ريستو الخضار ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًاطبق صحي. محملة بالكربوهيدرات البطيئة والفيتامينات من مختلف المجموعات والمعادن والألياف. اليوم سنتحدث عن كيفية صنع مثل هذا الريزوتو بشكل صحيح. يتم أيضًا عرض صور الطبق النهائي في المقالة.
وصفة بسيطة (مع اليقطين)
المكونات:
- نأخذ 50 غرام من الزيتون والزبدة.
- حفنة من البقدونس الطازج
- 0.5 كجم من اليقطين المقشر.
- مرق الدجاج - لتر واحد يكفي ؛
- جبنة بارميزان مبشورة - 100 جم ؛
- 0.5 كجم من أرز أربوريو.
جزء عملي
- إنه يضع على الطاولة كل شيء سنقوم من خلاله بتحضير أكلة الخضار اليوم. لنبدأ مع اليقطين. نزيل الجلد منه. ويقطع اللب إلى مكعبات.
- يُسكب زيت الزيتون في قدر أو مقلاة عميقة. قم بالإحماء جيدًا فوق النار. أضف قطع اليقطين. تقلى بخفة مع التحريك باستمرار.
- في نفس القدر حيث توجد اليقطين ، ننامأرز غير مغسول. نواصل عملية التحميص. لا تنسى أن تقلب. لمنع هذه المكونات من الالتصاق بسطح القدر ، أضف قطعة من الزبدة (15-20 جم) إليها. وبعد 5 دقائق ، اسكب ثلث مرق الدجاج. نكرر هذا الإجراء مرتين. من المهم جدًا عدم صب كل المرق الذي لدينا ، ولكن حقنه في أجزاء كل 3-5 دقائق. يمكن أيضًا طهي هذا الطبق في الماء. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على ريزوتو لذيذ حقًا ، فمن الأفضل استخدام مرق الدجاج.
- عندما تلون قطع اليقطين الأرز بلون الزعفران ، ويمتص السائل تمامًا ، أضف الكمية المتبقية من الزبدة.
- يتم تمرير جبن البارميزان من خلال فوهة مبشرة جيدة. نقسمها إلى قسمين. رش كتلة أرز اليقطين بنصف بعد أن تذوب الزبدة فيه.
- يمكنك وضع الريزوتو الخاص بنا على الأطباق. يرش فوقها جبن البارميزان المبشور. أغصان البقدونس مناسبة كزينة للطبق. نتمنى لكم جميعا بون ابيتيت!
ريزوتو في طباخ بطيء: وصفة من المأكولات البحرية
قائمة المنتجات:
- 150 غرام من البازلاء والذرة المعلبة ؛
- بصلتان متوسطتان
- 1.5 كوب أرز (التنوع ليس مهمًا) ؛
- كوكتيل المأكولات البحرية (جمبري + حبار) - 300 جم ؛
- جزرة واحدة
- نبيذ أبيض جاف - 150 مل ؛
- مرق الدجاج أو الماء العادي - ثلاثة أكواب كافية ؛
- الملح والزبدة والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
تعليمات مفصلة
الخطوة رقم 1. نقوم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد الخاص بنا. ابحث في القائمة وابدأ وضع "فراي". يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ويوضع في وعاء متعدد.
وضعنا الجزر يمر عبر فوهة مبشرة كبيرة هناك. تقلى لعدة دقائق مع التحريك بملعقة خاصة.
الخطوة رقم 2. عندما ينضج البصل والجزر نضيف الأرز إليهما (لا داعي لشطفه). وقت القلي لهذه المكونات هو 5 دقائق.
الخطوة رقم 3. نقوم بنقل الجهاز إلى وضع آخر - "الإطفاء". صب النبيذ الأبيض برفق في وعاء متعدد. ملح. ينضج الكتلة النباتية حتى يتبخر السائل تمامًا.
الخطوة رقم 4. تُسكب قطع البصل المقلية والجزر والأرز مع مرق الدجاج أو الماء. أغلق الغطاء. سيُطهى الطبق الآن في وضع الأرز.
الخطوة رقم 5. بينما يكون ريسوتو الخضار في حالة جيدة ، سنتعامل مع معالجة المأكولات البحرية. نرسل جثث الحبار والروبيان المقشرة إلى مقلاة مسخنة. اقليهم باستخدام الزبدة.
الخطوة رقم 6. 8 دقائق قبل إيقاف تشغيل وضع "الأرز" ، افتحغطاء جهاز الطهي المتعدد. نضع المأكولات البحرية المقلية قليلاً في وعاء. نضيف أيضًا المكونات المعلبة - الذرة والبازلاء الخضراء. ملح. رشي التوابل المفضلة لديك. امزجها جيدًا باستخدام ملعقة. بعد سماع صوت الصفارة ، أغلق الغطاء. دع طبقنا المعطر يجلس لمدة 10 دقائق أخرى. ثم ننتقل بجرأة إلى الوجبة.
يمكنك الآن تحضير الريزوتو بسهولةطباخ متعددة. الوصفة مناسبة للأجهزة من ماركات مختلفة (ريدموند ، فيليبس ، سوبرا وغيرها). الشيء الرئيسي هو الالتزام الصارم بالتعليمات المنشورة أعلاه.
وصفة شامبينون
لفترة طويلة تريد أن تدلل أسرتك ببعض الأطباق بنكهة إيطالية؟ نقدم لك خيارًا رائعًا - وصفة أكلة ميلانو في المنزل.
المكونات الضرورية:
- بصلة واحدة
- 0.4 كجم أرز (بحبوب دائرية) ؛
- 100 غرام من الفطر (يفضل أن يكون طازجًا) ؛
- جبنة بارميزان مبشورة - 3-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- التوابل المفضلة.
