Kharcho في الجورجية لذيذة وغنية وحساء النكهة التي يتم طهيها بسهولة وبساطة. تجدر الإشارة إلى أن هذا الطبق الخاص أصبح أول شخص مشهور بين أولئك الذين يعيشون أبعد من حدود جورجيا. في هذا الصدد ، ليس فقط السكان الأصليين لهذه الدولة ، ولكن أيضا المقيمين في البلدان الأخرى ، يعرفون كيفية طهي الخرشوه.
معلومات عامة
الانتقال من جيل إلى جيل ، كلاسيكيطرحت طريقة طبخ خرشو في الجورجية العديد من التغييرات. نتيجة لذلك ، لدينا العديد من الوصفات المختلفة ، والتي تختلف عن بعضها البعض ، ليس فقط من خلال مجموعة من المكونات الأساسية ، ولكن أيضا بطعم الحساء نفسه. اليوم ، سيتم تقديم انتباهك عدة خيارات لكيفية طهي الخرشو في المنزل. لاحظ أن أكثر اللذيذة والمرضية من كل هذا الطبق يصنع من لحم البقر أو الضأن. ولكن إذا لم يكن لديك هذه المكونات ، يمكنك استخدام لحم الخنزير ، وحتى الدواجن.
حساء خرشو: وصفة كلاسيكية
بشكل مستقل صنع الحساء وفقا لالوصفة ، لا تحصل فقط على الدورة الأولى اللذيذة والعطرة ، ولكن تحفة طهوية حقيقية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الطريقة الكلاسيكية لطبخ الخرشو تتضمن استخدام لحوم البقر والدهون والأرز والبصل والخوخ ، فضلا عن التوابل التقليدية ، التي تحظى بشعبية خاصة في جورجيا. هذه المجموعة من المنتجات يمكن أن تعطي مسارك الأول ذوق ورائحة لا مثيل لها.
لذلك ، قبل طبخ خرشو ، يجب عليك شراء:
- اللحم البقري - حوالي 300 غرام ؛
- أرز دائري - حوالي 100 غرام ؛
- البصل حادة - 2 قطعة.
- ثوم متوسط الحجم - 3 فصوص؛
- الخوخ دون الحجارة مع اللب - 3 قطع.
- الفلفل الحار الساخن - قرنة صغيرة.
- tkemapi و hops-suneli - تناول الملعقة الكبيرة الأولى ؛
- معجون الطماطم - حوالي 60 غ ؛
- مياه الشرب - إضافة في تقدير (حوالي 7 أكواب) ؛
- النفط النباتي المكرر - ملعقة كبيرة.
- الشبت والكزبرة (الطازجة) ، وكذلك الملح - لاستخدامها في الذوق.
تحضير المكونات
قبل طبخ خرخي الجورجي ، يجب عليكمعالجة جميع المكونات المعدة مسبقا. للقيام بذلك ، غسل بريسكيت بيف جيدا ثم قطعها إلى قطع صغيرة جداً. بعد ذلك ، تحتاج إلى شطف حبوب الأرز حتى يصبح الماء شفافًا ، وختم البصل إلى مكعبات صغيرة وانقعي البرقوق في الماء المغلي. بعد أن تتضخم الفاكهة المجففة ، يجب غسلها وتقطيعها جيداً. ومن الضروري أيضًا تقطيع الثوم وأعشاب الكزبرة الطازجة ، ثم خلطها مع معجون الطماطم والزيت النباتي والتكالي والقفصات الشمسية. أما بالنسبة للفلفل الحار الساخن ، لا ينصح بقطعها. يجب غليه ، ثم إزالته والتخلص منه.
