عشاق هذه الأسماك النهرية القيمة ربما أكثر من مرةاشتروا السمك بالكافيار. كيف يمكنك تحضير هذا المنتج اللذيذ والمغذي؟ تقليديا ، يتم قلي كافيار السمك ببساطة في الزيت النباتي ، بعد أن دحرجته في الدقيق سابقًا ، دون التفكير في إمكانية تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق منه. كافيار البايك المملح منزليًا ليس بأي حال من الأحوال أدنى من المنتج الذي تنتجه المؤسسات الصناعية. يمكن تمليح هذا الكافيار بعدة طرق ، ولكن من أكثر الطرق شيوعًا هو تمليحها في محلول ملحي قوي لمدة 20 دقيقة.
تعتبر واحدة من النقاط الرئيسية للتحضيرتحضير الكافيار للتمليح. يتم إزالة كافيار بايك بعناية من البطن. تقوم الغالبية العظمى من الأشخاص الذين يطبخون هذا المنتج في المنزل بفركه (بحذر شديد) من خلال غربال به ثقوب كبيرة. يمكن فصل كافيار البايك الناضج بسهولة عن الأفلام.
كافيار بايك. تجهيز:
يجري إعداد محلول ملحي. يذوب ملح الطعام الشائع في ماء ساخن ونظيف. عادة ما يتم فحص قوة المحلول بالبطاطس. لذلك لن تغرق درنتها في محلول جيد في القاع ، ولكنها ستطفو تقريبًا على السطح. يبرد المحلول المحضر ، ثم يُسكب فيه الكافيار. بعد 20 دقيقة ، يتم التخلص من المحلول. يضاف القليل من زيت عباد الشمس إلى الكافيار المملح. يمكن تخزين هذا الكافيار في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
طريقة أخرى لطهي كافيار البايك أيضًا في المنزل:
1. الكافيار المأخوذ من السمك مملوء بالماء البارد. يجب أن يغطيه الماء بمقدار 1 سم.
2. يخلط الكافيار برفق بالشوكة حتى يتم إزالة جميع الطبقات.
3. يتم تصريف الماء ، ويحرق كافيار البايك بالماء المغلي.
4. يتم تصريف المياه الزائدة ، ويتم مالح الكافيار بكثرة.
5. أضف القليل من عصير الليمون والزيت النباتي إلى الكافيار.
6. المنتج مخلوط تماما.
كافيار البايك هذا جاهز للاستهلاك بعد يوم واحد من التحضير.
كافيار بايك ، الذي يعد تحضيره لذيذًايستغرق القرص 40 دقيقة فقط ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. للحصول على طبق رائع ، ستحتاج إلى 150 جرامًا من الكافيار ، والبيض ، والبسكويت المطحون ، وقليل من عصير الليمون ، و 20 جرامًا من الزبدة ، و 50 جرامًا من البطاطس المهروسة ، و 2 أنشوجة ، والشبت المفروم والبقدونس.
يُسكب الكافيار بالماء المغلي ويُغلى لمدة 10 دقائق. يُطحن الكافيار النهائي ويُضاف إليه البيضة النيئة والأنشوجة وعصير الليمون والملح والفلفل. يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة. يتم وضعها في شكل مدهون مع رشها بفتات الخبز ، وتنتشر البطاطس المهروسة عليها ، وتوضع قطع الزبدة فوقها. يُخبز الطبق في الفرن لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.
قد لا يتم طهي كافيار البايك المقليفقط في شكل طبيعي ، ولكن أيضًا في شكل فطائر لذيذة. لتحضير مثل هذا الطبق ، تحتاج إلى حوالي 0.5 كجم من كافيار البايك أو البصل أو حفنة من البصل الأخضر ، وثلث الفلفل الحار الصغير (بدون بذور) ، وبيضتي دجاج ، وملح (حسب الرغبة) ، وقليل من الفلفل المطحون ، والزعتر المطحون ، والزيت النباتي.
نقطع البصل والفلفل الحار. يُمزج الكافيار والبصل والفلفل والصفار والزعتر والفلفل المطحون والملح معًا.
اخفقي البياض حتى تحصليرغوة قوية. يتم إدخال الخليط المحضر بعناية في هذه الرغوة في أجزاء صغيرة. يتم خلط جميع المكونات بلطف. انشر الكافيار المحضر بملعقة كبيرة في مقلاة مسخنة بالزيت. بعد دقيقتين ، يتم قلب الفطائر بملعقة. قم بطهيها تحت غطاء مغلق.
يتم تقديم الطبق على النحو التالي: توضع أوراق الخس المغسولة والمجففة على طبق مقسم تنتشر عليه الفطائر الجاهزة. نزين الطبق بالطماطم والأعشاب.
