فطيرة باللحم والبطاطس مخبوزة بالفرن ،يعتبر مفضل للطبخ المنزلي. وكل ذلك لأن رائحته العطرة مألوفة للجميع منذ الطفولة. يمكن لفطيرة واحدة كبيرة أن ترضي جوع كل فرد من أفراد الأسرة ، صغارا وكبارا. ولا داعي للحديث عن الطعم الرقيق والعصير - في لحظة سيتحدث الطبق الفارغ عن نفسه. دعنا ندلل أحبائنا بعلاج مفضل.
ملامح البطاطس
مع مراعاة خصوصيات الخبزعنصر مثل البطاطس ، يمكن تسمية السمة المميزة للمنتج بوقت الطهي. بمرور الوقت ، يمكن خبز شريحة البطاطس العادية لمدة تصل إلى قطعة من اللحم ، لذلك غالبًا ما يضعون البطاطس المسلوقة أو تقطيعها إلى شرائح رقيقة في المخبوزات. إذا تم تحضير فطيرة باللحم والبطاطس في الفرن على أساس اللحم المفروم ، فغالبًا ما يتم سحق البطاطس في البطاطس المهروسة. إذا تم استخدام اللحم على شكل قطع ، يتم تقطيع الدوائر النباتية إلى شرائح رقيقة.
مجموعة متنوعة من خيارات التعبئة
في الواقع ، عند إعداد مثل هذا الطبق التقليدي ،تحيد العديد من ربات البيوت عن الوصفة المعتادة ، في كل مرة يقدمن شيئًا جديدًا وبالتالي ، يتم تشكيل وصفات غير متوقعة على الإطلاق. عند تحضير فطيرة في الفرن بالبطاطس ، يمكنك تناول أي لحم - من اللحم البقري إلى الدجاج ، بينما يمكن استكمال الطبق بالبصل والفطر والجزر واليقطين والكوسا والأعشاب وحتى الباذنجان.
فطيرة باللحم المفروم والبطاطا المهروسة
اليوم سنخبز أنا وأنت فطيرة لحم خنزير طرية. من أجل إرضاء أحبائنا بشهية غير مسبوقة ، نحتاج إلى المكونات التالية:
- لحم الخنزير للحم المفروم - 400 جم (يمكن استبداله بمنتج شبه نهائي جاهز)
- بطاطس طازجة - 8 قطع ؛
- لبن - 1 كوب
- بيضة مسلوقة - 3 قطع ؛
- زبدة مذابة - 2 ملعقة كبيرة ملاعق.
- بصل - قطعتان ؛
- الملح والفلفل.
سنضع عجينة الخميرة على الفطيرة ، وليست لذيذة. سنقوم بإعداد المنتجات التالية لها:
- دقيق قمح من أعلى درجة - 250 جم ؛
- خميرة جافة - 20 جم ؛
- ماء دافئ - 125 جم ؛
- ملح - نصف ملعقة صغيرة.
يعجن العجين
لنأخذ وعاء ونخلل الدقيق فيه ونصنعهتعميق مكان سكب الخميرة ، ثم صب 50 مل من الماء. لن نخلط الدقيق كله بالماء والخميرة ، بل نلمس فقط الأخدود والجزء العلوي. يمكنك الآن تغطية الكتلة وتركها لمدة نصف ساعة. عندما تنتفخ الخميرة جيدًا ، يُضاف باقي الماء (دائمًا دافئ) ، ويُضاف الملح ويُعجن العجين الصلب. اترك التركيبة تتشبع بالخميرة لمدة نصف ساعة أخرى.
فطيرة باللحم والبطاطس: وصفة لعمل الحشوة
قشروا البطاطس واسلقوها كما في البطاطس المهروسة ،سحق وإضافة الحليب والزبدة. يلف لحم الخنزير ويقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة ويقطع البيض المسلوق. لا داعي لقلي اللحم المفروم ، اخلطيهم في وعاء منفصل مع البصل المقلي والبيض والملح والفلفل. لن نخلط البطاطس مع حشوة اللحم مع بعضنا البعض ، لأننا سنضعها بعد ذلك على الكيك في طبقات.
يجب تعجن العجين النهائي مرة أخرى ،مقسمة إلى جزأين ، كلاهما يجب أن يتم دحرجتهما إلى حجم صفيحة الخبز ، ورشها قليلاً بالدقيق. نغطي صينية الخبز بورق زبدة مدهون بالزيت ، ثم نضع طبقة واحدة من العجين الملفوف ، بأيدينا نشكل الجوانب.
تشكيل طبقات
بعد ذلك ، نوزع نصف العجينة على سطح العجيناللحم المفروم ، توضع البطاطس المهروسة مباشرة على اللحم المفروم ، مستوي وتغطى ببقايا حشوة اللحم. لن تفقد هذه الفطيرة ، المخبوزة في الفرن بالبطاطس ، مذاقها إذا تم صنع طبقتين فقط من الحشوة. علاوة على ذلك ، لن تلعب الأولوية دورًا أساسيًا. لذلك ، سيتم ترك عملية وضع الحشوة للمضيفات وفقًا لتقديرها.