المعالجة الحرارية
Харчо по-грузински следует готовить в большой أطباق غير القابل للصدأ. يجب وضع حساء لحم البقر فيه ويجب صب الماء فوقه بحيث لا يغطي السائل إلا قليلاً. بعد انتظار الغليان ، يجب خفض النار ، وطهي اللحم لمدة 30 دقيقة. المقبل ، في قدر مطلوب لوضع مزيج من معجون الطماطم والتوابل والفلفل الحار. تغلي المكونات لمدة 9 دقائق ، فإنها تحتاج إلى وضع الخوخ والبصل وفريك الأرز. يُغلى المكونات حتى يغلي ، ويُنصح بتناول المكوّنات لمدة 7 دقائق تقريبًا. بعد ذلك ، أضف بقية مياه الشرب وملح الطعام إلى المقلاة. بعد غلي الحساء لمدة ربع ساعة أخرى ، يجب إخراج فلفل حار منه وإغلاقه بإحكام ووضعه على الموقد لمدة نصف ساعة تقريبًا.
خدم بشكل صحيح على الطاولة
وينبغي أن kharcho لذيذ والغني في الجورجيةتخدم للضيوف في حالة ساخنة. مطلوب حساء اللحم للتحلل في لوحات ، ويرش على السطح مع الشبت المفروم الطازج أو البقدونس. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا تقديم خبز بيتا أو الكريمة الحامضة مع هذا الطبق الأول.
الجورجية خارشو: وصفة مع صورة للطبق النهائي
يجب أن يكون الحساء الجورجي الصحيح باعتدال.جريئة وأيضا لإلحاح خاص. للوفاء بالشرط الأول ، قررنا استخدام قطعة صغيرة من لحم الضأن على العظم مع كمية كافية من لحم الخنزير المقدد. أما بالنسبة للثانية ، للحدة ، يمكنك إضافة الفلفل الحار ، وكذلك خليط من التوابل ل shurpa أو kharcho. أيضا ، للحصول على حساء ضارب الى الحمرة ، نوصي باستخدام معجون الطماطم غير عادية ، ولكن الطماطم الطازجة ، التقطت للتو من السرير.
لذلك ، إعداد الحساء الجورجي الخرشي. لهذا نحن بحاجة إلى:
- الضأن على العظام مع الدهون - حوالي 300 غرام.
- أرز دائري - 2 أو 3 ملاعق كبيرة (لكل 3 لتر)
- البصل حادة - 2 قطعة.
- ثوم متوسط الحجم - 2 فصوص
- مزيج التوابل ل kharcho أو shurpa - ملعقة كبيرة.
- الفلفل الحار الساخن - قرنة صغيرة.
- طماطم طازجة (وسط) - 3 قطع.
- مياه الشرب - إضافة في تقدير ؛
- الزيت النباتي - ملعقة كبيرة.
- الشبت ، والكزبرة ، ورقة الغار ، البقدونس (طازجة) ، وملح الطاولة - لاستخدامها في الذوق.
تحضير المكونات
قبل طبخ خرشو ، ينبغي معالجتهاجميع المكونات المدرجة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسل الحمل على العظم ، ومن ثم إزالة كل الأفلام والأوردة غير الصالحة للأكل. يجب ألا يتم قطعه ، لأننا سنتعامل مع هذا بعد غليان المنتج.
يجب شطف أرز الحبوب المستدير في غربال.شفافية الماء ، صر الثوم أو الفرم ناعما ، وقطع البصل والخضار الطازجة بسكين. بالنسبة للطماطم ، يجب غسلها ، والاحتفاظ بها في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم إزالة الجلد بعناية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيع الطماطم المصنعة بسكين. ولكن إذا كان لديك خلاط ، فمن الأفضل تحويلها إلى فطر متجانس باستخدام هذا الجهاز.
الطبخ على الموقد
Чтобы грузинский суп-харчо, рецепт с фото التي قدمت في هذه المقالة ، تبين أنها لذيذة وعطرة ، يجب إعدادها على مراحل. تحتاج أولاً إلى تناول قدر كبير ، ووضع لحم الضأن على عظمها ، وملح المائدة ، والفلفل الحار ، وورق الغار ، ثم سكبه بماء الشرب واطهيه لمدة ساعة. بينما يتم طهي اللحم ، يمكنك متابعة المعالجة الحرارية للمكونات المتبقية. للقيام بذلك ، خذ الأطباق ذات الجدران السميكة ، ضع البصل الحاد والزيت النباتي والطماطم الطازجة. بعد إضافة القليل من دهن الخروف إلى نفس الحاوية ، يجب أن تطهى جميع المكونات لبضع دقائق. من الضروري التأكد من عدم حرق الخضروات. لذلك ، يوصى بإضافة مرق اللحم بشكل دوري. بعد أن تصبح المنتجات ناعمة ، يجب أن تضيف مزيجًا من البهارات من أجل الخرشو أو الشوربي ، وكذلك البقدونس الطازج والكزبرة والشبت. بعد ذلك ، تحتاج إلى إيقاف تشغيل الموقد والانتظار حتى يتم إعداد المرق الرئيسي.
