كيف لطهي فطيرة باللحم؟هناك تقنية خاصة لخبز الكعك المغلفة. على أنها مصنوعة عدة طبقات من العجين التي تتداخل ملء. ثم يقرص العجين حتى يخبز الحشوة ويترك العصير. وصفة فطيرة اللحم بسيطة ، ولكنها ستحتاج إلى وقت معين. ستكون النتيجة طبق جميل ومرضي ولذيذ.
فطيرة اللحم وصفة والبيض
للاختبار: 3 أكواب من الطحين ، 250 جرام من الزبدة ، 400 جرام من القشدة الحامضة ، ملعقة كبيرة من السكر ، ملعقة صغيرة من الملح ، 3 بيضات ، ملعقتان كبيرتان من الماء.
كسر الزبدة المخففة بسكيندقيق ، وضعها على الطاولة. في منتصف شريحة الطحين ، اصنعي أجوفًا بيديك ، حيث تضعين مزيجًا من البيض والملح والسكر والقشدة الحامضة والماء. اعجن العجين الممتع. اتركه في قدر لبضع ساعات ، وقم بتغطيته بمنشفة.
الحشو: نصف كيلوغرام من اللحم ، بصلان ، 4 بيضات ، فلفل ، ملح ، 50 جرام من زيت عباد الشمس.
لف اللحم في مفرمة اللحم ، ثم أضيفي البصل المفروم وقليها بالزيت والملح والفلفل ، ثم ضع البيض المفروم على اللحم.
قسّم العجينة إلى قسمين.يحتاج أحد الأجزاء إلى طرحه ليلائم الشكل. دهن الجزء السفلي من القالب بالزبدة ، ثم رشي بالدقيق وضع العجينة عليه. ضع حشوة في الأعلى ، والتي يجب أن تغلق من الأعلى بطبقة ثانية من العجين. قرص كلتا الطبقتين معًا لإخفاء التعبئة الداخلية. يُشحم ببيضة مخفوقة في الأعلى ، يخترق قليلاً بشوكة ويوضع في الفرن لمدة نصف ساعة (أو أكثر قليلاً) مع حرارة متوسطة.
فطيرة اللحم وصفةوالجبن والبصل
المنتجات الضرورية للاختبار: 150 مل من البيرة ، 400 غرام من الطحين ، 200 غرام من السمن أو الزبدة.
لملء رقم 1: 400 غرام من فيليه الدجاج ، 150 غرام من البصل والفلفل والملح والزيت النباتي.
لملء عدد 2: 100 غرام من الجبن ، 3 بيضات ، بصل أخضر (يمكنك إضافة أعشاب أخرى حسب الرغبة) ، ملح.
تحتاج أولاً إلى إعداد رقم الملء 1. نقطع شرائح اللحم إلى مكعبات صغيرة ، ونقلي البصل بالزيت النباتي ، نضع شرائح اللحم ونرشها بالفلفل والملح والقلى حتى تنضج (حوالي 15 دقيقة).
لتحضير الحشوة رقم 2 ، تحتاج إلى قطع البيض والبصل وصريف الجبن على مبشرة متوسطة الحجم ، واخلط كل شيء وإضافة القليل من الملح.
للاختبار ، امزج الزيت مع البيرة ، وأضف قليلًا من الملح. أعرض الطحين ودلك العجينة. ثم قسّم العجينة الناتجة إلى ثلاثة أجزاء ثم لفها إلى دوائر.
ادهن صحن الخبز بالزبدة ، ضعي عليهالقاع هو الطبقة الأولى من العجين. قم بتغطيته برقم الملء 1 ، ثم قم بتغطيته بطبقة ثانية من العجين وضع رقم الملء 2. أغلق كل شيء في المقدمة باستخدام الطبقة الأخيرة من العجين واضغط على الحواف. يمكن مدهون الجزء العلوي مع صفار البيض. كزة ثقوب مع شوكة للسماح للبخار بالهروب ووضعها في الفرن في 180 درجة لمدة 45-50 دقيقة.
فطيرة اللحم وصفة والبطاطا
ستحتاج إلى رطل من لحم الخنزير ، 3 بطاطس ، 2 بصل ، كوب من الكفير ، ملح ، صودا - ملعقة صغيرة ، 4-5 أكواب من دقيق القمح ، 2 بيضة ، 150 جرام من السمن.
لتحضير العجينة ، خذ 3.5 أكواب من الدقيق ، وقطعي المارجرين وسحقها إلى فتات. فوز البيض مع الملح ، وإرواء الصودا في الكفير.
أضف البيض والكفير إلى الدقيق. ثم أضيفي نصف كوب آخر من الطحين إلى الخليط ودلك العجينة الناعمة. قم بتقسيمه إلى مجلدين مختلفين من الأدغال وضعه جانباً في الثلاجة
قطع اللحم إلى قطع صغيرة ، مقطعةشرائح البطاطس والبصل - في حلقات نصف. أخرج العجينة من الثلاجة. قم بطرح الطبقة السفلية (ستكون أكبر) بحيث تمتد 4 سم إلى ما وراء حواف القالب ، ثم ضعي البطاطا المملوءة بالملح والبصل واللحوم والملح مرة أخرى وتغطي بطبقة من البطاطا. غطي الكعكة على القمة بطبقة ثانية من العجين. قرصة حواف العجين مع ضفيرة. اصنع ثقوبًا في الطبقة العليا للعجين باستخدام شوكة.
توضع الكعكة في فرن مسخن لمدة ساعة على 180 درجة.
فطيرة اللحم سريعة
منتجات الاختبار: 2/3 أكواب من الدقيق ونصف كوب من القشدة الحامضة ونصف كوب من المايونيز و 3 بيضات.
منتجات التعبئة: 500 جرام من اللحم المفروم ، جزر واحدة ، بصل ، فلفل ، ثوم ، ملح ، توابل حسب الرغبة.
يقلى اللحم المفروم ، يضاف الفلفل والملح ،البصل المفروم والجزر والثوم والتوابل. يعجن العجينة للفطيرة ، مثل الفطائر. صب نصف العجينة في القالب ، ووضع الحشوة عليه واسكب باقي العجينة في الأعلى. نضع القالب في فرن مسخن مسبقاً إلى حوالي 200 درجة ونخبز لمدة 45 دقيقة. القيام به!
