شوربة الخنزير الكلاسيكية
إذا استخدمت في الطبخ بدلا من لحم الخنزيرلحم البقر ، يمكنك القول بأمان أنك طهي طبق جورجي تقليدي حقيقي. لذلك ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص للتوابل التي تعطي الحساء رائحة وطعم لا يصدق. لأغراض الطهي ، نحتاج إلى: قطعة صغيرة من لحم الخنزير تزن حوالي 400-500 غرام ، 0.5 كوب من الأرز ، رأس البصل ، الثوم ، البرقوق ، الفلفل الحار الساخن ، ملعقتين من طماطم البوريه ، زيت نباتي للقلي والماء ، القفزات ، سونلي ، تكالي والملح والكزبرة الطازجة.
كيف لطهي لحم الخنزير kharcho حساء
تحضير اللحم:شطف تحت الماء البارد ، ثم تقطع إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء مع جدران سميكة. صب كوبين من الماء (يجب أن يغطى اللحم) ، طهي على نار عالية لمدة 5 دقائق. يقطع البصل والثوم والكزبرة. كل مزيج مع معجون الطماطم والتوابل ، إضافة الزيت النباتي. يخلط الخليط لمدة دقيقتين في أقصى درجة حرارة ويوضع في اللحم. له إرسال tkemali ، البرقوق والأرز والفلفل. أضف الكمية المطلوبة من الماء (حسب سمك الحساء الذي ترغب في الحصول عليه) ، ثم ضع الملح عليه. اطبخي حتى ينضج الأرز على نار عالية. قطع الأعشاب ، رش عليها الطبق النهائي وخدم.
لحم خنزير خاركو مع الطماطم 
لهذه الوصفة تحتاج إلى:قطعة صغيرة من لحم الخنزير تزن 300-400 غرام ، والبصل ، 0.5 كوب من الأرز ، واثنين من الطماطم الناضجة الكبيرة ، والثوم والملح والكزبرة والتوابل (الريحان ، البهارات ، القفزات ، سونلي ، أوراق الغار). يُغسل اللحم المغسول في قدر ويُطهى حتى ينضج. يتم غلي لحوم البقر عادة لمدة 1.5 ساعة ، ولحم الخنزير يكفي ليغلي لمدة ساعة. ملح المرق. بعد أن ينضج اللحم ، أخرجه من المقلاة ، وقم بتصفير السائل وفصل العظام. يقطع البصل ويقلى في الزيت في المقلاة ويوضع اللحم المقطّع على البصل. يقلى قليلا. أضف قليل من ملاعق الطعام من المرق والحساء لمدة 10 دقائق تحت الغطاء. في حين أن اللحم هو طبخ ، إعداد الطماطم. أولا تحتاج إلى إزالة الجلد منها: قطع الطماطم بالبروز من أعلى ، صب عليه بالماء المغلي. تُقطّع الطماطم إلى قطع وتُضاف إلى اللحم والبصل. ينضج لبضع دقائق أخرى. يُغلى المرق في قدرٍ ليغلي ، ثم يُوضع اللحم مع الخضار فيه. اتركه يغلي. غسل الأرز ووضع في الحساء. اخفض النار واطهيها لمدة 5 دقائق ثم ضع كل التوابل في الحساء. بضع دقائق حتى ينضج ، وختم الثوم وموسم لحم الخنزير الخرشو معها. اترك الطبق لبثه قليلاً ، وبعد ذلك يمكنك صب الحساء في أطباق ، مع رش الأعشاب والاستمتاع بطعمه ورائحته. يتم تقديم Lavash تقليديا إلى kharcho.
على الرغم من الأطباق الجورجية مختلفةطعم حار ، يجب أن تستخدم الفلفل الحار بعناية فائقة. يجب أن تجعل الحساء عطراً ، ولا تجعله ساخناً. طهي لحم الخنزير كاهشو هو تقريبا نفس حساء اللحم البقري. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة مكونات إضافية إلى الطبق: الفلفل البلغاري أو الخوخ الكرز المفروم ناعماً. إيلاء الاهتمام للأرز - يمكن أن تكون الحبوب طويلة أو مستديرة ، ولكن ليس على البخار أو سحقهم.