بعد طهي اللحم ، يجب إزالته ،يبرد ويقطع جزء اللحم بالكامل. مرق جاهز مطلوب لتصريف وصب بلطف في المقلاة جنبا إلى جنب مع الطماطم والبصل. من أجل وضع الحساء في الغليان ، من الضروري وضع فريك ، والذي يجب طهيه لمدة 15 دقيقة تقريبًا. في الختام ، من الضروري خفض كل اللحم المقطعة والقرنفل والثوم المفروم في الخرش مع الأرز. بعد خلط المكونات ، يجب غليها لمدة 1-3 دقائق ، ثم إزالتها من الموقد ، وتغطيتها بغطاء وتوضع جانباً لمدة تتراوح بين 14 و 17 دقيقة.
كيفية تقديم الطبق الجورجي بشكل صحيح
شوربة غنية ولذيذة على الخروفيجب تقديم العظام للضيوف في حالة ساخنة مع خبز البيتا أو الخبز العادي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة زوجين من ملاعق الحلوى من القشدة الحامضة والخضار المفروم إلى الطبق النهائي. شهية طيبة!
طبق دجاج جورجي
إذا كنت ترغب في لذيذ ومرضي إطعام الخاص بكالأسرة ، ثم تأكد من طهيهم حساء kharcho. وصفة بسيطة تنطوي على استخدام الدجاج العادية. ولكن مثل هذا الطائر لا ينبغي أن يكون اللاحم ، ولكن الحساء.
لذلك ، لإعداد طبق جورجي لذيذ بنفسك ، نحتاج إلى:
- حساء الدجاج - ½ الذبيحة.
- الأرز الحبوب المستديرة - 2-3 كاميرات ؛
- البصل حادة - 2 قطعة.
- ثوم متوسط الحجم - 2 فصوص
- طماطم مملحة - 3 قطع ؛
- الفلفل الحار الساخن - قرنة صغيرة.
- tkemali والقفزات - suneli - تأخذ ملعقة الحلوى.
- مياه الشرب - تضاف حسب تقديرها (حوالي 7 أكواب) ؛
- الشبت والكزبرة والبقدونس (طازجة) ، وكذلك ملح الطعام - تستخدم لتذوق.
تحضير المكونات
خطوة خطوة وصفة للدجاج kharcho توصيالتقيد الصارم بجميع القواعد لإعداد مثل هذا الطبق. بعد كل شيء ، الطريقة الوحيدة للحصول على حساء لذيذ وغني للغاية ، والتي لن يرفضها أي فرد من أفراد عائلتك.
وبالتالي ، يجب إذابة جزء كامل من جثة الطير وغسله جيدًا وتقسيمه إلى أجزاء مجزأة. لا ينصح بإزالة الجلد من الطائر ، حيث قد يتحول الطبق إلى العجاف.
بعد معالجة الدجاج ،تحتاج إلى صر الثوم على مبشرة صغيرة ، وتقطيع البصل جيدًا ، ثم تشطف حبوب الأرز وتقطع الأعشاب الطازجة. أما بالنسبة للطماطم المملحة ، فيجب تقشيرها ثم تقطيعها إلى عصيدة باستخدام ملعقة عادية أو خلاط.
