Khachapuri مع الجبن: وصفات الطبخ

هناك عدد غير قليل من الوصفات لخاتشابوري بالجبن. هذا الطبق ينتمي إلى المطبخ القوقازي. في هذه البلدان ، لا يكاد يوم واحد في الأسرة يمكنه الاستغناء عنه. تلقينا بعض الوصفات المعدلة لخاتشابوري بالجبن ، لكن المبدأ لا يزال كما هو. عند صنع الجبن ، يجب استخدام ضعف كمية الدقيق.

"الصفحة الرئيسية"

هذه الوصفة تستخدم الخميرة ، لذايستغرق القليل من الصبر لتحضير العجين. أولاً ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات السائبة (كوبان من الدقيق ، 3 رشات من الملح ، 10 جرام من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الصودا المقطعة). ثم قلب 2 ملعقة صغيرة في 200 مل من الحليب الدافئ. خميرة.

اجمع كل المكونات. اعجن العجينة حتى لا تلتصق بيديك. الآن تحتاج إلى وضعه في مكان دافئ وتغطيته بمنشفة قطنية نظيفة. يجب أن ترتفع العجينة.

إعداد

بعد 1-2 ساعة ، يجب أن تُلف العجينة إلى أسطوانة وتقسيمها إلى أجزاء متساوية. تشكيل الكرات منهم. ثم قم بتدوير كعكة مسطحة من كل جزء ، بحجم صفيحة ضحلة قياسية.

الآن عليك أن تفعل الحشو. لتحضيرها ، تحتاج إلى طحن 100 جرام من السولوجوني ونفس الكمية من جبن الأديغة. امزجهم مع 80 جرام من الزبدة. اخلطي الحشوة جيدًا.

ضع غرفة طعام في وسط كل كعكة.ملعقة من كتلة الجبن. ثم شكل خنكلي كبير من العجين ولفه مرة أخرى باستخدام الشوبك. سيخلق هذا الحشوة في منتصف الكعكة المسطحة.

من الضروري قلي الخباتشوري في مقلاة جافة. ما يقرب من 4 دقائق على كل جانب. يجب وضعها على طبق في "كومة" ، كل منها مغطى بالزبدة.

"أدجاريان"

هذه الوصفة لخاتشابوري بالجبن هي الأكثر شعبية بين ربات البيوت لدينا. يصبح الطبق لذيذًا جدًا إذا اتبعت جميع الخطوات بعناية أثناء الطهي.

1. تحتاج أولاً إلى عجن العجين. للقيام بذلك ، قم بخلط 250 جرام من الدقيق و 3 رشات من الملح. أرسل 1.5 ملعقة صغيرة من الصودا المقطعة (الخل) هنا. امزج الكتلة جيدًا وقم بعمل انخفاض داخل الشريحة. صب هنا 2.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة وصب كوبًا من الكفير في درجة حرارة الغرفة.
2. تعجن العجينة جيداً وتترك جانباً لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ. بعد فترة من الوقت ، اعجنها بيديك مرة أخرى واتركها تقف لمدة نصف ساعة أخرى.
3. ثم نقسم العجينة إلى أجزاء متساوية بحجم قبضة كبيرة. دحرج كل كرة في كعكة بقطر لا يقل عن 20 سم ، وتحتاج إلى تشكيل قارب منها.
4. ضعي الجبن المبشور في المنتصف. من الأفضل استخدام المالح - Adyghe أو Suluguni. تريد الجبن لملء نصف القارب. توضع جميع أنواع الخشابوري على صفيحة خبز وتُطلى بالصفار المخفوق. يجب إرسالها للخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة لا تقل عن 200⁰.
5. عندما يكتسب العجين لونًا جميلًا ، من الضروري كسر بيضة برفق في كل قارب. من الضروري أن يظل صفار البيض سليمًا. ضعي صينية الخبز مع الخشابوري في الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
6. بعد الطهي ، أضف قطعة صغيرة من الزبدة إلى القوارب الساخنة.

