الفطائر - طبق الروسي الأصلي ، يرمزربيع حار الشمس. في البداية ، كانوا يخبزون فقط لأسبوع Shrovetide ، وكان الطعام نفسه بين الطقوس. اليوم، وغالبا ما يقدم الفطائر لذيذة للحلوى مع شراب والمربى أو البرتقال. في بعض الأحيان يمكن أن تكون ملفوفة أي ملء (الجبن والبيض والأسماك، اللحم المفروم، الخ ..).
ولكن لا يزال هناك وصفات أساسيةالعجين الطهي للفطائر ، والتي هي جميعا في السمع. تعلم كيفية طهي الفطائر اللذيذة بالطريقة التقليدية ، تستطيع المضيفة تحمل التجربة في المستقبل ، وخلق روائع ونكهات الطهي الخاصة بها.
الفطائر: إعداد العجين المنزل
منذ العصور القديمة ، عجنت دائما العجين للفطائر باليد ، لذلك اليوم يجب أن لا ننحرف عن هذا التقليد ، ومن ثم تصبح الفطائر اللذيذة "حنون" وعطرية.
يجب أن ينخل الدقيق من منخل ،للتخلص من القمامة الزائدة. بالإضافة إلى ذلك ، خلال هذا "التغير" ، يتشرب الدقيق مع الأكسجين ، مما يسمح للفطائر المستقبلية أن تصبح مهواة وخفيفة وحساسة.
في مينا عميقة أو وعاء من البلاستيككسر اثنين من البيض ، إضافة نصف كوب من الحليب والملح والسكر حسب الذوق ، رشة من الصودا ، والتي تنطفئ في الخل. يتم جلد جميع المكونات جيدًا بمخفقة أو شوكة.
عندما تصبح الكتلة مهواة ، يمكنك إدخال الطحين. افعل ذلك بالتدريج ، ولا تنسى التحريك. يجب أن تبدو العجينة أكثر سمكا قليلا من القشدة الحامضة محلية الصنع.
بعد ذلك ، يتم إضافة 50 ٪ من الكتلةز كريم ذاب و 1 ملعقة طعام من الزيت النباتي. مع التقليب المستمر ، يتم إدخال الحليب في أجزاء صغيرة. يتم جلب الاتساق من العجين فطيرة إلى حالة من العسل السائل.
في عملية إعداد العجين للفطائر ، فإن الشيء الرئيسي هو تحقيق الدرجة المطلوبة من "السيولة". ستلتصق العجينة السائلة جداً بمقلاة القلي ، ولكنها كثيفة جداً - من السيئ الانتشار على السطح.
استعداد كتلة فطيرة لمدة 30 دقيقة وضعت في الثلاجة. هذا ليس ضروريا. ولكن من خلال التجربة فمن المعروف أنه من عجينة باردة ومتبلة ، الفطائر هي لذيذة أكثر بكثير.
هناك وصفات أخرى. خلال الصوم ، كما هو مستحيل ، بالمناسبة ، سوف تأتي الفطائر ، المطبوخة على المياه المعدنية ، أو الفطائر دون البيض.
كيفية خبز الفطائر اللذيذة؟
مقلاة قبل ساخنة على حرارة عالية. يتم تلطيخ السطح باستخدام "سمالتز" أو قطعة قطن مشربة بالزيت النباتي.
لا يمكن سكب عجينة الفطائر في مقلاة باردة أو ساخنة. هذا سوف يجعل الفطائر تلتصق بسطحها.
شهية طيبة!
