لطالما أوصى لحم البقر على أنهمنتج لا غنى عنه للأطفال أو الأشخاص المصابين بأمراض خطيرة. في الواقع ، تحتوي لحم البقر على عناصر غذائية للنمو والجلد وجهاز المناعة.
بالطبع ، مذاق لحم البقر يختلف عن لحم الخنزير ، يبدو أنه أصعب. ومع ذلك ، في أيدي ماهرة ، سوف يصبح لحم البقر طعامًا شهيًا ممتازًا.
حتى يسعدك أي طبق جاهز ،عليك أن تختار اللحم المناسب. اللحوم الطازجة لا تنبعث منها رائحة كريهة ، ولها لون أحمر فاتح ، وتبقى جافة عند الضغط عليها ، وتتكون الحفرة بسرعة.
وصفة لحم البقر المجري.
هذا الطبق يسمى "توكان". مقطعة إلى قطع 1 كجم من لحم بقري تندرلوين. اقلي مائتي جرام من البصل مع البابريكا (50 جم) والطماطم (300 جم). بعد ذلك ، نضع جميع المنتجات معًا. في النهاية ، يُتبّل الطبق بالثوم المسحوق وبذور الكراوية.
وصفة لحم بقري مورافيا.
يجب أن تأخذ 1 كجم من اللحم من الفخذ الخلفية للبقرة ،عمل قطع عميق على طول الألياف. ضعي البيض المسلوق المفروم والمخللات بداخله. اربط قطعة من اللحم البقري بالخيوط ، ثم اغليها في لتر من الماء. أضف 3-4 رؤوس من البصل والكرفس وجذر البقدونس إلى المقلاة ، واسكب كوبًا من البيرة الخفيفة. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، يجب إزالته من المرق وتقطيعه عبر الألياف.
ماذا تقدم مع هذا اللحم؟ يمكنك عمل الصلصة بالمرق المتبقي الذي يتبخر حتى تتكاثف الصلصة. يقدم ساخنا.
وصفة لحم البقر الاسكندنافي.
نقطع اللحم إلى قطع عبر الحبوب. الآن تحتاج إلى التخلص من كل قطعة ، ثم فركها بالملح والفلفل الأسود والخردل. يقلى اللحم في مقلاة. ثم يقلى لحم الخنزير المقدد المفروم ناعماً بشكل منفصل ويوضع في وعاء من السيراميك. نقطع البصل والبطاطس إلى قطع ، ونضع فوق لحم الخنزير المقدد في قدر. ملح. ضعي اللحم المقلي فوقها. يُسكب المرق ويُوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة. تقدم في قدور.
وصفة جيلي لحم البقر.
لتحضير هذا الطبق سوف تحتاج: 400 جرام لحم بقري ، 100 جرام خبز أبيض ، 1 ملعقة صغيرة نشاء بطاطس أو بيضة ، 2 ملعقة كبيرة حليب ، 1/3 كوب كريمة ، نصف بصل ، ملح ، فلفل مطحون ، 400 جرام مرق ، 4 ملاعق صغيرة جيلاتين ، 1 جزرة ، خضرة.
لحم ، خبز ، نشاء ، لبن ، كريمةيُطهى اللحم المفروم ثم ينحت كرات صغيرة. ضعيها على نار هادئة في مرق. تبرد الكرات النهائية ، ضع الكرات وأكواب الجزر في قوالب جيلي. حضري الجيلاتين في المرق واسكبيه على القوالب بالكرات. تزيين الهلام المجمد بالأعشاب.
يمكن أيضًا قلي كرات اللحم مثل الكعك. وتوضع في قوالب مع البازلاء الخضراء. تزيين بالفجل.
كيف تطبخ اللحم في الفرن؟ لحم بقري مقطعة إلى قطع ، مخلل بالخل لمدة 2ساعات. ثم اقليها بالزيت حتى تصبح طرية ، ملح وفلفل ، أضيفي توابلك المفضلة. توضع قطع من اللحم البقري على صينية خبز ، تُسكب مع صلصة الكريمة الحامضة المايونيز ، ويُرش الأناناس المعلب المقطّع إلى شرائح في الأعلى. يُنهي وضع طبقة من الجبن الصلب المبشور على مبشرة خشنة. تخبز في الفرن على حرارة 180 درجة. نقطع الطبق النهائي إلى أجزاء ، ونضعها على طبق.
يعد لحم البقر في غلاف الشواء طريقة جيدة لطهي اللحم المحشي. في السابق ، عندما لم يكن هناك غلاف ، لم يكن اللحم يُطهى دائمًا في فرن بسيط.
قطعة من لحم بقري تندرلوين منقوعة في الماء مع الخلخلال الليل. ثم يتم إخراجها من الماء ، وفركها بالملح ، ويتم عمل شقوق عميقة على طول سطح قطعة من اللحم البقري. يتم تقطيع الثوم إلى شرائح وشرائح الجزر وقطع لحم الخنزير المقدد في القطع. بعد الحشو يوضع اللحم في غلاف شوي ويغطى ويوضع على صينية خبز في الفرن. يتم عمل عدة ثقوب من أعلى الكم. يخبز اللحم لمدة 1.5 - 2 ساعة. يقطع اللحم النهائي بالطول ويقدم مع الصلصة والأعشاب.