قدمي khachapuri على الطاولة. تحتاج أن تأكله بشكل صحيح. تقطع حواف العجين ويقلب معها المهووس من الوسط. وهكذا ، يتم غمس كل قطعة في الحشوة ، وبعد ذلك يمكن تناولها.

على الزبادي

هذه الوصفة لخاتشابوري بالجبن تتضمن استخدام مكون غير معتاد في منطقتنا ماتسوني نموذجي لدول القوقاز. يمكننا استبداله بالحليب الزبادي (وليس الكفير).

لتحضير الكاشابوري وفقًا لهذه الوصفة معالجبن (يتم عرض صور لخيارات الأطباق في المقالة) ، تحتاج إلى ترك 1 لتر من الحليب ليوم واحد في مكان دافئ. في نفس الوقت ، يُنصح بتغطية الوعاء بشاش. عندما تظهر قطع حامضة كبيرة في الحليب ، تكون جاهزة لعجن العجين.

1. تذوب الزبدة (100 جم) في حمام مائي. للقيام بذلك ، ضع قدرًا من الماء على النار واغلي. ضع وعاء معدني فوقه وضع الزبدة فيه. حركه بانتظام حتى يتحول إلى كتلة متجانسة.
2. اروي ملعقة صغيرة من صودا الخبز بالخلأرسل إلى وعاء نظيف. اسكب هنا كوبين من اللبن الرائب أو اللبن إذا أمكنك العثور عليه. يقلب الخليط جيدًا. صب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة ونصف ملعقة صغيرة من الملح فيه.
3. الآن يتم إدخال الدقيق تدريجياً. يجب أن تكون العجينة طرية وليست شديدة الصلابة. يجب أن يُترك وحده لمدة 30 دقيقة على الجانب.
4. بعد فترة ، قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين. لف كل طبقة في طبقة كبيرة. يجب ألا يزيد عرضه عن 0.5 سم.
5. دهن الطبقات من جانب واحد بالزبدة المذابة ولفها على شكل ظرف. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
6. في هذا الوقت ، يمكنك تحضير الحشوة. بالنسبة لها ، تحتاج إلى بشر 1 كجم من الجبن الصلب. يُنصح بشراء منتج بطعم مالح قليلاً.
7. ضعي بيضتين في الجبن واخلطيهما جيدًا.
8. في وعاء منفصل ، تحضير الكتلة لدهن الخشابوري. للقيام بذلك ، أدخل بيضة واحدة واخلطها مع ملعقة كبيرة من الحليب.
9. أخرجي العجين من الثلاجة. افردي طبقة واحدة على الشكل المطلوب وضعيها على صينية خبز. يرش الدقيق فوق الطبقة. ضع الحشوة عليها بالتساوي على السطح بالكامل.
10. ضعي فوقها طبقة ثانية من العجين. اضغط على الحواف برفق. دهن الكاشابوري بالبيض والحليب.
11. ضع صينية الخبز في الفرن على درجة 180⁰... وفقًا لهذه الوصفة ، يتم طهي الخشابوري بالجبن لمدة 40 دقيقة تقريبًا. ثم تحتاج إلى إخراجها والانتظار حتى تبرد قليلاً.

يتم تقطيعها إلى أجزاء متساوية بأي شكل ويمكن تقديمها.

مع الخضر

وصفة مستعملة لعجين الخشابوري بالجبن(صورة الاختبار - أدناه) لهذا البديل من البديل الأول للطبق. هنا سوف تختلف الحشوة فقط في المكونات. بالنسبة لها ، تحتاج إلى 500 غرام من suluguni و 200 غرام من جبنة Imeretian لبشرها على فوهة متوسطة.

