آزو - واحدة من أكثر المطاعم شعبية في التتارالمطبخ الوطني ، وهو أمر شائع جدا بين المتخصصين في الطهي المحلي. تقليديا ، هذا الطبق هو الحساء مع الخضروات واللحوم ، تكملها مجموعة متنوعة من البهارات والتوابل. وكقاعدة عامة ، يتم إعداد هذه الأطعمة الشهية من لحم الخيل أو لحم الضأن أو اللحم البقري. ولكن نظرًا لأن الأنواع الأولى المدرجة من اللحوم للمقيمين في المنازل غالبًا ما تكون غريبة ، فقد طور مواطنونا تفضيلاتهم الخاصة.
على مساحات روسية الأكثر شعبيةحصلت على وصفة للحوم البقر مع المخللات. يضيف التتار أيضًا البطاطا والخضروات المختلفة إلى الإصدار الكلاسيكي من الطبق ، ولكن تظل التوابل دائمًا مكونًا ثابتًا من المكونات الوطنية.
ملامح
خيارات الطهي الحديثة لهذا الغرضيتم استبعاد الأطعمة الشهية بشكل كبير من الوصفة الكلاسيكية لأساسيات لحم البقر في التتار. على سبيل المثال ، بدلاً من النوع المناسب من اللحوم ، يستخدم العديد من الطهاة الدجاج والديك الرومي والأحفار وحتى المأكولات البحرية. وغالبا ما تضاف الفطر المختلفة ، والخضروات غير القياسية والمكونات الأخرى لهذا العلاج.
في الواقع ، إلى أساسيات لحوم البقر مع المملحةحصل الخيار على مكان مستحق في كتاب الطبخ ، ما عليك سوى طهيها مرة واحدة على الأقل. الذوق الغني لهذا العلاج فريد من نوعه لدرجة أنه من غير المحتمل أن تكون قادرًا على نسيانه. وسوف تطلب منك أسرتك مرارًا وتكرارًا طهي هذا الطبق المعين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للعنصر التقليدي تزيين أي طاولة. وسيسعد ضيوفك بمواهبك في الطهي. لذا استعن بنفسك بكل المكونات الضرورية ووصفة بسيطة لأساسيات اللحم البقري بالخيار.
قائمة المكونات
لذلك ، لطهي مثل هذه المعاملة الاستثنائية ، في الأصل من آسيا الوسطى ، سوف تحتاج إلى:
- 700 غرام من اللحوم ؛
- فجل صغير
- 3 بصل
- مجموعة صغيرة من المساحات الخضراء.
- الجزر.
- 3 مخلل
- 30 مل كريم.
- 0.5 لتر من المرق.
- الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب ذوقك ؛
- زيت القلي ، أفضل زيت زيتون.
سوف تستغرق العملية حوالي ساعة ونصف.
اختيار المنتج
لإعداد الأساسيات ، يُنصح بتخزين اللحوممن أسفل الظهر ، الظهر ، أو لحم الخنزير. هذا اللب لديه نعومة أكبر ، وبالتالي ، فإنه يتضح أكثر. قبل الطهي ، يجب تنظيف اللحوم من الأفلام والأوتار. من الضروري قطع اللب على طول الألياف باستخدام قش رقيق لا يزيد طوله عن أربعة سنتيمترات.
بالنسبة لبقية المكونات ، كل هذا يتوقف على ذوقك ولا توجد قواعد محددة.
وصفة ريحان لحم البقر مع الصورة
للبدء ، وقطع البصل إلى حلقات نظيفة وتقلى في مقلاة ساخنة حتى تصبح ذهبية. لا تنسى أن تشحم السطح بالزيت ، ويفضل الزيتون. قلل من الطاقة وأضيفي اللحم البصل المجفف إلى البصل. ثم إرسال المخللات المخللة تمزيقه هنا. الآن جاء دور الجزر والفجل ، والذي يجب تقطيعه إلى كتل صغيرة أنيقة.
يقلى جميع المكونات حتى ينضج.عند هذه النقطة ، سيصبح الخليط شديد العصير والعطرية. أضف الآن الملح والفلفل الأسود والتوابل المختارة هنا. يُنصح بوضع ورقة الغار في الطبق. تحريك جيدا ، وتغطي المقلاة ويترك لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
بعد الوقت المحدد ، ملء الأساسيات مع كريم ،يقلب ويترك على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى. أخيرًا ، أخرج المقلاة من الحرارة ، ورش الطبق بالأعشاب المفرومة فرماً ندعها تختمر قليلاً. خدمة أساسيات يؤخذ تقليديا في أوعية مجزأة. ويمكنك إضافة طبق مع ريش البصل الأخضر أو فصوص الثوم.
التتار وصفة لحوم البقر في التتار
يمتص الجسم هذا العلاج بسهولة ،لا دهني ، ولكن في الوقت نفسه مغذية جدا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأواني المجزأة ، والتي من المعتاد أن تخدم أساسيات التتار من اللحم البقري طبقًا للوصفة ، ستوفر عليك من الحاجة إلى قشر مرجل أو مقلاة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، لإنشاء مثل هذه التحفة الفنية ، ستحتاج إلى القليل من الوقت. يكفي طهي أساسيات اللحم البقري في الأواني طبقًا للوصفة ، بحيث يتم تسجيل هذه الأطباق إلى الأبد في مطبخك.
