سوف تزيين طاولة المنزل مألوفة مساعدةحار الكافيار الباذنجان الأزرق ، وخاصة إذا كانت الخضروات تزرع في موقعهم. ستساعد الطماطم ذات العصير على تكملة المكونات اللاذعة للعنصر الرئيسي ، وسوف يساعد مذاقها الحلو قليلاً في موازنة الطبق.
الوصفة الأولى
للتحضير سيكون مطلوبا:
- 4 باذنجان أزرق متوسط.
- 0.5-0.6 كيلوغرام من الطماطم لحمي.
- ½ بصل متوسط
- 4-5 فصوص من الثوم ؛
- الزيوت النباتية المفضلة.
- الملح والفلفل.
عملية الطهي
Чтобы икра из синих нравилась даже самым يجب الذواقة الصغيرة ، فوق الباذنجان أولا "استحضر". بالنسبة للمبتدئين ، يجب غسل الخضار جيدًا بالماء الدافئ والمملح قليلاً ، بحيث تترك المرارة الجلد وسيتم غسل الغبار الناعم. بعد ذلك ، يجب وضع الأصباغ الزرقاء التي يتم تنظيفها من ذيولها تحت الضغط لمدة 12-13 ساعة ، بحيث يصبح لحمها أكثر جفافًا. يمكن لعصير الباذنجان الزائد أن يفسد الصورة العامة لطبق المستقبل ، لذلك يجب عدم تخطي هذه الخطوة أثناء الطهي التالي.
По истечении 12 часов овощи стоит уложить бережно على ورقة الخبز وإرسالها لخبز لمدة 15-20 دقيقة. يلجأ بعض المضيفات إلى الطهي ، ولكن في هذه الحالة سيكون اللب سائلاً في النهاية. تحميص أوراق زرقاء في الربيع اللازمة. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل فصل مثل هذه الباذنجان مع التقشير ، والذي يجب التخلص منه دون إخفاق ، وإلا فسوف يفسد الكافيار النهائي باللون الأزرق.
التالي هو دور بقية شركة الخضروات:يجب غسل الطماطم وتقطيعها إلى شرائح صغيرة والثوم والبصل المقشر بعناية وتقسيمها إلى أجزاء مريحة. للحصول على الكافيار اللذيذ فحسب ، بل أيضًا الكافيار الجميل من اللون الأزرق ، تنصح الوصفة باستخدام مطحنة اللحم اليدوية المألوفة. هذا المزيج جذاب ومتجانس ولون بشكل معتدل. اللف "الرباعية" بأكملها (العديد من آلات سحق الثوم بشكل منفصل) ، يمكنك تشغيل الملح والفلفل. آخر ما يجب إضافته هو الزيت النباتي. بعد ذلك ، بعد خلط الخليط جيدًا ، يُقدّم مع الأعشاب إلى المائدة.
وصفة مماثلة مناسبة فقط في حالة استخدام البرق بسرعة ، لا يستحق تخزين خليط الخضروات النيئة.
طبق أوديسا من الكوسة والباذنجان
للتخزين طويل الأجل ، الكافيار من اللون الأزرق والكوسا مناسب. لتحضير نسخة أوديسا من الطبق ، ستحتاج إلى:
- 5-5.2 كجم من الأزرق.
- 2-2.2 كجم من الكوسة الطازجة ؛
- 2 كجم من الطماطم لحمي.
- 1-1.2 كجم من الجزر غير البطيء ؛
- 0.5 كجم بصل.
- ملح وفلفل وزيت نباتي حسب ذوقك الخاص.
إعداد
بعد غسلها بالماء المملح الأزرق والكوسا ، همتحتاج إلى وضعها في الفرن للخبز. تبين لاحقًا أن الكوسة حلوة قليلاً وناعمة بشكل مربح ، لذلك لا يمكنك استخدام العينات الصغيرة فقط. ثم يجب تقطيع الخضار الجاهزة إلى قطع متوسطة (بحيث يكون من المناسب أن تأخذها بيديك وتصل إلى مفرمة اللحم). تقوم العديد من ربات البيوت ببشر الجزر على أكبر مبشرة ، لكن Odessans يقترحون استخدام نسخة المبشرة الكورية - هكذا يبدو الطبق النهائي غير عادي ومثير للإعجاب. يجب تقطيع رؤوس البصل جيدًا ، فكلما كانت القطع أصغر ، كان طعم الكافيار النهائي أكثر إيجازًا.
