الآن حان وقت الملفوف الأرجواني. يعلم الجميع أن هذه الخضار تعتبر مفيدة للغاية لأنها غنية بالفيتامينات. يحتوي الملفوف الأرجواني أيضًا على إنزيمات وبروتينات ومبيدات نباتية وألياف. يمكنك التحدث لفترة طويلة جدًا عن الفوائد التي تجلبها هذه الخضار لجسم الإنسان. لكننا نقترح أن تتعرف على عدة وصفات لتحضيرها.
رقم الوصفة 1. مطهو ببطء
الملفوف البنفسجي الذي تختلف الوصفات الخاصة به بعد المعالجة الحرارية يفقد جماله. لكن مع ذلك ، يتم استهلاكه مطهي. لذلك نحن بحاجة:
- اثنين من البصل الأحمر
- ثلاث ملاعق كبيرة. ل. خل النبيذ (أحمر) ؛
- 8 براعم قرنفل.
- ملعقتان كبيرتان. ل. زبدة؛
- قليل من الكمون
- ملح للتذوق؛
- كيلو من الملفوف الأحمر
- ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- نصف حفنة من البصل الأخضر.
أولاً ، يُقشر البصل ويقطع ناعماً. نأخذ قدرًا بقاع سميك ونذوب الزبدة ونقلى البصل لمدة 5 دقائق. يضاف السكر والقرنفل والكمون والخل. يطبخ لمدة 3-4 دقائق مع التحريك ليذوب السكر.
تُرفع الأوراق العلوية من الملفوف ويُغسل برفقأجاد. ضعي في قدر مع البصل ، غطيها واتركيها لمدة ساعة على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر. يتبل بالفلفل والملح حسب الرغبة. نفرم البصل الأخضر المغسول. عند التقديم ، يرش الملفوف بالبصل الأخضر.
وصفة رقم 2. حساء الملفوف
يمكن أيضًا استخدام الملفوف الأرجواني ، الذي عادة ما تكون الوصفات بسيطة جدًا ، في طهي حساء الملفوف. لتحضيرها نأخذ المنتجات التالية:
- 1.5 لتر من مرق الخضار
- 200 غرام ملفوف أحمر
- 2-3 قطع بطاطس متوسطة؛
- 50 جم مايونيز
- 40 جم معجون طماطم
- الملح.
طبخ حساء الكرنب على النحو التالي. اغسل البطاطس جيدًا ، قشرها ، اقطعها. نغسل الملفوف الأرجواني ونقطعه جيدًا. يُغلى المرق ويُضاف البطاطس. بعد ذلك ، نرمي الكرنب والملح ويطهى لمدة 10 دقائق. عندما يمر هذا الوقت ، أضيفي معجون الطماطم إلى الخضار ، واطهي كل شيء حتى تنضج. عند تقديم حساء الملفوف ، تبله بالمايونيز.
رقم الوصفة 3. سلطة
نقترح صنع سلطة ملفوف بنفسجية ، وصفتها بسيطة للغاية. نحن نأخذ:
- ملفوف أحمر - 300 جم ؛
- جزر طازج (متوسط) - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- بصل - قطعة واحدة
- طماطم طازجة - اثنان ؛
- فلفل حلو - قطعتان ؛
- الخضر حسب الرغبة
- فلفل أسود (مطحون) ، ملح ، سكر - حسب الرغبة ؛
- ماء مغلي بارد - 1/4 لتر ؛
- خل المائدة 9٪ - حسب الرغبة ؛
- زيت نباتي - خمس ملاعق كبيرة. ل.
عملية الطهي على النحو التالي. يُفرم الكرنب الأرجواني ناعماً. نغسل الفلفل ونقشره من البذور ونقطعه إلى شرائح رقيقة. نغسل الطماطم ونجففها. مقطعة إلى شرائح رفيعة. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. نقوم بتنظيف الجزر ، ثلاثة على مبشرة (متوسطة).
