На первый взгляд, казалось бы, нет ничего проще, من طبخ شرحات ، سيكون من اللحم! لذلك ، لا ، في بعض الأحيان ، فاتح للشهية في الوهلة الأولى شقوق على التفتيش عن كثب ("استنشاق" ، يعني) وتناول الطعام ، ثم ، من الصعب جدا ، ثم لا طعم لها على الاطلاق. بشكل عام ، وليس كما هو متوقع. في كل حالة هناك خفايا ، التمسك بها يمكنك تحقيق التأثير المعاكس وطهي شرحات اللحم اللذيذة.
بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أنه من أجل الحصول عليهاالمرغوب فيه ، وهذا هو ، لجعل شرحات نجاسة ، لا تشتري حشو الجاهزة ، فمن الأفضل لطهيها بيديك. في الحالة القصوى ، حيث أنك من المؤيدين المتحمسين للمنتجات شبه النهائية - يجب عليك اختيار اللحم المفروم في اللون والمظهر ، تذكرنا بمنتجات الطهي المنزلي. لكن من الأفضل طهيها بنفسك ، بغض النظر عن مدى انشغالك ، صدقني - إنه يستحق ذلك. خلاف ذلك ، فطائر اللحم ، وصفة ، والتي سوف تعطى أدناه ، لا يمكن أن تتحول لذيذ جدا.
لذا ، دعونا نتوقف على طهي كرات اللحم المفروم ، والتي تتم في المنزل. و ، أولا وقبل كل شيء ، سوف نفهم أن أفضل شظايا يتم الحصول عليها من خليط من اللحوم:
- لحم البقر ولحم الخنزير.
- لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن.
- لحم الضأن ولحم البقر.
- خروف.
وغني عن القول ، يجب أن يكون اللحم الطازج.قبل إرسال اللحم إلى مطحنة اللحم ، يتم تنظيفه من الأفلام والغضاريف والأوردة والعظام الصغيرة ، وفي حالة استخدام لحم الضأن - الدهون الزائدة. ومع ذلك ، يجب عليك استخدام لحم الخنزير الدهون ، والتي سوف تعطي شراب الفواكه. بشكل عام ، إلى شرحات اللحم ، وصفة ، التي ندرسها ، كانت العصير ، فمن الضروري الالتزام بثلاثة فروق دقيقة:
- من الضروري قولبة الشظايا حتى لا تكون صغيرة جدًا ، لأن الشظايا السميكة بما يكفي في 40 دقيقة من الطهي لن تصبح مفرطة في الطهي ولن يكون لدى العصير منها وقت للغليان.
- إضافة كمية كبيرة من الخضر والبصل (القشدة الحامضة والمايونيز) إلى اللحم المفروم يعطي الشيكولاتة العصارة.
- يؤدي بدء قطع الطهي في البداية على نار عالية إلى إغلاق مسام اللحم المفروم ويمنع فقدان العصير.
كيف لطهي اللحم؟
يجب أن تحتوي كرات اللحم الكلاسيكية على اللحمفي النسب التالية: لكل رطل من لحم الخنزير - كيلوغرام واحد من لحم البقر أو 250 غرام من دهون لحم الخنزير لكل كيلوغرام من لحم البقر. ومع ذلك ، يتم تحضير كرات اللحم من الدجاج ، ومن الديك الرومي ، ومن اللعبة ، إلخ. اللحوم المفرومة المطبوخة لإعطائها روعة ومنع كرات اللحم من "الانهيار" أثناء القلي ، من الضروري ضربها جيدًا ، ونقلها من يد إلى يد أو بشكل متكرر ، رفع كل اللحم المفروم في وعاء ورميه هناك مرة أخرى.
شرحات اللحم. وصفة
المكونات:
- كيلوغرام من لحم البقر
- رطل من لحم الخنزير
- 100-200 غرام من الرغيف القديم أو الخبز الأبيض ؛
- 150-200 غرام من الحليب
- 2 بصل كبير
- فتات الخبز أو السميد أو الدقيق ؛
- بيضتان
- الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- الملح.
طريقة التحضير:
- حضري اللحم المفروم بتمرير اللحم من خلال مفرمة اللحم ، أضيفي البصل ثم الرغيف المنقوع في الحليب.
- يتبل اللحم المفروم بالفلفل والملح ويضاف البيض ويقلب جيدا.
- شكل قشور بأيد مبللة ، دحرجها في الدقيق (أو فتات الخبز).
- يتم وضع شرحات في مقلاة مع كمية كافية من الزيت يتم تسخينها (بحيث تكون شرحاتها 2/3).
- بعد قلب الفطائر ، تنخفض النار قليلاً ويغطى الغطاء بغطاء مقلي حتى ينضج.
حتى تتمكن من طهي كرات اللحم.هذه الوصفة بعيدة عن الوحيدة ، ولكل ربة منزل حيلها الخاصة ، وبعض "أفضل الممارسات" التي تأتي مع الخبرة المكتسبة بمرور الوقت. لذلك ، وضع الكثير من البطاطس ، السميد في اللحم المفروم ، وبالتالي تحقيق روعة من القطع الصغيرة. في منتصف قطعة الفطائر المشكلة توضع قطعة من الزبدة لإعطاء العصير. وبوضع الثوم في اللحم المفروم ، فإن رائحة كريات اللحم المشوي ستوقظ شهية ليس فقط من منزلك ، ولكن أيضًا من جيرانك.