غطي الجزء العلوي بطبقة ثانية من الخميرةعجين واقرص الحواف. يبقى فقط لعمل ثقب في وسط الفطيرة أو ثقب الطبقة العليا بشوكة في عدة أماكن. سيتم خبز هذه الفطيرة بالبطاطس في الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
فطيرة هلامية مع ملفوف وبطاطا
الوصفة التالية سوف تروق للمضيفات الذينإنهم يقدرون وقتهم ليس على حساب طعم الطبق النهائي. يمكن تحضير فطائر الجيليد المصنوعة من عجينة الكفير الطرية بأي حشوة ، كل هذا يتوقف على خيالك وتوافر المنتجات في الثلاجة. الآن سنقوم بعمل حشوة الملفوف. للاختبار ، نحتاج إلى المنتجات التالية:
- دقيق قمح من أعلى درجة - 1 كوب ؛
- الكفير (أي محتوى دهني) - كوب واحد ؛
- دجاج بيض - قطعتان
- صودا الخل المملحة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 50 جم ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
ستشمل الحشوة المكونات التالية:
- ملفوف أبيض - 400 جم ؛
- جزر متوسط - قطعة واحدة ؛
- بطاطس - 2-3 قطع ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- البقدونس إذا رغبت في ذلك ؛
- الزيوت النباتية.
فطيرة الهلام مع البطاطس في الفرن مصنوعة منيكفي الخليط. للقيام بذلك ، يقلب البيض والملح في وعاء منفصل. أضف الصودا المقطعة إلى البيض (يمكنك استخدام الكفير بدلاً من الخل) والزيت النباتي. بعد خلط جميع المكونات جيدًا ، أضيفي الدقيق المنخل تدريجيًا (حوالي ملعقة واحدة لكل منهما) واجعلي الخليط قوامًا متجانسًا حتى لا تكون هناك كتل.
طهي الحشوة لفطيرة الخضار
ستكون فطيرة في الفرن بالبطاطس كثيرًاألذ إذا كنت تستخدم خليط الخضار كمكمل غذائي. أولاً ، نقطع البصل والجزر: قشر البصل وقطّع ناعماً ، وافرك الجزر بمبشرة خشنة. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح ، قطعي الكرنب. نرسل جميع الخضروات إلى مقلاة مدهونة بالزبدة ونقلبها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس نصفها. يجب أن يتم ذلك على نار خفيفة حتى لا يحترق الملفوف ، إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء إلى المقلاة.
فطيرة الهلام بالفرن مع البطاطس والخضروات: اللمسة الأخيرة 
لم يتبق لدينا سوى القليل من الإجراءات.سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة ، وخذي طبق الخبز ودهنيه بالزيت (يمكن تبطينه بورق الزبدة). املأ الجزء السفلي من القالب بنصف القاعدة السائلة ، ثم ضعي الحشوة بأكملها ، وستذهب بقية العجينة مع الطبقة النهائية. اخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، يمكنك التحقق من نضجها باستخدام عود أسنان.
هناك بعض أنواع هذاوصفة ، على سبيل المثال ، يمكنك طهي فطيرة في الفرن مع البطاطس والملفوف والتوت ، حيث يتم إضافة حفنة من التوت البري أو التوت البري (أي توت غير محلى) إلى الخضار المقلية.
ريفي فطيرة سوط
وأخيرًا ، لنقدم وصفة سريعة ،والتي يمكن حتى للطاهي المبتدئ عديم الخبرة إتقانها بسهولة ، لأننا سنأخذ عجين الفطير الجاهز كأساس. فيما يلي قائمة كاملة بالمكونات:
- عجين الفطير الجاهز - طبقة واحدة ؛
- بطاطس كبيرة - قطعتان ؛
- بصل - قطعتان ؛
- حليب - 1/4 كوب ؛
- بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
- زيت عباد الشمس
- جبنة جودة (أو غيرها) - 150 جم ؛
- الملح.
- فلفل للذوق.
عملية الطهي 
تقلى حشوة البطاطس في مقلاة ،عن طريق تقطيع الخضار إلى شرائح. بعد إزالة المكون النهائي من المقلاة ، تذكر إضافة الملح ، في نفس الزيت ، يقلى البصل مقطوعًا إلى نصف حلقات. يسمى هذا الطبق شعبياً: فطيرة البطاطس على طراز القرية. سيكون العجين فقط في الطبقة السفلية. افردي الطبقة وضعيها في طبق خبز مدهون مسبقًا ، وشكلي الجوانب وثقب العجين بشوكة في عدة أماكن - وهذا سيمنع التورم غير المرغوب فيه. ننشر كل الحشوة على طبقة من العجين ونرسلها إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق.
للبني الذهبي
في هذا الوقت ، سنقوم بإعداد كتلة الجبن الهلاميةيعطي قشرة بنية ذهبية لمخبوزاتنا البسيطة. يخفق البيض ويضاف إليه الحليب والملح والفلفل كل شيء ، وفي النهاية يرش الجبن المبشور على مبشرة خشنة. نخرج الفطيرة من الفرن ونملأ السطح بالكامل بخليط الجبن ونرسلها للخبز لمدة 20-25 دقيقة أخرى. إذا كان الفرن مزودًا بوظيفة شواء ، فقم بتشغيل هذا الوضع قبل 5 دقائق من جاهزية الطبق. وهكذا ، فإن فطيرة البطاطس لدينا في الفرن (الوصفات البسيطة دائماً ما تكون رائعة) ستصبح طرية ورمادية ورائحة.
شهية طيبة!
