في كثير من الأحيان في الصيف نطبخ مختلفالخضار ، يصنع منها اليخنة. تعطى الأفضلية لمن هم محبوبون أكثر في الأسرة. ومع ذلك ، من أجل تناول مثل هذا الطبق في الطقس البارد ، تحتاج إلى عمل الاستعدادات. على سبيل المثال ، يمكنك الحفاظ على يخنة الخضار اللذيذة مع الكوسة لفصل الشتاء. يتم ذلك بطرق مختلفة ، وتعديل عدد المنتجات وأسمائها. يمكنك أيضًا وضع الخل في هذا الطبق وإلا فلن تضطر إلى ذلك. لذلك ، في هذه المقالة ، سننظر في كيفية طهي حساء الخضار لفصل الشتاء بطريقتين.
يخنة الخضار بدون خل
ماذا نحتاج لتحضير مرق الخضار لفصل الشتاء بدون إضافة الخل؟ سيتم سرد المكونات التي تحتاجها أدناه:
- بصل - خمسمائة جرام ؛
- الجزر - خمسمائة غرام ؛
- كوسة - خمسمائة غرام ؛
- طماطم - خمسمائة جرام ؛
- فلفل حلو - خمسمائة غرام ؛
- زيت نباتي - مائتان وخمسون مليلتر.
- ملح خشن - ملعقة ونصف ؛
- سكر - خمس ملاعق كبيرة ؛
- ورقة الغار - من أربع إلى خمس أوراق.
كيف تطبخ؟
الآن دعونا ننظر في كيفية طهي حساء الخضار لفصل الشتاء على مراحل.
1. الخطوة الأولى هي تقشير البصل والجزر. اغسلهم جيدًا. اشطف الكوسة والطماطم أيضًا. مرر جميع الخضروات عبر مفرمة اللحم. حضري مقلاة عميقة وضعي فيها هريس الخضار.
2. الآن قشر واغسل الفلفل. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى المقلاة مع باقي الخضار.
3. أضف الآن كمية السكر والملح والزيت النباتي الموضح في الوصفة. رمي في ورق الغار. قلب جميع المكونات وضعي المقلاة على النار. انتظر حتى ينضج ، اخفض الحرارة قليلًا ، ثم قم بتغطيته. يُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
4. أثناء تحضير الحساء ، يجب غسل البرطمانات وتعقيمها. في غضون ذلك ، كان كل شيء جاهزًا. أخرجي الحساء من الموقد وضعيه في البرطمانات. بعد ذلك ، يجب بسترتها في ماء درجة حرارة 80 درجة فوق الصفر.
5. اربط العلب النهائية ذات الأغطية المغلية ، واقلبها ولفها بشيء دافئ. بعد. عندما تبرد ، يمكنك وضعها في القبو.
كما ترون ، مرق الخضار لفصل الشتاء ، الوصفة الموضحة أعلاه ، ليس من الصعب تحضيرها.
يخنة الخضار مع الخل
هناك خيار آخر لتحضير هذا النوع من الحفظ ، لكن الخل مضاف هنا بالفعل. دعونا نلقي نظرة على المكونات المطلوبة.
- ثلاثة كوسة متوسطة
- أربع طماطم
- أربعة فلفل حلو
- اثنين من البصل.
- لتر ونصف من الماء
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- خمس ملاعق كبيرة من السكر
- أربعين مليلتر 9٪ خل ؛
- خمسة إلى ستة بازلاء من الفلفل الأسود ؛
- من اثنين إلى أربع أوراق غار ؛
- مائتي مليلتر من الزيت النباتي.
بعد ذلك ، سننظر في كيفية طهي حساء الخضار (التحضير لفصل الشتاء).
كيف تطبخ؟
1. قبل كل شيء ، اغسل الكوسة واقطع الآفات على الجلد إذا لزم الأمر. بعد ذلك ، نقطعها إلى مكعبات ونضعها في قدر.
2. الآن اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح رفيعة. ضعهم في قدر أيضًا.
3. قشر الفلفل الحلو واغسله. يجب تقطيع كل حبة فلفل إلى شرائح رفيعة ليست طويلة جدًا. أضفه إلى القدر مع الخضار التي قطعتها بالفعل.
4. قشر البصل واشطفه. ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة. ضعي البصل في قدر.
خمسة. الآن يجب أن تملح حساء الخضار لفصل الشتاء ، ويجب إضافة السكر بالكمية الموضحة في الوصفة. صب الزيت النباتي في النهاية. ضعي القدر على النار (يجب أن يكون صغيرًا) واتركي الحساء على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا. يجب أن تكون جميع الخضروات طرية في نهاية الطهي. لا تنسى تحريكها حتى لا تحترق. يُسكب الخل في قدر في نهاية طهي الحساء.
6. يجب أولاً غسل البنوك للدرفلة جيدًا. اطوِ الحساء الجاهز بداخلها (حتى تبرد) ، ثم اغمس البرطمانات في الماء المغلي ولفها على الفور.
7. ضع العلب على الأرض واقلبها. ضع شيئًا دافئًا (مثل البطانية) في الأعلى. بعد أيام قليلة يمكن وضع العلب في القبو.
استنتاج
كما ترون ، يخنة الخضار لفصل الشتاء ، الوصفة التيالمقترحة في هذه المقالة ، لن يكون من الصعب الطهي حتى بالنسبة للمبتدئين. وفي موسم البرد ، يمكنك الحصول على جرة من الخضار اللذيذة واستخدامها كوجبة خفيفة أو ببساطة دهنها على الخبز. أيضا ، يمكن أن يكون الحساء إضافة إلى أطباق اللحوم والأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا النوع من الحفظ مناسب للنباتيين.
