يستخدم جبن الأديغة على نطاق واسعخبز كل شعوب القوقاز. اكتسبت فطائر أوسيتيا و Adjarian khachapuri و Abkhazian achash شعبية مستحقة منذ فترة طويلة في جميع أنحاء العالم. واليوم نريد أن نخبرك كيف تصنع فطيرة لذيذة بجبنة الأديغي ، والتي ستسعد ضيوفك وأفراد أسرتك.
ضعي الكيك في وعاء بطيء
نكهة حشو مكثفة ، قشرة مقرمشة والرائحة التي لا تُنسى لهذه المعجنات مضمونة لكسب قلوب أحبائك. عجين الفطير مع جبن أديغي بسيط للغاية في التحضير ويبدو رائعًا على طاولة الأعياد. اقرأ وصفة تحضيرها أدناه:
- قم بطي أوراق الخبز فوق بعضها البعض.
- ابشر 250 جرامًا من الجبن الصلب و 150 جرامًا من جبنة الأديغة. يُمزج مع الأعشاب المفرومة ، بيضة دجاج ، ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة والتوابل حسب الرغبة.
- ضع نصف الحشوة في منتصف الورقة العلوية وقم بطي الحواف - يجب أن يكون لديك دائرة تناسب وعاء الطباخ متعدد الاستخدامات.
- ثم ضعي باقي الحشوة في طبقة سميكة فوق الكيك واطوِ الحواف مرة أخرى إلى المنتصف حتى لا يكون هناك ثقوب على السطح.
- شغل الجهاز وضع بضع قطع صغيرة من الزبدة في قاع الوعاء. ثم ضعي الكيك مع الدرز واضبطي إعداد الخبز لمدة 20 دقيقة.
ضعي المخبوزات في طبق ، وقطعيها إلى أجزاء وقدميها مع الشاي أو كإضافة إلى سلطة الخضار.
فطيرة سريعة بجبنة الأديغة
هذه المعجنات مثالية للقاء الضيوف. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تحضيره بسهولة لتناول الإفطار أو شاي المساء. كيف تصنع فطيرة سريعة بجبنة الأديغة؟ اقرأ الوصفة للحصول على علاج لذيذ هنا:
- امزج 125 جرامًا من الزبدة المملحة بدرجة حرارة الغرفة مع نصف كوب من القشدة الحامضة.
- أضف كوبين من الدقيق المنخل وملعقة صغيرة من مسحوق الخردل إلى الطعام.
- اعجن عجينة كثيفة ، اجمعها في كرة ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
- ابشر 300 جرام من جبنة الأديغي و 50 جرام من جبنة الفيتا.
- قم بتغطية النموذج القابل للفصل بالرق.
- أخرجي العجينة من الثلاجة وافصلي الثلثين وافركيها حتى تتمكني من إغلاق قاع القالب والجوانب.
- ضع الطبقة في القالب واثقبها في عدة أماكن بشوكة.
- ضعي الحشوة ورشيها بالأعشاب الفرنسية ووزعيها على السطح بشوبك.
- غطي الكيكة بالعجين المتبقي واقرصي الأطراف. يمكنك أيضًا ثقب الجزء العلوي من الكعكة بشوكة لمنع تكون الفقاعات.
تُخبز فطيرة جبن لذيذة لمدة 40 دقيقة ، ثم تُقطع إلى أجزاء وتُقدم.
Adjarian khachapuri
نقدم لك خيار تحضير هذا الطبق اللذيذ في المنزل. لخبز فطيرة بجبنة الأديغة ، اتبع تعليماتنا:
- اعجن عجينة من 300 جرام دقيق وخمسة جرامات خميرة و 90 جرام زيت نباتي وقليل من السكر. ضعه في مكان دافئ وانتظر حتى يرتفع.
- تقسم العجينة إلى كرات بحجم تفاحة متوسطة.
- قم بسلاسة الفراغات بيديك ، وضعها على ورقة خبز ولف الحواف ، مع إعطاء شكل القوارب.
- جبنة الأديغة (300 جرام) ، فتت بيديك واملأ الفطائر.
- سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي فيه صينية خبز مع فراغات. اطبخهم لمدة عشر دقائق.
- عندما يتم تحمير العجين ، تحتاج إلى إخراج القوارب وكسر البيض ووضعها مباشرة على سطح الفطائر.
ضع المخبوزات في الفرن لمدة سبع دقائق أخرى. بعد ذلك ، سيكون Adjarian khachapuri جاهزًا ويمكن تقديمه.
أشما كسول
إذا كنت تنتظر الضيوف ، ولم يكن هناك وقت للتحضير على الإطلاق ، فإن وصفتنا ستساعدك. يمكنك هنا قراءة كيفية عمل فطيرة بالجبنة والأعشاب:
- اخفقي ست بيضات مع 700 مل من الحليب والملح والشبت المفروم والبقدونس.
