هل تحب فطيرة اللحم والبطاطس؟ بالتأكيد ، ستكون إجابتك نعم. فقط أولئك الذين لم يتذوقوا مثل هذه الأطعمة الشهية يمكن أن يكرهوا ذلك. هذا المذاق الرائع لقشرة مقرمشة ، طرية ، مثل البطاطس تذوب في فمك وقطع صغيرة من اللحم الطري تتحد لتشكل طبقًا لذيذًا ، بمجرد تذوقها ، ستظل معجبًا بها إلى الأبد.
كيف يتم تحضير فطيرة بالبطاطس واللحوم؟ في الواقع ، هناك العديد من الوصفات لإعداده. ربما ، كل عائلة وكل ربة منزل لديهم أسرارهم الخاصة في خبز هذه الكعكة. سوف أكشف لكم سر تحضيرها.
غريب كما يبدو ، ولكن فطيرة اللحم وعلمني والدي كيف أطبخ البطاطس التي تعتبر أفضل طباخ وطهي في عائلتنا. تحتاج أولاً إلى عجن عجينة الخميرة. نظرًا لأنني لم أتقن هذا العلم الصعب بعد ، فأنا دائمًا أشتري العجين من المتجر. أنت فقط بحاجة لاختيار مصنع جيد. لكن حشو الفطيرة بالبطاطس واللحم حسب وصفة والدي أحصل على ممتاز.
لنلق نظرة على المراحل الرئيسية لعمل فطيرة البطاطس باللحم:
طبخ البطاطس. ربما هذا هو أطول إجراء. للحصول على فطيرة اللحم والبطاطس متوسطة الحجم (لكل ورقة من الفرن) ، تحتاج إلى 4-5 بطاطس كبيرة. نغسلها تحت الماء الجاري وننظفها ثم نبدأ في قصها. عادةً ما أقوم بتقطيع فطيرة البطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا ولكن عريضة لا يزيد سمكها عن 1 مم. هذا عمل شاق ومضني إلى حد ما إذا كنت ترغب في إنهاء هذه المهمة بشكل أسرع ، يمكنك تقطيع البطاطس إلى مكعبات أو شرائح. ولكن هناك احتمال كبير أنه لن يخبز وسوف ينكسر. بعد تقطيع البطاطس ، املأها بالماء البارد والملح حتى لا تتحول إلى اللون الأسود ويكون لديك الوقت لامتصاص الكمية المطلوبة من الملح.
اختيار حشوة اللحم. سيكون مذاق فطيرة اللحم والبطاطس مختلفًا تمامًا ، اعتمادًا على نوع اللحم الذي تستخدمه. إذا كنت تتناول الدجاج ، فستحصل على منتج غذائي دقيق للغاية وقليل الدسم. إذا كنت تتناول لحم الخنزير ، فستتحول الفطيرة إلى عصارة ولذيذة وعالية السعرات الحرارية. أنا شخصياً لا أوصي باستخدام لحم البقر وحده ، لأنه صعب وجاف للفطيرة. لكن فطيرة البطاطس مع لحم الخنزير المفروم ولحم البقر بنسبة 50:50 ستكون لذيذة بكل بساطة.
طبخ الحشوة. يجب غسل اللحم المختار جيدًا أو تقطيعه إلى قطع صغيرة يصل حجمها إلى 1 سم أو فرمها. يجب أن يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل حسب الرغبة.
نخلط البطاطس واللحوم. تتخطى معظم ربات البيوت هذه المرحلة من العمل ، ويضعن اللحوم والبطاطس بشكل منفصل. أوصي بخلط البطاطس مسبقًا مع اللحم في قدر عميق واحد حتى تنقع في عصائر بعضها البعض وتجمع بين النكهات اللذيذة. عندها ستكون فطيرة اللحم والبطاطا لذيذة بشكل خاص. لا تنس أن تضيف 2-3 أوراق من lavrushka ورأس البصل المفروم ناعماً هناك.
تشكيل كعكة. للقيام بذلك ، قم بإخراج دائرة كبيرة أو مربع من العجين (كل هذا يتوقف على الشكل الذي ستستخدمه عند الخبز). ضعيها في مقلاة مدهونة بالزيت واطوِ الحواف للخلف. ثم نبدأ في وضع الحشوة. نقوم بذلك بالتساوي ، ونقوم بتوزيع البطاطس باللحم في جميع أنحاء النموذج. ثم نطرح القشرة العلوية للفطيرة. ستكون هذه الدائرة بالفعل أصغر قليلاً من الدائرة السفلية. من المستحسن أيضًا جعله أرق. غطي الكعكة واضغطي على الحواف. لكي تخبز فطيرة البطاطس واللحوم جيدًا ، تحتاج إلى عمل ثقب صغير في المنتصف. إذا كنت تستخدم اللحوم الخالية من الدهون ، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس إلى هذه الحفرة ، أو وضع 1 ملعقة كبيرة من الزبدة فوق هذه الحفرة.
نضع الفطيرة في فرن مسخن لمدة 30-60 دقيقة. كل هذا يتوقف على خصائص تسخين فرنك أو فرنك المعجزة. لدي فطيرة بالبطاطس واللحوم مخبوزة في فرن غاز عادي لمدة 45 دقيقة. قبل 5-10 دقائق من أن تصبح الكعكة جاهزة ، من الضروري دهنها بفرشاة مغموسة بزيت عباد الشمس لجعل القشرة أكثر نعومة وهشاشة ولامعة.
هذا كل شئ! فطيرة البطاطس واللحوم جاهزة! أتمنى لك وجبة شهية!