- 1.5 لتر من مرق الدجاج
- نبيذ أبيض - 100 مل يكفي ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زبدة.
عملية الطهي
- نأخذ مقلاة ذات قاع واسع. نقوم بتسخينه بوضع 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة. ننشر البصل المقطع إلى مكعبات. تقلى مع ضبط الحرارة على متوسطة.
- بمجرد أن تتحول القطع إلى اللون الأصفر الذهبيالظل ، يضاف 1/3 الأرز. نستمر في القلي. يتم إضافة الكمية المتبقية من الأرز إلى المقلاة ليس على الفور ، ولكن على خطوتين. تقلى لمدة 3 دقائق. خلال هذه الفترة الزمنية ، يجب أن تصبح حبات الأرز شفافة. تأكد من التقليب حتى لا يحترق أي شيء.
- صب النبيذ الأبيض. قلبي الأرز حتى يمتص السائل.
- الآن نأخذ وعاء مع مرق الدجاج. نبدأ في سكبه في أجزاء. يجب أن تغطي المرق بالكاد الأرز. بمجرد امتصاصه ، اسكب الجزء التالي.
- طهي الريزوتو على نار خفيفة. بعد حوالي نصف ساعة من الطهي في هذا الوضع ، سينتهي المرق. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون للطبق قوام كريمي. ومع ذلك ، فإنها تظل قاسية داخل الحبوب.
- يُضاف جبن البارميزان المبشور إلى المقلاة إلى الأرز. ملح مع طبق. يرش بالتوابل. يمكن بالفعل تقديم الريزوتو. ولكن قبل ذلك تحتاج إلى وضع الفطر المقلي فيه. هذا المكون ضروري في وصفة ربات البيوت في ميلانو. لذلك ، نغسل الفطر ، ونمسحها بمنديل ، ونقطعها إلى شرائح. ضع الفطر في مقلاة منفصلة. تقلى الكمية المتبقية (ملعقتان كبيرتان) من الزبدة. يجب تغطية قطع الفطر بقشرة ذهبية على كلا الجانبين. يمكنك ملحهم في نهاية القلي.
- نقل الريزوتو النهائي إلى كبيركأس زجاجي. أضف الفطر المقلي. يتم تقديم الطبق ساخنًا. نوزعها على اللوحات. تزيين كل جزء بأغصان من البقدونس أو الكزبرة.
سيقدر أطفالك وزوجك وضيوفك الريزوتو محلي الصنع. يتم عرض صورة للطبق النهائي أعلاه. Buon appetito كما يقول الإيطاليون!
ريزوتو نابولي في صلصة كريمة
مجموعة البقالة:
- 50-70 مل كريم (30 إلى 35٪ دهن) ؛
- الفلفل الأسود والثوم الجاف والملح - حسب الرغبة ؛
- كوب من الأرز - من الأفضل استخدام مجموعة أربوريو ؛
- بصيلات بصل متوسطة - 2 قطعة ؛
- 0.5 كجم من فيليه الدجاج والفطر (طازج) ؛
- سكر أبيض - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
- زبدة حسب الرغبة.
كيف يتم تحضير الطبق
- من اين نبدأ؟ ضعي الأرز في قدر. نسكب الماء. ملح قليلا. يغلي حتى ينضج تقريبا. يجب أن تظل الحبوب قاسية قليلاً.
- نأخذ بصلة واحدة. نتخلص من قشرتها.يجب تقطيع اللب إلى حلقات نصف رقيقة. ضعي قطع البصل في مقلاة مسخنة. تقلى باستخدام قطعة صغيرة من الزبدة. بمجرد أن يكتسب البصل لونًا ذهبيًا ساطعًا ، رشه بالسكر. قلب محتويات المقلاة. انقلي البصل إلى طبق.
- اسلقي فيليه الدجاج في ماء مملح كبداية. نأخذ بصلة أخرى. ننظفها ونغليها في مرق. نخرج شرائح الدجاج. تقطع إلى شرائح كبيرة بسكين حاد.
- الآن نحن بحاجة لعمل صلصة كريمية. تتكون من 50 مل من مرق الدجاج (ساخن) ، كريمة و 1 ملعقة صغيرة. زبدة. امزج هذه المكونات ، ثم اخفقها جيدًا.
- نغسل الفطر بماء الصنبور ،تجف على منشفة ورقية. قطع كل فطر إلى شرائح. سخني المقلاة بالزبدة مرة أخرى. نرسل الفطر إليه. لن تستغرق عملية تحميصها أكثر من 3-4 دقائق. تأكد من خلط القطع.
- أضيفي شرائح الدجاج المقطعة إلى شرائح إلى الفطر في مقلاة. ملح. يرش بالثوم والفلفل الجاف.
- في نهاية الطهي ، أضيفي الصلصة الكريمية. نقلب الطبق. فوق مع قطع البصل بالكراميل. امزج مرة أخرى. يمكنك دعوة أطفالك وزوجك إلى الطاولة.
في الختام
لماذا تحتاج ربات البيوت الروسيات مرة واحدة على الأقل كلشهر لتضمين أكلة الخضار في القائمة؟ أولاً ، هذا الطبق سهل التحضير (بما في ذلك استخدام طباخ متعدد الاستخدامات) ويمنح المستهلكين شعورًا بالامتلاء. ثانياً ، له مظهر فاتح للشهية ورائحة لا تضاهى. ثالثًا ، يمكنك التجربة. قدمي الريزوتو كطبق مستقل أو استخدمه كطبق جانبي مع السمك واللحوم.