هيكل
لذلك ، لإعداد علاج لذيذ للمطبخ التتري الوطني ستحتاج:
- 0.5 كجم من اللحم البقري ؛
- 2 خيار مخلل.
- 1.5 كجم من البطاطا ؛
- 2 بصل كبير
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛
- بضع قرنفل من الثوم.
- أوراق الغار؛
- الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
مثل آخر مرة ، تقلى المفروم أولاحلقات نصف البصل إلى هوى وردية. ثم يُرسل اللحم المفروم جيدًا إلى المقلاة ويطهى لمدة 15 دقيقة. ثم الملح والفلفل واللحوم ، إضافة معجون الطماطم والتوابل. يخنة اللحم البقري لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم ضعه في أجزاء في قدور. إرسال البطاطا والخيار وأوراق الغار المفروم مع شرائح رقيقة إلى نفس المكان. مرر الثوم من خلال مكبس خاص أو فرم بمبشرة عادية.
ثم ملء كل نصف وعاء بالماء وإرسالها إلى الفرن. اخبز الطبق لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. يرش الريحان مع الأعشاب المفرومة ناعما قبل التقديم. من الأفضل استخدامه مع الكزبرة - إنه في وئام تام مع اللحم البقري.
علاج الفطر
لا يظهر هذا الطبق لذيذًا وغير عادي على نحو مدهش فحسب ، بل إنه غني بالألوان أيضًا. إذا كنت تنتظر الضيوف ، فتأكد من إرضائهم بهذه الطريقة المشرقة والعطرة.
لإعداد مثل هذا ABC ستحتاج:
- 0.5 كجم من اللحم البقري ؛
- 200 غرام من فطر البط
- 30 غرام دقيق
- بصلة كبيرة
- 50 مل من زيت الزيتون ؛
- نفس القدر من الكريم
- الملح والتوابل الأخرى.
بالمناسبة ، تبين أن هذا الطبق قليل السعرات الحرارية نسبياً ، ولكنه في الوقت ذاته مرضٍ للغاية.
عملية إعداد الأساسيات خطوة بخطوة
اقطع اللحم أولاً رقيقة جداًالقش ويقلى في زيت الزيتون حتى نصف جاهزة. ثم يقطع حلقات البصل وسكبها على اللحم البقري. الآن جاء دور الفطر ، الذي يجب أيضًا تقطيعه إلى شرائح وإرساله إلى المقلاة إلى بقية المكونات.
اطبخي الخليط حتى ينضج اللحم بالكامل ، ثم اخلطي الملح والفلفل. يقلب جيدا ونقل الكتلة المطبوخة في الأواني. حاول توزيع جميع المكونات بالتساوي.
تخلط الكريما الدافئة مع الدقيق المنخل في وعاء منفصل ، وتخلط جيدا وتسكب الطبق مع هذا الخليط. الآن يبقى وضع الأواني في الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
في أعلى الطبق النهائي ، يمكنك تزيين الأغصانالكزبرة أو البقدونس. في هذا الصدد ، يمكن اعتبار الانتهاء من إعداد التتار حار وعطري ولذيذ بشكل مذهل. هذا الطبق مثالي للغداء اللذيذ وللعشاء العائلي. يمكنك استكمال الأساسيات التقليدية بمجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية وسلطات الخضار.
بعض الأسرار في النهاية
كما هو الحال مع أي أطباق أخرى ، هناك بعض الأسرار لصنع azu لذيذ.
- تذكر أن اللحم البقري هو نوع اللحم المطبوخ منذ فترة طويلة. لذلك ، بعد قلي لحم المتن في الزيت الحار ، يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج.
- أضف الثوم الطازج بشكل استثنائي إلى الطبق. لا تضيفها أثناء تحريك اللحوم في مقلاة أو في الفرن. من الأفضل تكملة الأساسيات بالثوم بالفعل في العرض التقديمي.
- ينصح بطهي معجون الطماطم بنفسك. للقيام بذلك ، يجب أن تصب الطماطم بالماء المغلي ، مقشر والأرض في الخلاط.
- الأساسيات التقليدية تتطلب إضافة جميع أنواع التوابل. لا تخف من استكمال تحفة الطبخ الخاصة بك مع جميع أنواع التوابل.
- في الإصدار الكلاسيكي ، تزخر وصفة اللحم البقري باللحم البقري والمرق بالأعشاب الطازجة.
- إذا كنت ترغب في تكملة طبق اللحم مع أي طبق جانبي ، فاختر الأرز المسلوق - سارت الأمور بشكل جيد مع اللحم البقري المطهي.
- ستكون شرائح المخللات أفضل زخرفة لـ ABC الكلاسيكية.
- لتجعل من وجبتك حارة للغاية ، أضف بضع شرائح من الطماطم الطازجة إلى التصميم.
هذا هو كل التفاصيل الدقيقة لطهي أزو على طراز تازة الحار والعطري بشكل لا يصدق.
