تقريبا في جميع مناطق بعيدة عن الطاقة الشمسيةفي إيطاليا ، يتم تحضير ريزوتو مع عيش الغراب. بالإضافة إلى الأرز والفطر ، يتم إضافة الأعشاب العطرية والدجاج والمأكولات البحرية والعديد من الخضروات الطازجة والنبيذ الجاف الجيد أو الكريمة. في منشور اليوم ستجد بعض الوصفات الشيقة لهذا الطبق المغذي واللذيذ بشكل لا يصدق.
خيار بيكون مدخن
باستخدام التكنولوجيا الموضحة أدناه ، يمكنك نسبيًاجعل وجبة غداء أو عشاء لذيذة بسرعة مثالية للمناسبات الخاصة. يتم تحضير هذا الريزوتو مع الفطر من مكونات بسيطة ومتوفرة ، ويمكن شراؤها من أي متجر. قبل بدء العملية ، تأكد من معرفة ما إذا كان مطبخك يحتوي على:
- رطل أرز.
- بضع أكواب من الماء.
- 250 جرام من الفطر الطازج.
- 5 أكواب مرق دجاج غير مملح
- 4 شرائح لحم مقدد مدخن.
- كراث صغير (أخضر فاتح وجزء أبيض).
- 30 غراما من الزبدة.
- زوج من فصوص الثوم.
- لمبة البصل.
- ¼ أكواب من النبيذ الأبيض الجاف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب جبن بارميزان مبشور.
- ملعقة صغيرة فلفل مطحون.
- زيت خفيف ، بقدونس طازج و زعتر.
تسلسل الاجراءات
تأكد من أن لديك كل شيء في متناول يدكالمنتجات اللازمة لصنع الريزوتو بالفطر ، سيتم تقديم الوصفة مع صورة لها في مقال اليوم ، يمكنك بدء العملية. يُسكب الماء ومرق الدجاج في قدر. بعد ذلك ، يُغطى الوعاء بغطاء ويُرسل إلى الموقد ، مع التأكد من أن السائل الموجود فيه دافئ ، لكنه لا يغلي.
في قدر منفصل ، يوجد بالفعل في الجزء السفليبعض الزيت النباتي ، يُوزّع الفطر المقطّع إلى شرائح ويُقلى حتى يصبح طرياً. يتم إرسال الفطر الجاهز إلى طبق نظيف ووضعه جانبًا. تضاف قطع لحم الخنزير المقدد إلى المقلاة المحررة. بمجرد أن يتحول إلى اللون البني ، يتم نقله أيضًا إلى وعاء نظيف ، وفي مكانه يتم إرسال نوعين من البصل المفروم وخضار الزعتر والثوم المفروم. يتم طهي كل هذا لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، ثم يُغطى بالأرز المغسول والمجفف. بعد ذلك مباشرة تقريبًا ، يُسكب النبيذ الأبيض في القدر. بمجرد امتصاصه في الحبوب ، يضاف مرق الدجاج الساخن تدريجياً. يُرفع الطبق شبه المكتمل من الموقد ، المملح ، الفلفل ، المتبل بالزبدة والبارميزان المبشور. في النهاية ، ينتشر الفطر المقلي سابقًا في قدر. يتم خلط كل شيء جيدًا ، ويتم وضعه في أطباق مقسمة ومزينة بلحم الخنزير المقدد ويقدم على مائدة العشاء.
خيار كريم
هذه الوصفة تنتج رائحة عطرية جدا وريزوتو مع الفطر. يتناسب الفطر بشكل جيد مع الأرز والصلصة الكريمية ، لذلك يمكن تقديم هذا الطبق ليس فقط لتناول العشاء العائلي اليومي ، ولكن أيضًا عند وصول الضيوف. يتم إعداده من مكونات الميزانية المتاحة بسهولة ، ومعظمها متاح دائمًا لكل ربة منزل حكيمة. هذه المرة في ترسانتك يجب أن تجد:
- 200 جرام من أرز أربوريو.
- 500 مليلتر من المرق الجاهز.
- 400 جرام من الفطر الطازج.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- لمبة البصل.
- 100 مل من الكريمة الثقيلة.
- متوسط الجزر.
- 50 جرام من الزبدة.
- شريحة من الثوم.
- 150 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
- الملح والبهارات.
وصف العملية
يمكنك عمل ريزوتو الفطرتقليديا مقسمة إلى عدة مراحل أبسط. أولاً ، في مقلاة مدهونة بزيت عباد الشمس الساخن ، ضعي البصل المفروم والجزر المفروم جيدًا على مبشرة ، واقليهم بالثوم المفروم. بمجرد أن تكتسب الخضروات لونًا ذهبيًا فاتحًا ، تضاف إليها أطباق الفطر.
في مقلاة منفصلة ، قلي مسبقأرز مغسول ومجفف. بعد خمس دقائق ، يُسكب مع النبيذ ويُطهى على نار خفيفة ، دون أن ننسى التقليب من حين لآخر. بعد أن يتبخر الكحول تمامًا ، يُضاف المرق الساخن تدريجياً إلى الأرز. بمجرد أن تتضخم ، يتم إرسال كتلة البصل والفطر إليها وتسكب بالكريمة. يُمزج كل شيء جيدًا ويترك لينضج على نار خفيفة. بعد حوالي خمسة عشر دقيقة ، يتم وضع الريزوتو الجاهز مع الفطر والقشدة على أطباق ويقدم على الطاولة. إذا رغبت في ذلك ، فهو مزين بأغصان من الأعشاب الطازجة.
خيار مع الخضار
سيكون هذا الطبق البسيط والعطري موضع تقدير بالتأكيدأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا. يتكون من عدد كبير من الخضار ، وبالتالي فهو ليس فقط لذيذًا بشكل لا يصدق ، ولكنه مفيد للغاية أيضًا. يمكن تحضير ريزوتو الفطر هذا بسرعة وسهولة. من أجل عدم تعقيد المهمة التي أمامك ، تحقق مسبقًا مما إذا كان لديك:
- 120 جرام من الفاصوليا الخضراء.
- 500 مليلتر من المرق.
- 200 جرام من الفطر.
- طماطم كبيرة ناضجة.
- 200 جرام أرز نشوي.
- متوسط الجزر.
- 60 جرام جبن بارميزان.
- لمبة البصل.
- زيت الزيتون والملح والبقدونس الطازج.
تكنولوجيا التحضير
في مقلاة ، في الجزء السفلي منها قليلاًالزيت النباتي ، يقلى البصل المفروم. بمجرد أن يكتسب لونًا ذهبيًا لطيفًا ، أضف إليه قليل من الملح والفاصوليا المقطعة ومكعبات الجزر. امزج كل شيء جيدًا واتركه تحت الغطاء.
بعد ربع ساعة وغسلها وأرز مجفف. يُسكب كل هذا بالمرق ويُغلى ويُترك ليغلي. بمجرد أن يتبخر كل السائل من المقلاة ، تُضاف إليه الطماطم المقشرة وتُطهى لمدة عشر دقائق تقريبًا. يتم وضع الريزوتو الجاهز مع الفطر والخضروات في أطباق مقسمة ورشها بجبن البارميزان المبشور. قبل التقديم ، تم تزيينه بأغصان من البقدونس الطازج.