- أضف 500 جرام من جبن الأديغة المبشور إلى الخليط.
- ضعي ورقة من خبز البيتا على ورقة خبز ودهنهاالحشوة ثم توضع فوقها ورقة أخرى وتكرر العملية. يجب أن يكون لديك سبع طبقات فقط ، مع خبز البيتا في الأعلى. تذكر أن تترك بعض الحشوة للتشحيم.
- قم بطهي الآشما في فرن مسخن لمدة نصف ساعة ، وعشر دقائق قبل الطهي تحتاج إلى دهن سطحها بباقي خليط الجبن والبيض.
عندما تبرد الفطيرة قليلاً ، يجب تقطيعها وتقديمها.
خاتشابوري محلي الصنع
كل ربة منزل تصنع هذه الفطائر بطريقتها الخاصة ،تغيير واستكمال الوصفة الكلاسيكية. اليوم نريد أن نعرض عليك طهي فطيرة قوقازية حقيقية بجبنة الأديغة في مطبخك. اقرأ الوصفة هنا:
- تحضر عجينة من 250 مل من الحليب وملعقة صغيرة من الخميرة وملعقتان من السكر وثلاثة أكواب من دقيق القمح وبيض الدجاج والملح والفلفل حسب الرغبة.
- عندما تصبح العجينة جاهزة ، تُدرد وتُدهن بالزبدة وتُلف في لفافة. بعد ذلك ، يجب لف قطعة العمل في حزمة وتركها بمفردها لمدة نصف ساعة.
- للحشوة ، تُقطع الأعشاب ناعماً وتخلط مع 180 جرام من الجبن القريش. أضف هنا بروتينًا واحدًا و 300 جرام من جبنة أديغي و 100 جرام من السولوجوني.
- نقسم العجينة إلى قطع متساوية ونطحنالتورتيلا. ضع الحشوة في وسط القطعة الأولى وانضم إلى الحواف في المركز. افردي الكيك برفق بواسطة شوبك. افعل الشيء نفسه مع بقية المنتجات.
نضع الكاشابوري على صينية خبز ونضعها في الفرن المسخن لمدة ربع ساعة. دهن الفطائر النهائية بالزبدة وقدمها على الفور.
فطيرة بالباذنجان وجبنة أديغي
سيقدر أحبائك بالتأكيد مزيج الخضروات المخبوزة والجبن الطري. يمكنك تحضير المعجنات حسب الوصفة التالية:
- يُقطّع الباذنجان إلى نصفين ، ويُرش بالملح والسكر ، ويُرش بزيت الزيتون ، ويُلف في ورق القصدير ويُرسَل ليخبز في الفرن. أرسل الطماطم الطازجة هناك.
- ينخل 300 جرام من الدقيق ويخلط مع بيضة دجاج وأربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والقليل من الملح.
- اعجن العجينة الهشة بيديك ، ثم انقليها إلى قالب مبطن بالرق. شكل بعناية قاع وجوانب كعكة المستقبل.
- للحشوة ، افرم الفلفل رقيقًا وابشر 300 جرام من جبنة الأديغة.
- يُمزج الجبن مع بيض الدجاج والحليب والقشدة الحامضة والخردل والملح والأعشاب والثوم. يجب أن تكون الحشوة سميكة بدرجة كافية.
- يُرفع القشر عن الباذنجان والطماطم ويُحرّك اللب ويوضع على العجينة.
- بعد ذلك ، ضعي الحشوة بعناية وزيني سطح الفطيرة بالفلفل الطازج.
ضع القالب في الفرن لمدة 40 دقيقة. المخبوزات الجاهزة لذيذة ساخنة وباردة.
فطيرة بالجبنة الأديغة والطماطم
وصفة أصلية أخرى ستكون مفيدة للقاء الضيوف:
- امزج 250 جرام من الجبن المبشور ، وأربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم الحارة وصفار واحد.
- افردي عجينة البف باستري برفق ثم ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق.
- ادهن سطح العجين بحشوة الجبن ، واترك الحواف سليمة.
- نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة ونضعها متقاربة بإحكام مع الملح والفلفل.
اخبز المكافأة حتى تصبح طرية ، حوالي عشر دقائق بعد ذلك ، يجب تبريد الكعكة وتقطيعها وتقديمها للضيوف.
استنتاج
عجين الفطير بالجبن (الأديغة) هو طبق لذيذ جدا ومرضي. قم بإعداده لعائلتك في أيام العطلات وأيام الأسبوع. نحن على يقين من أنهم سيكونون ممتنين لك وسيطلبون المكملات أكثر من مرة.