حفنة من الشبت الطازج والبقدونس والكزبرة والبصلفرم ناعم. يجب خلطها وتتبيلها بقليل من الملح. تقسم العجينة إلى 5 أجزاء. قم بتدوير كل منها في طبقة. ضعي 150 غ من حشوة الجبن وملعقة من الأعشاب في الوسط. يتم توزيع الكتلة جيدًا على السطح بأكمله.

ثم يتم تشكيل خنكلي كبير من العجين. رش القليل من الدقيق عليها. أنت الآن بحاجة إلى لفها بواسطة درفلة بالحجم والشكل المطلوبين. ضعي الطبقة على صينية خبز واخبزيها لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، وفقًا لوصفة الخشابوري بالجبن للفرن ، يجب دهنها بالزبدة المذابة.

الطبق جاهز!

وصفة خاشابوري مع جبنة البف باستري

مثل هذا الطبق لا يتوافق حقًا مع تقاليد المطبخ القوقازي. لكن الوصفة تحظى بشعبية في بلدنا. لعمل كعكة مسطحة ، تحتاج إلى إذابة 200 غرام من السمن في حمام مائي.

نخل الدقيق (0.5 كجم).يجب إدخاله تدريجياً في المارجرين. أضف ملعقة كبيرة من الخل و 5 جم من الملح إلى الماء البارد. يقلب جيدا. يضاف هذا المحلول إلى الدقيق ويقلب تدريجياً. يجب أن تكون العجينة لامعة.

يجب أن يتم لفها في فيلم التشبث وإرسالهافي الثلاجة لمدة ساعتين. في هذا الوقت ، ابشر 250 جم من الجبن الصلب على فوهة متوسطة. أضف نفس الكمية من الجبن إليها. باستخدام شوكة ، يتم تعجن الكتلة جيدًا.

الآن أنت بحاجة إلى قيادة 4 بيضات هنا وإضافة سلعةقليل من الملح. تمتزج الكتلة جيدًا. بعد فترة ، أخرجي العجينة من الثلاجة ولفيها برفق. قسّم الطبقة إلى مستطيلات متساوية تقريبًا.

تشكيل

صب قطعتين كبيرتين في كل مستطيلملاعق كبيرة من الجبن المبشور. تُلف العجينة على شكل مثلث. تتماسك الحواف جيدًا. يجب عمل عدة ثقوب في كل خاشابوري باستخدام عود أسنان.

دهن صينية الخبز بالزيت. يجب أن يكون للخاشابوري لون أحمر. لذلك ، قبل الذهاب إلى الفرن ، يجب دهنها بالبيض المخفوق. يجب خبزها لمدة 25 دقيقة في الفرن على 200⁰.

هذه وصفة فطيرة خاشابورييتطلب من المضيفة بعض المهارة في التعامل مع العجين ، لذلك يجب على الوافدين الجدد إلى المطبخ اتباع جميع التعليمات الخاصة بإعداد الطبق بعناية.

"سريع"

ستستغرق هذه الوصفة 25 دقيقة لطهي خاتشابوري بالجبن في مقلاة. لا تحتاج إلى عجن عجين الدقيق هنا. ويطلق على هذه الخاتشابوري شعبيا اسم "كسول".

للطبخ ، تحتاج إلى بشر 200 غرام من الجبن الصلب. يجب تقطيع عدة مجموعات من الخضر المختلفة. اخلطي هذه المكونات مع الكريمة الحامضة (200 جم) وبيضتين.

تسخن المقلاة جيدًا على الموقد.صب بعض الزيت النباتي فيه. يتم وضع كتلة مطبوخة بالتساوي هنا. إنه مقلي من كلا الجانبين. يجب أن تصنع كعكة كبيرة.

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكن طهي الجبن الخشابوري بسهولة في طباخ متعدد باستخدام وضع "الخبز". ثم تحتاج إلى إضافة بضع قطرات فقط من الزيت إلى الوعاء ، أو مجرد دهنه به من الداخل.