لا يمكن بشر الطماطم أو عصرها إلا بالعصير. سيعطي وجود الحبوب القابض المطلوب في النهاية ، لذلك غالبًا ما يتم استخدام الطماطم المبشورة ببساطة. بعد التسخين المسبق لمقلاة بالزيت بالزبدة ، يجدر تفريغ البصل والجزر والكوسة عليها. يجب أن تقلى الخضار حتى تظهر حبة ذهبية ، وبعد ذلك يمكنك صب الطماطم المبشورة. بعد 10 دقائق من الطبخ ، أضيفي الزرقاء واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 40 دقيقة أخرى. هذا كل شيء ، الكافيار الأزرق جاهز. لفصل الشتاء ، يمكن لف هذه الكتلة في الجرار.
البديل الأرمني
هناك أيضًا وصفة أكثر صعوبة للإبداعأشهر طبق. يحب الأرمن طهي كل شيء في الشارع على الشواية ، ولم يكن هذا الطبق استثناءً. يتم لف هذا الكافيار من اللون الأزرق في مرطبانات مريحة لفصل الشتاء ويتم تخزينه في أماكن منعزلة وباردة. لتحضيره سوف تحتاج:
- 5 كجم من اللون الأزرق المتوسط ؛
- 4 كجم من الطماطم الناضجة
- 2 كغم من البصل
- 1.5-2 كجم من الفلفل الحلو المقرمش ؛
- 4 فلفل حار.
- 4-5 فصوص من الثوم
- 0.9-1 لتر من الزيت النباتي ؛
- 3-3.5 ش. ل. ملح؛
- خليط من الأعشاب العطرية - ريحان بنفسجي ، شبت ، بقدونس ، مالح وكزبرة.
عملية الطهي
سيحب عشاق الأطباق الشهية الأرمينيةالكافيار من اللون الأزرق. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على تحضير طبق كثير العصير بسرعة. الخطوة الأولى هي شطف جميع الخضروات تحت الماء الجاري (نقع تلك الزرقاء في ماء مملح بشكل منفصل). بعد ذلك ، يجب عليك تحضير الموقد. سوف يخبز الفحم الخضار بالتساوي ويكون له رائحة جذابة للنار. يجب أن تزرع الفلفل البلغاري والفلفل الحار مع ثلثي الطماطم المحصودة على أسياخ. من الضروري خبز الخضار حتى تظهر قشرة. لا ينبغي قطع السيقان قبل إشعال النار فيها ، حيث سيكون من الأسهل إزالة الطعام في النهاية.
من الأفضل قلي البصل في مرجل (مقلاة ذات قاع كثيف) ، لذا فإن الكافيار الجاهز من اللون الأزرق سوف يسعد بطعم غني.
فصوص ثوم والثلث المتبقي من الطماطممن الضروري المرور عبر مفرمة اللحم ، ويجب إرسال الخضار المخبوزة والبصل المقلي المقشر من الرماد إلى هناك. ثم يحتاج كل شيء إلى لفه وإعادته إلى المرجل ، مع إضافة الزيت المتبقي. بعد غليان الخليط لمدة ساعة على الأقل ، يمكنك ملحه وتغطيته بغطاء محكم وتركه لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، يجدر إدخال الخضر - يجب تقطيعه جيدًا والبدء ، مع تحريك الخليط بأكمله ببطء. بعد 20 دقيقة ، تحتاج إلى سحق رأس ثوم آخر. يجب تذوق الكافيار الجاهز ، وإذا لزم الأمر ، مملحه ، ثم سكبه في برطمانات معقمة ووضعه في وعاء به ماء على مستوى حافة البرطمان. بعد ساعة ، يمكن إغلاق الجرار بأمان بأغطية. تضيف بعض ربات البيوت القليل من التفاح الحلو إلى الوصفة ، ويكلف خبزها وقتًا أطول قليلاً من باقي الخضروات ، كما أن وجودهن يعطي نكهة فريدة للطبق النهائي.
استنتاج صغير
الآن أنت تعرف كيف يصنع الكافيار من اللون الأزرق ، يمكنك رؤية صورة للطبق النهائي في مقالتنا. نأمل أن تتمكن بفضل نصيحتنا من إعداد مثل هذا الطبق.
