كافيار الفطر هو وجبة خفيفة لذيذة وعملية للغاية.نطاق تطبيقه واسع جدًا. يضاف إلى الطبقة العلوية للفطائر واليخنات ، ملفوفة في الفطائر ، مزينة بالبيتزا أو تنتشر ببساطة على الخبز المحمص. هذا الطبق محبوب بشكل خاص من قبل أولئك الذين أتقنوا وصفة الكافيار من chanterelles - اتضح أنه ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا جميل جدًا. يبدو اللون الأحمر الفاتح لهذا فاتح الشهية فاتنًا للغاية.
في مطاردة هادئة ، ابتسم لك الحظ ، وأنتتتساءل ما لطهي الطعام من كنوز الغابات؟ تأكد من الانتباه إلى طعام شهي مثل الكافيار من chanterelles لفصل الشتاء. تتشابه وصفات هذا المقبلات إلى حد كبير مع بعضها البعض ، ولكن من بين الكتلة العامة يمكنك العثور على بعض الوصفات غير العادية إلى حد ما.
الفطر شانتريل
جامعو الفطر ذوي الخبرة يحترمون الثعلب لطعم ممتاز.وظل مبهج. يحتوي هذا الفطر على ضعف غير صالح للأكل - ثعلب زائف ، ولكن ليس من الصعب تمييزه عن بعضه البعض. الفطر الصالح للأكل أكثر سمكًا وسمنة وإشراقًا وينمو في العائلات الكبيرة.
إذا كنت تختار وصفة للكافيار من chanterelles ، يمكنك ذلكمن الآمن استخدامه حتى تلك التي يوصى فيها بإضافة منتجات مثل الثوم والتوابل إلى الفطر. على عكس معظم الفطر ، يتماشى الفطر بشكل جيد مع التوابل ؛ فهي لا تضر بطعمها.
التنظيف والغليان المسبق
قبل البدء في العمل ، اشطف الفطر تحت الصنبور ، ونظفه من التلوث.
مثل جميع الفطر الغابات الأخرى ، chanterellesبحاجة إلى الغليان الأولي. تأكد من القيام بذلك ، حتى لو لم توضح الوصفة مثل هذه الحاجة. ربما يكون هذا مقصودًا بشكل افتراضي.
قم بغلي الفطر في الماء المغلي لمدة 20 على الأقلدقائق ، استنزف المرق ولا تستخدمه لأي أغراض للطهي. شطف الفطر ببساطة بالماء البارد. يضمن تحقيق هذه الحالة حصولك على كافيار لذيذ وصحي من chanterelles.
وصفة الكلاسيكية
تستخدم عادة لصنع هذه الوجبة الخفيفةالفطر والبصل والجزر والملح. يتم تخزين هذا الكافيار بشكل مثالي في القبو لعدة أشهر. يمكنك تقديمه على الطاولة مباشرة بعد الطهي. تستخدم العشيقات نسبًا مختلفة من المنتجات ، اعتمادًا على كمية الفطر التي يتم جمعها وتفضيلات الطهي. يمكنك تحضير هذا الطبق على النحو التالي.
شطف وغلي كيلوغرام من الفطر. أثناء غليها ، قطع البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة. يجب أن تؤخذ الخضروات حوالي نصف كمية الخضراوات.
اقلي الجزر في الزيت الساخن أولاالبصل حتى تنضج الخضار تماما. لتسريع العملية ، غطي المقلاة بغطاء. انقلي الخضروات إلى سعة معالج الطعام أو وعاء الخلاط ، واقلي الفطر في الزيت المتبقي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. امزج وطحن جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. ستحصل على كافيار فطر سميك وعطر من الفطر. تتضمن الوصفة إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
كافيار شانتيريل حار
هل تحب حار؟أضف المكونات المناسبة إلى الكافيار. يمكن استكمال وصفة Chanterelle الكافيار بالثوم. بالنسبة لعدد المنتجات المحدد ، ستحتاج إلى 4-5 فصوص. اهرسيهم في سحق ، أضيفيهم إلى الطبق النهائي واخلطيهم.
البعض يعطي الكافيار نكهة حارة مع الكاتشب الساخن أو صلصة الفلفل الحار. أضفه قليلاً ، امزج وحاول. عادة لعدد محدد من الفطر 2 ملعقة كبيرة. ل
كافيار الفطر مع الخضار
إذا تمكنت من الحصول على عدد غير قليل من الفطر ،لكنني أريد حقًا طهي شيء غير عادي ، لا تتردد في تجربة الخضار. اختر مكونات ذات طعم محايد. بالإضافة إلى البصل والجزر ، يمكنك إضافة الباذنجان والكوسا والكوسا والكوسا إلى الكافيار. لكن الطماطم أو الفلفل أو البروكلي أو الهليون ستشعر بالرضا. إذا كنت تحب هذا المزيج ، فلا تتردد في استخدام أي خضروات مفضلة.
يبقى مبدأ التحضير كما هو:أولاً ، تُقلى جميع المكونات حتى تصبح جاهزة في الزيت ، ثم تُطحن. إذا كنت تحب طبقًا مثل الكافيار chanterelle ، الذي تحتوي وصفته أيضًا على الخضار ، ثم طحن الكتلة الناتجة بعد التقطيع. قبل التقديم ، في الكافيار ، يمكنك إضافة الخضروات والفلفل والفلفل الحلو المجفف.
الحصاد لفصل الشتاء
إذا كنت تخطط لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفةللاستخدام المستقبلي ، يجدر الالتزام بنسب صارمة. الكافيار Chanterelle للشتاء ، وصفات لا تحتوي على حمض والسكر ، يجب تخزينها في البرد. والشيء الذي توجد فيه مثل هذه المواد الحافظة الإضافية يستحق ذلك في مخزن شقة المدينة.
نضع chanterelles لطهي الطعام.يُقلى في الزيت 300 غرام من البصل المفروم ، ثم يُضاف 300 غرام من الجزر المبشور. عندما تنضج الخضار ، تحتاج إلى صب معجون الطماطم (50 جم) وتخلط. نحول كل شيء إلى المقلاة. في الزيت ، اقلي 700 غرام من الكوسة ، مبشور على مبشرة خشنة ، ثم أرسلها إلى المقلاة. يقلى الفطر المطبوخ (2 كجم). نمزج المكونات ، ونضرم النار ، ونتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. في النهاية ، أضف 20 مل من الخل ، 1 ملعقة كبيرة. ل السكر والملح حسب الذوق. هريسة ولفة في الجرار.
طيف التطبيق
أي وصفة لكافيار شانترل هي رائعةاصنع وجبات خفيفة مختلفة. محشوة الفطائر المحشوة بالكافيار ، والكافيار ، ويتم ملء البروفولتور المالحة ، ويتم تقديمها في السندويشات. يمكنك تقديم الكافيار مع المعكرونة وأطباق البطاطا وأي أطباق جانبية من الخضار أو الأرز المسلوق. يمكنك أيضًا تزيين التارتل ، الانتفاضات ، والسلال مع هذا الكافيار.