رقم الوصفة 4. متبل
هل لديك ملفوف بنفسجي في منزلك؟ تشمل وصفات الطهي في قائمتهم أيضًا طبقًا مثل تخليل الخضار. لذلك نقدم لكم واحدة منهم. نأخذ المكونات التالية:
- ملفوف بنفسجي - كيلو (مقطع) ؛
- أربع ملاعق صغيرة. ملح جيد؛
- اثنين البازلاء البهارات؛
- حبة أو اثنتين من الفلفل الأسود.
- ورقة غار واحدة
- أربع ملاعق صغيرة. الصحراء.
- ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل.
للتخليل ، اختر رؤوس الملفوف الكثيفة. نقوم بتنظيف الملفوف ونقطعه إلى شرائح رفيعة. تزن كمية الكرنب المفروم ويضاف الملح (ملعقتان لكل 1 كجم). امزج في وعاء كبير واتركه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، يطلق الملفوف العصير ويصبح طريًا. نضعها في برطمانات بها بهارات: سوداء وبهارات وأوراق الغار.
نقوم بإعداد ماء مالح مثل هذا: غلي الماء ، ذوبي الملح (ملعقتان كبيرتان ل.) ، سكر (أربع ملاعق كبيرة. لتر) ، جوهر الخل (ملعقة كبيرة. لتر) فيه. كل هذا لكل لتر من الماء. نحن نبردها. املأ البرطمانات المليئة بالكرنب بالتتبيلة المبردة ، وقم بتغطيتها بالأغطية والبسترة. 20 دقيقة لوعاء نصف لتر ، 30 دقيقة لكل لتر ، 50 دقيقة لوعاء ثلاثة لترات ، من اللحظة التي تكون فيها درجة حرارة الماء 85 درجة.
نشمر العلب بأغطية معدنية ، ونقلبها ، ونغطيها ، ونتركها لتبرد تمامًا.
رقم الوصفة 5. تعكر
يمكن تخمير الملفوف الأرجواني ، الذي لا تتوقف الوصفات عن إدهاشها ، مع الخوخ. بفضلهم ، سيصبح مذاقها أصليًا للغاية.
نحن نأخذ:
- ثلاثة كيلوغرامات من الملفوف
- كيلو من البرقوق
- اثنان ونصف شارع. ل. الصحراء.
- خمس ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- ملعقة كبيرة. خل النبيذ (عصير التفاح) ؛
- 10 قطع. البازلاء من الفلفل الأسود
- 15-20 قطعة. البازلاء البهارات.
- خمس قطع ورقة الغار
- 10 براعم قرنفل.
- 3-3.5 ش. ماء.
يتم تحضير الملفوف الأرجواني لفصل الشتاء مع البرقوقسهل. نغسل البرقوق ونقطع نصفين ونزيل الحفرة. تُرفع الأوراق الخارجية من الملفوف وتُقطع إلى شرائح رفيعة. يرش بالملح ويفرك برفق بيديك.
طهي التتبيلة: أضيفي السكر والبهارات إلى الماء ، وضعيها على النار ، واتركيها تغلي ، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق. يرفع عن النار ويضاف الخل ويخلط.
نضع الملفوف في الجرار اللترية ،نحوله إلى نصفين من البرقوق ، ونحركه بإحكام حتى يظهر العصير. يُسكب الجرار مع ماء مالح ، مُصفى مسبقًا ، يُغلق بإحكام ، يوضع في مكان دافئ ومشرق. نفتح العلب في اليوم الثاني ، نضعها في وعاء بحيث يكون للتتبيلة الزائدة مكان للتدفق.
سيتم الإشارة إلى نهاية التخمير من خلال وقف تدفق ماء مالح. نعيد ترتيب برطمانات الملفوف في مكان بارد وجاف. بعد أربعة إلى ستة أيام ، سيكون الملفوف جاهزًا.
استنتاج
لأن الملفوف الأرجواني صحي للغاية ، حتىأكثر من الملفوف الأبيض ، نوصي بأخذ الوقت وتحضير سلطة طازجة منه أو الاستعداد لفصل الشتاء حتى يحصل أقاربك على الحصة الضرورية التالية من الفيتامينات.
