ما هي قطع صغيرة من شرحات اللحم وكرات اللحم؟

الأكثر شيوعا وأحبها العديد من المواد الغذائية مناللحم المفروم - هذا ، بالطبع ، شرحات. يمكن للجميع بسهولة تسمية أطباق أخرى مماثلة ، مثل كرات اللحم وكرات اللحم والكروشيه الصغيرة ... ولكن أكثر من ذلك ، كما ستعكس قطع صغيرة مختلفة من شرحات اللحم وكرات اللحم ، على الأرجح. لفهم هذا ، عليك أن تفكر بمزيد من التفصيل كل نوع من هذه المنتجات الرائعة ، ربما تغرق في التاريخ. فما هي قطع صغيرة من شرحات؟

ما هو قطعة صغيرة حديثة

اليوم في شرائح المطبخ الروسي تسمىالمنتجات المقلية أو البخار من شكل بيضاوي ، والتي يمكن إعدادها من اللحوم (لحم البقر ، ولحم الخنزير ، والدجاج ، وما إلى ذلك) واللحم المفروم السمك والبطاطس والحبوب والخضروات والفطر. النوع الأكثر شعبية هو اللحم البقري ولحم الخنزير (وكذلك مجتمعة) شرحات من اللحم المفروم ، التمرير من خلال مفرمة اللحم. في اللحوم إضافة البصل (الثوم) ، والفلفل ، فتات من الرغيف ، والبطاطس أو السميد ، والحليب ، والبيض الخام. ثم شكل مسطحًا بشكل مسطح بما يكفي من الكعك البيضاوي ، وعادةً ما يكون على جانب واحد مدببًا ، من جهة أخرى - مستديرًا. حجم الشقوق كل مضيفة تختار نفسها. يمكن أن يختلف طولها من 6 إلى 12 سم.

هم مقلية من الجانبين في مقلاة بدونالأغطية على نار عالية حتى يتم الحصول على قشرة ريفي. ثم يمكنهم إضافة القشدة الحامضة أو الصلصة والغطاء والحساء لبضع دقائق أخرى. يميل الأشخاص الذين يتجنبون التحميص إلى تفضيل البقدونس المطهو ​​على البخار في طناخ أو فرن.

شرحات الحديثة من اللحوم - عالميةطبق مناسب لأي طبق جانبي: البطاطا المقلية والبطاطا المهروسة ، عصيدة الحنطة السوداء والأرز ، والملفوف مطهي وغيرها من الخضروات. في النهاية ، يمكن أن تؤكل بشكل منفصل ، مع المرق وبدونها.

في المطبخ المحلي هناك نوعان من أكثر - النار وكييف.

الخيار الأول هو قطعة من العصير من الدجاج المفروم (لعبة أو دجاج) ، مخبوز في فتات الخبز الأبيض والمقلية حتى هش.

الخيار الثاني هو شرائح الدجاج ، فيوهو ملفوف بالزبدة مع عظم دجاج في أحد طرفيه. في الزيت يمكن إضافة الفطر والخضر وبيض الصفار والجبن المبشور. يتم طلاء قطعة صغيرة مع بيضة ، ثم يسقط في فتات الخبز ومقلية.

ما كان يسمى لي بالمروحية

يجب أن أقول ذلك في المعنى الأصلي للكليةهو قطعة من اللحم على العظم أو قطعة من شرائح السمك. في أوروبا ، حتى الآن ، ولكن هناك شريحة روسية حديثة هناك ، على الأرجح ، تسمى كرات اللحم أو الكروكيه.

الكليت في المعنى الحقيقي هو قطعة فرماللحوم على العظام. عادة ما تسمى قطع اللحوم المقلية والمعطّرة في بلادنا ببساطة القطع. الطريقة الأكثر شيوعاً لإعدادها: تقليبها ، وضع صينية الخبز ، والملح ، والفلفل ، ووضع حلقات البصل والجبن المبشور فوقها ، وتغطيتها بالمايونيز وتوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة. تقليديا ، نحن جعلها من لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر.

الآن نحن بحاجة إلى معرفة ما هي bitas. الفرق من شرحات في ما هو عليه؟

حول البتات

حتى في المطبخ الروسي الحديث يسمى المنتجات الدائرية الصغيرة من اللحم المفروم ، ولكن ليس مسطح مثل شرحات ، ولكن أكثر سمكا.

يتم أولاً تشريح الأقطان المشكلةمقلاة ، ثم يوضع في قدر ، يضاف الصلصة ويترك على نار خفيفة. قدم الطبق مع الأطباق الجانبية نفسها مثل الشيكولاتة. وتبين أن السؤال هو ، ما تختلف قليلا من الشرائح ، يمكنك الإجابة على هذا الشكل فقط.

يجب أن أقول ذلك قبل الأجزاء الصغيرة التي جاءتلنا من فرنسا ، كانت مقطعة من لحم المتن و تسمى بالميداليات. يقولون أنه في روسيا أعيدت تسميتها ، وفقا لطريقة التحضير ، في أجزاء صغيرة. لكن الشظايا المقطعة أخذت اليد العليا ، لأنها لم تكن بحاجة إلى قطع واللحوم لا يهم كثيرا. اليوم ، يتم طهيها بشكل رئيسي من اللحم المفروم أو المفروم ، لكنها تحتفظ باسمها ، والشكل الدائري هو الشيء الوحيد الذي تختلف فيه البتات الصغيرة عن الشظايا.

ما هي كرات اللحم

تسمى كرات اللحم كرات مصنوعة مناللحوم أو الأسماك. الحجم الذي يمكن أن يكون مع الجوز ، ومع تفاحة صغيرة. بالإضافة إلى اللحوم والخبز والأرز والبصل والتوابل والبيض الخام ، breadcrumbs والخضروات والفواكه المجففة يمكن أن تضاف إليها. هم مقلية ، مطهو في صلصة ، على البخار ، خبز. يتم دائماً تلوين كرات اللحم بالطحين ولا يتم خبزها في فتات الخبز. يجب أن يكون لديهم بنية فضفاضة.

تُقدم كرات اللحم مع الصلصة أو تُسكب المرقالذي يطعن. كقاعدة عامة ، هناك الكثير من الصلصة ، فهي تطفو فيه. والحقيقة أنهم جاءوا إلينا من مطبخ الأتراك ، حيث كانوا يطهون في مرجل مشترك ، ثم كانوا يقدمون مع المرق ، الذي كان له مظهر كثيف. تقليديا ، تم الحفاظ على هذه الطريقة في الخدمة ، مثل صلصة تتكون من الطماطم والكراث والبصل المقلي والكرفس والثوم والدقيق والقشدة الحامضة (الحامض) ومرق اللحم.

إذا كانت الثعابين هي في الواقع مستقلةطبق يمكن تقديمه مع مقبلات وبدونه ، في حين أن الصلصة ليست ضرورية ، ثم كرات اللحم تعني التغذية في صلصة سميكة من وصفة معينة.

دعونا نلخص النتائج

إذن ، قطع صغيرة وشرائح صغيرة - ما الفرق؟ في المطبخ الروسي ، في الواقع ، هم واحد ونفس ، فقط لديهم أشكال مختلفة: الأول - مستطيل وأكثر شقة ، في الدور الثاني وأسمك.

أما بالنسبة لكرات اللحم ، فإن قطع صغيرة منها تختلف ليس فقط في الشكل ، ولكن أيضاً في التحضير والخدم على المائدة.

الآن نحن نعرف ما تختلف قليلا من الشرائح الصغيرة ، وكذلك كرات اللحم.