عشية الأحداث الهامة أو أثناء الصومأريد أن أستمتع بشيء خفيف ولذيذ. ولا يوجد شيء أفضل من يخنة الخضار مع اليقطين. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من خيارات الطهي لهذا الطبق ، والمكونات موجودة في أي ثلاجة ومتوفرة في سوق الخضار. الشيء الوحيد المتبقي هو العثور على الوصفة الأكثر إثارة للاهتمام والأصالة.
يخنة الخضار
اليقطين متعدد الاستخدامات. تتماشى بشكل جيد مع الخضار الأخرى ، وتتناسق مع اللحوم ، ويمكن استخدامها في المعجنات الحلوة وصنع المشروبات. علاوة على ذلك ، فهو مفيد للغاية ويتم تخزينه جيدًا في موسم البرد ، مما يعني أنه حتى في فصل الشتاء يمكن استخدامه لصنع يخنات الخضار.
يتم دمج أي خضروات مع اليقطين. تبين أن الحساء خفيف ولذيذ بشكل لا يصدق ، ويبدو جيدًا وله رائحة غنية ، ويمكن استخدامه كطبق مستقل أو كطبق جانبي للحوم. تجدر الإشارة إلى أن المطبخ الروسي التقليدي يعرف العديد من الوصفات التي يحتل فيها اليقطين مكان الصدارة.
أسهل وصفة يخنة الخضار
قشر اليقطين واقطعهامكعبات أو شرائح صغيرة. أضف التوابل. هنا ، كل شخص يقرر بنفسه بالضبط: الكزبرة ، والكركم ، والريحان ، وما إلى ذلك. وهنا تحتاج أيضًا إلى إضافة ملعقة صغيرة من السكر ورشة ملح. الآن يحتاج اليقطين إلى أن يكون بمفرده حتى يتغذى جيدًا بالتوابل العطرية.
يمكنك الآن تقطيع البصل ، لكن لا تفرم كثيرًايستحق كل هذا العناء ، إنه يخنة خضروات مع اليقطين ، لذلك يجب الشعور بكل مكون. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأرسل اليقطين هناك ، اتركيه على نار هادئة حتى يصبح شفافًا. في هذا الوقت ، من الضروري تقشير الطماطم وتقطيعها إلى أرباع وإرسالها إلى اليقطين. عندها فقط يمكنك إضافة البصل وإحضار الطبق إلى جاهزيته الكاملة ، مع تخمير الخضار معًا لمدة خمس دقائق أخرى.
القرع واللحوم - مزيج مثالي
لتحضير مرق الخضار باللحم ، تحتاج المكونات التالية:
- كيلوغرام ونصف من اليقطين نفسه.
- كيلوغرام واحد من لحم الخنزير.
- علبة بازلاء معلبة وعلبة ذرة.
- طماطم واحدة و 2 فلفل حلو.
- بصل وأعشاب طازجة وتوابل.
لتحضير يخنة الخضار بالقرع واللحم ،يجب أولاً تقشير الخضار وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ، ثم وضعها في مقلاة مسخنة مسبقًا. نظرًا لأن اليقطين يفرز كمية كبيرة من السائل ، فقد اتضح أنه مطهي في عصيره الخاص.
في هذا الوقت يمكنك عمل اللحوم التيمن الضروري تقطيعها إلى قطع صغيرة ، وضربها قليلاً وتقلي أيضًا بالزيت النباتي. يجب تقليب البصل بشكل منفصل. يجب سكب البازلاء والذرة مع المحتويات في المقلاة حيث يتم طهي اللحم. ينضج المزيج كله لمدة 15 دقيقة.
والآن فقط يمكنك الجمع بين اليقطين المطهياللحوم والخضروات الأخرى. تضاف هنا أيضًا شرائح الطماطم والفلفل والبصل. في النهاية ، يُنصح بإضافة الثوم الممر عبر العصارة والأعشاب الطازجة والتوابل.
يخنة الصوم
هذا الخيار مثالي لمن يصوم.أو على نظام غذائي. وصفة خرقة خضروات اليقطين سهلة التحضير ، وتزرع جميع المكونات التي تحتاجها في حديقتك أو تُباع في سوق الخضار. بالنسبة للحساء ، ستحتاج إلى: 500 جرام من اليقطين ، 200 جرام من الكرفس ، 1 جزر وبصل ، 2 طماطم وفلفل حلو لكل منهما ، زيت عباد الشمس والثوم.
