أطباق من لحم الضأن في الفرن لا إرادياوترتبط مع انجلترا القديمة الجيدة والغداء يوم الأحد ، وكؤوس النبيذ المسحوق ، والموقد وشرلوك هولمز. لذلك ، يجب أن تبدأ مراجعة الوصفات مع عدد قليل من أطباق لحم الضأن الإنجليزية التقليدية.
لهذا نحن بحاجة إلى كيلوغرامكومة لحم الضأن ، يجب أن أقول أن خراف السلالة الإنجليزية أكبر من خصالنا ، وإذا كانت كتفة الأغنام التي اشتريتها أقل من كيلوغرامين - لا تقلق ، تقلل من وقت إقامتها في الفرن. فصين من الثوم ، يجب قطعهما بشكل كبير. ستة عشر براعم من روزماري 2 سم لكل منهما. زيت الزيتون. الملح والفلفل الطازج المطحون. ستة بطاطس من 180 غرام لكل منهما. كيلوغرام واحد من القرع غير النظيف ، مقطعة إلى قطع بحجم 5 سنتيمتر. ملعقة طعام من الطحين العادي. واحد ونصف كوب من مرق اللحم البقري و 500 غرام من البازلاء الخضراء.
لذلك دعونا نبدأ.بادئ ذي بدء ، سيكون من الضروري أن ندفئ الفرن إلى T = 220 C ونصنع سكينة حادة صغيرة في اللحم مع الشقوق السنتيمترية. في كل فتحة ، تحتاج إلى وضع الثوم المفروم وغصن من إكليل الجبل. نضع الملعقة في صحن الخبز ونشربها بزيت الزيتون ونضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة. اكتملت المرحلة الأولى بنجاح. أطباق من لحم الضأن في الفرن ، عادة ، مزعجة وطويلة ، ولكن هذه الوصفة الإنجليزية لا يبدو أن خلق صعوبات كبيرة. دعونا نرى ما سيحدث بعد ذلك.
خفض درجة الحرارة في الفرن إلى 180 درجة مئوية ، وهذاالوقت لطهي البطاطس. نقطعها إلى أربعة أجزاء ، نضعها في كوب كبير ، نضيف ملعقتين من زيت الزيتون والملح والذوق. نضع اليقطين في كوب آخر ، فلفل ملحي ، صب الزيت. نحن نقترب من المرحلة الثالثة من "التجمع" - الضأن المشوي في اللغة الإنجليزية.
نزيل الملعقة من الفرن ونضعها على الحافةشكل البطاطا ، أعد الطبق في هذا الشكل لمدة 40 دقيقة أخرى ، ثم وضع اليقطين حول القدم وإعداد 50 دقيقة القادمة. يقول الطهاة الإنجليز أنه بعد المرور بكل هذه المراحل ستحصل على لحم خروف مشوي جيداً مع البطاطس. نذهب إلى أبعد من ذلك.
نحن نخرج النصل من القالب ونضعهطبق ، نغطي بالرقائق ونضع جانبا - دعونا نرتاح قليلا. زيادة درجة الحرارة في الفرن إلى 230 درجة مئوية وعودة الخضار لدينا مرة أخرى إلى الفرن. وسوف نفعل الصلصة ، أو كما يطلق عليها البريطانيون ، الرمادية.
ضعي القدر على نار متوسطة ، اسكبي الدقيقوأقليها لمدة دقيقة مع التحريك باستخدام ملعقة خشبية. نرفع مرق اللحم ونصب في مقلاة. نحن نزيد الشعلة إلى قوي. نأتي الخليط ليغلي باستمرار التقليب ، ونحن تقليل اللهب إلى المتوسط. الطبخ في غضون 4-5 دقائق ، حتى يثخن المرق. يقدم لحم الخروف مع الخضار والمرق والبازلاء الخضراء.
أطباق لحم الغنم في الفرن هي أيضا شعبية فيأيرلندا. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. يتم قطع اللحم إلى قطع (600 جم). يتم تقطيع البطاطس (750 جم) و الجزر (500 جم) إلى مكعبات ، حوالي سنتيمتر واحد في الحجم ، يتم قطع البصل (250 جم) في الدوائر. يتم وضع نصف الخضروات في طبقات في صحن الخبز ، يتخلله المملح ، الطبقة العليا من اللحم والملح والفلفل. الآن يتم تكديس الخضروات بالترتيب العكسي ، المملح المملح ورشها مع شرائح الخضر. يمتلئ كل هذا المبنى بالحساء ويوضع في الفرن لمدة ساعتين. لا تنس أن تغلق النموذج بغطاء.
كما نرى ، أطباق لحم الضأن في الفرنيتم إعداد الجزر البريطانية نفسها. هناك دائما البطاطس والخضروات. تستخدم الخضروات بطرق متنوعة. شعبية خاصة هو لحم الضأن مع الملفوف السافوي. ببساطة قطعه في اثنين ، تتم إزالة الجذع ، ويتم قطع الملفوف نفسه إلى شرائح رقيقة. إذا كنت تأخذ الوصفة السابقة كأساس ، فأنت تحتاج فقط إلى إضافة طبقتين إضافيتين من الملفوف. يتم الحصول على الحساء حتى العصير ، وأكثر لذيذ وألذ. جربها - لن تندم!
