية على البارد والشوربات التي يتم غليها أولاً ثم تبريدها ، يتم تقديمها على الطاولة. تقريبا جميع مطابخ العالم لديها اختلافات خاصة بها حول موضوع الحساء البارد ، على سبيل المثال ، gazpacho الإسبانية ، chalop الأوزبكية ، okroshka الروسية ، حساء السجن والشمندر ، الأزواج الجورجيين والعديد من الوصفات الأخرى للحساء البارد. يمكنك الاستشهاد بالعديد من الوصفات التي يتم طهيها على الفور ولا تتطلب طهيًا طويلًا.
حساء شالوب البارد من الأوزبكيةطبق وطني ، يتم تحضيره على أساس الحليب الحامض مع إضافة الخضروات الطازجة. هناك العديد من طرق الطهي الخاصة به ، لكننا سنقدم لك كلاسيكيًا يقدم وصفات الحساء المخاطية. لصنعه ، ستحتاج إلى لتر ونصف من اللبن الزبادي ، لتر واحد من الماء المغلي ، خمسة خيار طازج ، 20 فجل أو 5 قطع فجل ، مجموعة من البصل الأخضر. كما يأخذ التوابل الكزبرة والريحان والشبت والفلفل الأحمر. ملح الشوربة حسب الذوق. نفرم الخضار والخضار ناعما ، ثم نضيف الحليب والماء البارد الحامض ، نخلطهم ونبردهم لمدة 3-5 ساعات. كلما بقي مثل هذا الحساء في الثلاجة ، سيكون مذاقه أكثر ثراءً هناك ، حيث سيعطيه الخضر والخضروات مذاقه ورائحته.
للمطبخ الروسي الوطني ، التقليديحساء بارد هو أوكروشكا. يتم تحضيره عن طريق خلط الخضروات والأعشاب المفرومة. هذه هي البطاطس المسلوقة والجزر النيء والفجل أو اللفت والخيار المخلل والطازج والبصل والبصل الأخضر والبيض المسلوق واللحوم قليلة الدسم (كخيار ، يمكنك تناول الحليب أو نقانق الطبيب). بالنسبة للبهارات ، خذ البقدونس والشبت والكرفس والفلفل الأسود والفجل. الملح وإضافة الكريمة الحامضة. في الإصدار الكلاسيكي ، يتم استخدام kvass كأساس لمثل هذا الحساء ، ولكن غالبًا في الإصدار الحديث يتم استخدام الكفير ، والذي يتم مزجه بالمياه المعدنية.
يجب قطع جميع مكونات okroshkaسابقا في مكعبات صغيرة. أولاً ، ضع الخضار والخضار ، وبيض مفرومًا ناعماً في المقلاة ، ثم أضف اللحم أو النقانق. اصنع خميرة خاصة للحساء: أضيفي الفجل ، الخردل ، الفلفل الأسود إلى الكفاس. صب الخليط المفروم مع هذا الخميرة وأصر على حوالي 30 دقيقة ، ثم املأه بالباقي المتبقي. بعد ذلك ، يتم وضع okroshka في الثلاجة لمدة ساعة ويتم تقديمها إلى الطاولة بالفعل في شكل بارد. يمكن سكب Okroshka قبل وضعه في الثلاجة ، في الأواني ، مثل هذه الشوربات في وصفات الأواني مناسبة تمامًا لتناول غداء لذيذ في موسم الصيف الحار.
مجموعة متنوعة من وصفات الحساء البارد أيضاهو المحبوب من قبل العديد من حساء جازباتشو الإسباني البارد. يتكون من الخضار النيئة في شكل معجون. هذه هي الطماطم المختارة والخيار الطازج والبصل والفلفل الحلو. يضاف إليها الخبز الطازج وزيت الزيتون البكر الممتاز والماء وعصير الليمون والثوم والتوابل والملح حسب الذوق. لصنع جازباتشو لكل كيلوغرام من الطماطم ، يلزم رغيف خبز أبيض وخيارين وفلفل حلو وبصل وعصير ليمون وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون واثنين من فصوص الثوم. هذا الحساء ليس فقط لذيذ للغاية ، ولكنه أيضًا صحي جدًا ، لأن الطماطم الطازجة تحتوي على العديد من العناصر النزرة المفيدة ، والثوم هو عامل مضاد للفيروسات ممتاز.
