المفضلة العديد من الفطائر يمكن أن تكون مختلفة ، ولكناهتمام خاص يستحق الفطائر رقيقة جدا ، للتحضير الذي يتطلب بعض المهارات. هم كثيفة أو ، على العكس ، مثقب. يمكن أن تؤكل عن طريق الشباك ببساطة الأنبوب أو التفاف فيها الحشو الذي يمكن أن يكون الحلو واللحوم أو المالحة. الفطائر رقيقة - وهذا هو وجبة فطور دسمة ، وحلوى لذيذة لتناول الشاي.
الفطائر رقيقة المزينة مع اللبن
لإعداد أفضل الفطائر مخرمةسوف يستغرق نصف لتر من اللبن الرائب أو الكفير ، 2-3 بيض ، كوب من الطحين ، نشا البطاطس ، السكر ، الزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان) ، صودا الطعام (ملعقة مع شريحة) ، ملح.
بشكل منفصل يضرب البيض بالملح والسكر.في اللبن الرائب أو اللبن يضاف الصودا ويخلط. يتم الجمع بين كل هذا ، وفي أجزاء تُضاف النشا والدقيق ، يُخفق العجين حتى لا توجد كتل. نضع الزبدة ونخلط جيدا مرة أخرى. كانت الثقوب مثقوبة ، فمن الأفضل لطرقها باستخدام خلاط. يُسكب العجين في طبقة رقيقة على مقلاة ساخنة مدهونة وتُقلّى كلا الجانبين على نار عالية. الفطائر رقيقة لذيذة لوضعها على طبق وتغطي مع الزبدة.
في الفطائر يمكنك لف الفاكهة ، واللبن الرائب ، والخضروات ، وحشو الفطر أو اللحم. يمكنك طيها مع القش وتناول الطعام مع القشدة الحامضة والعسل والمربى.
الفطائر رقيقة مع الحليب
لفترة طويلة في روسيا ، أعدت الفطائر رقيقة لالحليب. لإعداد هذا الطبق ، يجب تناول الحليب الطازج والماء والبيض والدقيق والملح والسكر. كوب من الحليب يتطلب كوب من الماء ، 30 غراما من رمل السكر ، 2-3 بيض ، قليل من الملح.
يغلي الحليب والماء ، مزيج ، بارد.يُضاف الملح والسكر ويُحرك في البيض ويُخلط ويُضاف الدقيق ويُخفق العجين الذي يجب أن يشبه الكفير بكثافة. جاهز للوزن لمدة 30 دقيقة ، سخني مقلاة القلي ، الشحوم بالزيت ، اسكب العجينة في المنتصف بحيث تنشر طبقة رقيقة على السطح بأكمله ، وتخبز أولاً بواحد ثم الجانب الآخر. الفطائر يجب أن تكون رقيقة جدا. وضعوهم على طبق مع شريحة ، لطخت بالزبدة.
الفطائر الرقيقة يمكن طهيها وعلى الماء. هذه الفطائر هي أقل سعرات حرارية. عادة في هذه الفطائر التفاف ملء.
الفطائر رقيقة جدا دون ثقوب
في بعض الأحيان هو مطلوب لإعداد الفطائر رقيقة جدا دون ثقوب. السر الرئيسي لمثل هذه الفطائر ليس استخدام الخلاط للتغلب على الاختبار.
لصنع عجينة ، يجب أن تأخذ نصف لتر من الحليب والبيض (4 قطع) ، والنشا (100 غرام) ، والدقيق (150 غرام) ، والسكر (ملعقة طعام) ، والزبدة الذائبة دسم (2 ملعقة صغيرة) والملح.
أولا تحتاج إلى خلط الدقيق مع السكر والملح ،النشا. ثم يضاف البيض ويضرب جيدا. يحمى الحليب قليلاً ويسكب ببطء في الخليط المحضر مع التحريك المستمر. يجب أن تكون الكتلة سائلة وبدون كتل. إذا ظهرت ، يجب أن يتم تمرير العجين من خلال منخل. يبقى لإضافة الزبدة المذابة وتخلط بشكل صحيح. وينبغي إعطاء الاختبار الناتج للإصرار على أن الطحين منتفخ ، وأن الفطائر الرقيقة غير ممزقة.
نقلي مقلاة مرة واحدة قبلاخبز أول فطيرة. قبل أن تأخذ المغرفة الجزء التالي من العجينة ، يجب أن تكون مختلطة ، لأن النشا ليس قابل للذوبان في الحليب أو الماء. العجين لصب في طبقة رقيقة جدا ، وإلا سوف تنكسر فطيرة عندما تحولت. مثل هذه الفطائر يجب خبزها بسرعة على نار عالية وتحولت بحذر شديد. فخبزها يتطلب خبرة ، لذا عليك أن تتعلم في مقلاة صغيرة.
من الأفضل تخفيف الفطائر على مقلاة من الحديد الزهر. إلى الفطائر تحولت رقيقة وتحولت بشكل جيد ، ينبغي أن يكون حار جدا.