طبخ خرشو على الموقد
بعد معالجة جميع المكونات ، يجب أن تغليشرب الماء في مقلاة كبيرة ، ثم ضع حساء الدجاج هناك. بعد 10 دقائق ، يجب أن يكون المملح وطهيه لمدة ربع ساعة. بجانب الطائر ، تحتاج إلى إضافة الفلفل الحار المحترق والبصل المفروم والعصيدة من الطماطم المملحة. حتى تغلي جميع المكونات ، يجب طهيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن يكون الطائر على استعداد تام. من الضروري إزالته ، وإضافة الحبوب الأرز ، tkemali والقفزات suneli والبقدونس الطازج والشبت والكزبرة إلى المرق. غلي جميع المكونات المدرجة ويفضل أن يكون ذلك حوالي ربع ساعة. في النهاية ، يجب إضافة الثوم المبشور إلى الطبق. بعد ذلك ، في المقلاة تحتاج إلى وضع اللحم مرة أخرى ، ثم قم بإزالة الأطباق من الموقد واتركها تحت غطاء مغلق لمدة 10-12 دقيقة.
تغذية على الطاولة
تجدر الإشارة إلى أن الدجاج kharcho تبينما لا يقل عن لذيذ والعطرية من طبق مماثل مصنوع من اللحم البقري أو الضأن. يُقدّم المزيج إلى المائدة مع الفواش والقشدة الحامضة والأعشاب الطازجة.
حساء لحم الخنزير
ويمكن أيضا طبق الجورجي يسمى kharcho من لحم الخنزير. لكن مثل هذا اللحم يجب ألا يشمل الكثير من الدهون. من المستحسن الحصول عليها على العظام.
لذلك ، لطهي الحساء نحتاج:
- لحم الخنزير على العظام دون الدهون - حوالي 300 غرام ؛
- أرز مستدير الحبة - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- البصل حادة - 2 قطعة.
- ثوم متوسط الحجم - 2 فصوص
- الكاتشب - ملعقة كبيرة.
- مياه الشرب - تضاف حسب تقديرها (حوالي 7 أكواب) ؛
- adjika - ملعقة صغيرة.
- القفزات-سونيلي-ملعقة الحلوى.
- الشبت والكزبرة والبقدونس (طازجة) ، وكذلك ملح الطعام - استخدم حسب الرغبة.
تجهيز المكونات
لتحضير مثل هذا الحساء ، اغسل اللحم جيدًا بالعظام والأرز المستدير. بعد ذلك ، يقطع البصل والأعشاب الطازجة.
المعالجة الحرارية
بعد إعداد المكونات الرئيسية المطلوبةملء المقلاة بالماء ، ووضع لحم الخنزير على العظام فيه ويغلي على نار عالية. علاوة على ذلك ، من الضروري إزالة الرغوة من المرق باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة والملح وطهي الطعام على نار خفيفة. بعد ربع ساعة ، أضيفي البصل ، والبصل الأخضر والكاتشب إلى اللحم. بعد طهي لحم الخنزير بالكامل ، يجب إزالته من المرق وتبريده وتقطيعه بالكامل. بعد ذلك ، وضعت في مرق القفزات suneli ، الأرز والحبوب مستديرة والأعشاب. بعد غليان جميع المكونات لمدة 15 دقيقة أخرى ، أضيفي فصوص الثوم المبشور واللب المفروم.
أخيرًا ، يجب خلط جميع المكونات.مع ملعقة كبيرة ، يُغلى المزيج ، أغلق الغطاء ثم أخرجه من الفرن. بعد إبقاء الخرشو في هذه الحالة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، يجب توزيعه على الألواح. إذا رغبت في ذلك ، يمكن للضيوف تقديم القشدة الحامضة والخبز الطازج والخضار المفروم مع الحساء.
دعونا نلخص النتائج
كما ترون ، طهي حساء الجورجو خاركو ليس كذلكصعب جدا الشيء الرئيسي هو استخدام اللحوم المناسبة على العظام مع كمية صغيرة من الدهون ، وكذلك التوابل العطرية ، والأعشاب والطماطم (المعكرونة ، والطماطم الطازجة ، adjika ، الصلصة ، وما إلى ذلك). لجعل مثل هذا الطبق ألذ ، يجب إضافة فصوص الثوم المفرومة ناعماً إلى المرق في النهاية. تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الفلفل الأحمر الحار والجزر المقطوع إلى دوائر ، ويمكن إضافة الفلفل الحلو إلى الحساء الجورجي.
