شوربا هو حساء غني جداالأكثر شيوعًا في دول آسيا الوسطى وفي بعض البلدان الأفريقية. بالطبع ، لكل بلد تقاليده الخاصة في طهي هذا الطبق منذ قرون. اعتمادًا على الحيوانات التي تسود في منطقة معينة ، يتم تحضير أنواع مختلفة من shurpa. يُصنع shurpa الأكثر شيوعًا من لحم الضأن ، وهناك أيضًا shurpa مصنوع من الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر وما إلى ذلك.
تقنية الطبخ لهذا الطبق هي أيضا جدايختلف. طعم هذا الحساء ، أو كما يسمي البعض الصلصة السميكة ، يعتمد إلى حد كبير على التوابل التي توضع فيه. يمكن أن يكون خليطًا من أنواع مختلفة من الفلفل والكزبرة والكمون والكمون بالإضافة إلى أعشاب مختلفة: البقدونس والشبت والكزبرة وإكليل الجبل والريحان والكرفس. بالمناسبة ، في بعض المناطق الساحلية من تركمانستان ، يقومون حتى بطهي shurpa من الأسماك ، ويعد Elk shurpa طبقًا مفضلًا للصيادين.
شوربا لحم البقر ، وصفة أقرببالنسبة للمطبخ الروسي ، فهو طبق غني ومرضي للغاية ، ويتم تحضيره تقليديًا في مرجل. عملية صنع shurpa نفسها طويلة جدًا ، يجب أن تبقى في مرجل على نار منخفضة لعدة ساعات أو في قدر لبضع ساعات. يجب أن تجعل عملية شوربا الهشة لذيذة جدًا ، وأن تكون اللحم طريًا وطريًا. عادة ما يتم تقطيع الخضار التي تدخل في هذا الحساء بشكل خشن. ويكون التحضير على نوعين: القلي الأولي لكل من اللحوم والخضروات ؛ بدون قلي ، عند إضافة الخضار مباشرة إلى المرق النهائي.
شوربا لحم البقر ، وصفة
لتحضير حساء غني من آسيا الوسطى ، نحتاج إلى:
- لحم البقر الطازج ، اللب ، ويفضل أن يكون لحم المتن - كيلوغرام واحد ؛
- البطاطس ، ستة درنات كبيرة ؛
- طماطم - أربعة ؛
- بصل - ثلاثة رؤوس صغيرة ؛
- الثوم - ثلاثة أسنان ؛
- ورقة الغار - ورقتان أو ثلاث أوراق ؛
- الفلفل - عدة قطع.
- الملح والفلفل الأحمر والأسود.
- الكزبرة ، الخضر المختلفة - حسب الرغبة.
هذه الوصفة معدلة للذواقة الروسية ،لن يحب الجميع طعم لحم الضأن غير العادي. لكننا اعتدنا على أكل لحم البقر منذ الطفولة ، ومثل هذا الحساء الغني واللذيذ مثل لحم البقر shurpa ، الوصفة التي تنتظرنا أدناه ، سوف تروق للجميع دون استثناء.
خذ قدرًا بسعة خمسة لترات واتركه يغليمرق. للقيام بذلك ، اغسل اللحم البقري وقطعه إلى قطع كبيرة واشعل النار فيه. عندما يغلي المرق ، قم بإزالة رغوة البروتين بعناية بملعقة مشقوقة واضبط الحرارة على درجة منخفضة. مع إغلاق الغطاء ، ستحتاج المرق إلى الطهي ، اعتمادًا على ما إذا كانت صغيرة أو كبيرة ، من ساعتين إلى أربع ساعات.
في هذا الوقت ، سنقوم بإعداد باقي المنتجات لـشوربا. قشر البطاطس ، وقطعيها إلى مكعبات كبيرة ، وقشروا الجزر ، وقطعيهم إلى دوائر بسماكة سنتيمترات. حرر الثوم من القشرة ، واقطعه أيضًا إلى قطع كبيرة نوعًا ما. يمكنك تحرق الطماطم بالماء المغلي وإزالة القشرة منها ، لا يمكنك فعل ذلك. نقطع الطماطم أيضًا إلى شرائح. سنقوم بتقطيع أي خضار تريدها ، يمكن أن تكون عشبًا تقليديًا: البقدونس والشبت ، ولهواة: الكزبرة والكرفس والريحان. لا تنس أن جميع الخضروات يجب أن تكون في قطع كبيرة في الشوربا.
عندما يصبح اللحم جاهزًا ، أخرجه من المرق ،تبرد قليلا ومقطعة إلى أجزاء. يجب ألا تكون القطع كبيرة ، حوالي 2 × 2 سم. نضع المرق على النار مرة أخرى ونضع البطاطس والجزر والثوم وأوراق الغار والفلفل فيه. عندما يغلي مرق الخضار ، أضف شرائح اللحم إليه. إذا كانت الخضار طرية تقريبًا ، يجب رمي ثلاث بصل كاملة في الشوربا ، بدون قشور ، بعد عمل قطع عليها حتى ينفث البصل رائحتها. أضف الطماطم إلى الحساء بعد ذلك بقليل. في النهاية يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة والكزبرة المطحونة. عندما تصبح الشوربا جاهزة ، يمكن سكبها في أطباق. تحتاج إلى تناوله ، بالطبع ، ساخنًا ، مع رش أوراق البقدونس الطازجة.
شوربا بقر الوصفة التي راجعناهاحساء لحم مع الخضار والاعشاب. إنه عطري للغاية وصحي. والشيء الأكثر روعة هو أنه في المنزل يمكنك إرضاء الجميع مع طبق شوربا الطازج واللذيذ ، وهو طبق شرقي تقليدي. لكن من الأفضل ، بالطبع ، الذهاب إلى الغابة أو النهر وهناك ، في الهواء الطلق ، تدليل نفسك بشوربا. أتمنى لك وجبة شهية!