يمكنك صنع يخنة الخضار مع اليقطين وكوسة ، لكن فكر أولاً في هذه الوصفة. يتم تحضير الطبق بسرعة وسهولة. يتم غسل جميع الخضروات وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يجب تقطيع الفلفل الحلو والطماطم إلى 4-6 شرائح حسب حجمها. يمكن فرم الثوم بالضغط ، لكن من الأفضل تقطيعه إلى عدة قطع. كما يتم تقطيع الجزر إلى أنصاف حلقات.
الشيء الوحيد المتبقي هو إخراج كل شيءالمكونات في مقلاة أو مرجل حتى تنضج. أضف الثوم في النهاية للحصول على رائحة غنية. يمكن تقديم الطبق ساخنًا أو باردًا.
يخنة الخضار مع اليقطين والبطاطا
المكونات المطلوبة للتحضير:
- 1 يقطين متوسط.
- عدة جزر.
- بصلتان.
- اثنين من اللفت متوسط الحجم.
- 5-6 بطاطس.
- بهارات وثوم.
بادئ ذي بدء ، يذهب إلى المقلاةاليقطين ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. بعد بضع دقائق ، ستبدأ العصير ، وسيتم بالفعل طهي جميع الخضروات الأخرى في هذا السائل. بعد ذلك ، مباشرة بعد اليقطين ، يضاف اللفت إلى الحاوية ، حيث يستغرق طهيه بالكامل معظم الوقت. بعد ذلك يأتي دور البطاطس والبصل - يتم إرسال الخضار إلى المقلاة بعد اللفت.
نقطع الجزر جزئيًا إلى نصف حلقات ، والكل كلهابشر الجزء المتبقي على مبشرة مناسبة ، ثم أرسلها إلى جميع الخضروات الأخرى. في النهاية نضيف الثوم والبهارات والبهارات.
يخنة الخضار مع اليقطين والكوسة
كما ذكرنا سابقًا ، يمكن تخزين اليقطين لفترة طويلة.في موسم البرد. الشيء نفسه ينطبق على قريبها ، نخاع الخضار. فلماذا لا تجمع بين هذين العنصرين في طبق واحد لذيذ بشكل لا يصدق سيذكرك بوفرة شهر الصيف الماضي؟ سواء تم استخدام اللحوم في هذا الطبق أم لا ، فهي مسألة تفضيل شخصي. يمكنك إضافة صدر الدجاج المقلي أو لحم الخنزير إلى الخضار ، أو يمكنك تقديم مرق الخضار مع اليقطين بشكل منفصل. توضح الوصفة التي تحتوي على صورة بوضوح كيف يبدو هذا الطبق جميلًا وفاتح للشهية.
يمكنك التحدث لفترة طويلة ، ولكن حان الوقت لاتخاذ إجراء. لذلك ، للطبخ تحتاج المكونات التالية:
- البطاطا - 6 قطع.
- المصابيح - 2 قطعة.
- 1 فلفل حلو.
- 2 الجزر.
- 3 حبات طماطم.
- قطعة صغيرة من اليقطين (حوالي 300 جرام).
- كوسة - 200 جم.
- بهارات وقليل للقلي.
يتم تقطيع جميع الخضروات باستثناء الجزر والبصلقطع كبيرة بما يكفي وإرسالها إلى المرجل للخياطة. بالطبع ، يجب بالفعل تسخين الأطباق بقليل من الزيت النباتي. بمجرد أن يصبح اليقطين شفافًا ، يمكنك إضافة البصل المفروم والتوابل (الكركم للون الذهبي ، الكاري ، الفلفل ، الزعتر ، إلخ). يُنصح هنا بتقليل الحرارة وترك الخضار بمفردها لفترة. سيكون عصير اليقطين كافيًا لمنعهم من الاحتراق. ثم يمكنك إضافة الفلفل والطماطم ، وتتبيل الثوم ، والاحتفاظ بالنار لمدة 10 دقائق أخرى وتحريك المرجل إلى الفرن. هذا الطبق لذيذ من تلقاء نفسه. ولكن يمكنك تقديمها مع اللحوم النضرة والعطرية.
