ليس سرا أن نهاية رائعةأي وجبة حلوى. يمكن التعبير عنها بأي تفسير ، من ملفات تعريف الارتباط والحلويات إلى الكعك والفطائر. ولكن يمكنك أن تفاجئ حقًا بتلك الأشياء الجيدة التي تم طهيها بيديك.
طعم من الطفولة
واحدة من أكثر المحبوبين والأكثر شيوعًاالحلويات كعكة العسل. في المنزل ، غالبًا ما يتم إعداد مثل هذه الأطعمة الشهية من قبل العديد من ربات البيوت. كعكة العسل هي حقًا عمل فني للطهي معروف لكثير من محبي الحلويات. لقد جرب كل شخص هذه الأطعمة الشهية مرة واحدة. يوجد اليوم في المتاجر الحديثة مجموعة كبيرة من جامعي العسل من مختلف الصانعين. ومع ذلك ، فإن معظم هذه الوصفات هي نفسها تقريبًا.
من أجل أن أشعر بنفس الشيء حقًارائحة وطعم لا ينسى ، تحتاج إلى تحضير الحلوى بنفسك. لصنع كعكة العسل في المنزل ، أنت بحاجة إلى وصفة خاصة. يوجد اليوم العديد من الوصفات والطرق والأسرار لصنع مثل هذه الأطعمة الشهية.
الأسرار الرئيسية لعمل كعكة العسل
مقارنة كعكة العسل ، وصفة مع الصورةالتي سيتم عرضها أدناه ، مع معظم كلاسيكيات فن الطهي الأخرى ، يمكننا القول أن لديها هيكل أصلي فريد من نوعه. الاختلاف الرئيسي عن الكعك الآخر هو وجود منتج بسيط مثل العسل في العجين. في الواقع ، بدون هذا المكون ، لم تكن كعكة العسل لتصبح كعكة عسل.
ولكن هناك دقة صغيرة واحدة هنا ،يمكن أن يؤدي الجهل إلى حقيقة أن طعم الحلوى سوف يفسد بشكل لا رجعة فيه. في عملية إضافة العسل ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال المبالغة في ذلك ، والعكس صحيح ، يجب ألا تضع القليل من هذا المكون. إذا كانت النتيجة في الحالة الأولى حلوة للغاية ومذاق سكري ، ففي الحالة الثانية ، قد يكون هناك غياب تام لرائحة وطعم العسل.
هذان الخياران في عملية الطهيغير مقبولة ، ولهذا السبب يجب التقيد الصارم بالنسب الضرورية. لذلك ، على سبيل المثال ، إذا تم تصميم كعكة العسل ، على سبيل المثال ، لخمس طبقات ، فمن الضروري في هذه الحالة إضافة ملعقة كبيرة من العسل. سيعطي هذا رائحة مميزة دون أن يكون الطعم حلوًا جدًا.
في عملية تشكيل الكعك ، من الضرورياستخدم شكل دائري خاص (من الأفضل عدم استخدام لوحة هنا) ، حيث تعتبر هذه الطريقة أكثر ملاءمة. كعكة العسل (الوصفة بالصورة أدناه) تتطلب استخدام سكين حاد بشكل استثنائي عند تقطيع الدوائر حتى تكون الكعك مثالية. خلاف ذلك ، قد ينشأ موقف عندما يكون لديهم اختلافات كبيرة في الشكل.
عندما يتم تشريبها بالكريم ، لا يمكن الحديث عن الادخار. يجب أن يتم دهن سطح الكعك بسخاء حتى تصبح كعكة العسل في المنزل طرية وناعمة نتيجة لذلك.
بالطبع ، هناك الكثيرأسرار أخرى مختلفة لتحضير هذا النوع من الحلويات ، لكن هذا يعتمد بالدرجة الأولى على بعض الوصفات المحددة. هنا بعض منهم
كعكة العسل (الوصفة الكلاسيكية)
هذا هو أحد أسهل خيارات الطهيكعكة العسل الشهيرة وهي كلاسيكية حقًا. كل شيء غير ضروري غائب هنا ، ولا يزال التكوين محفوظًا بالشكل الذي كان عليه مع جداتنا وأمهاتنا.
لصنع كعكة عسل كلاسيكية ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- أربع ملاعق كبيرة من العسل.
- ثلاث بيضات
- دقيق ممتاز (أربعة أكواب) ؛
- كوبان من السكر.
- الصودا (ملعقة صغيرة) ؛
- قشدة حامضة (ثمانمائة جرام).
طبخ كعكة العسل
كعكة العسل (الوصفة الكلاسيكية)على النحو التالي. يتضمن هذا الخيار حصصًا اثني عشر. في نفس الحالة ، إذا كان من المتوقع وجود المزيد من الضيوف ، فأنت بحاجة إلى حساب كمية جميع المكونات بطريقة تُلاحظ العلاقة التناسبية.
بعد تناول خليط العسل والسكريغلي ، تضاف إليه كتلة مطبوخة من البيض والصودا. يجب تسخين الخليط الناتج حتى يزداد حجمه وتتشكل الرغوة. ثم يجب إزالته من الحرارة. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة الدقيق وعجن العجينة. نظرًا لحقيقة أن عجين العسل ليس مناسبًا جدًا للعجن بيديك ، يمكنك تناول ملعقة. في النهاية ، يجب أن يكون للقاعدة الناتجة نسيج كثيف ولزج.
التفاصيل الدقيقة لتحضير العجين
ثم يتم تقسيم هذه الكتلة إلى عشرة متساويةقطعة ، كل منها ملفوف بشكل رفيع على الطاولة. يجب تحويل هذه الطبقات الناتجة إلى دوائر متساوية. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام نموذج خاص أو لوحة ذات حجم مناسب.
السر الرئيسي للاختبار هو أنهيصبح الأمر صعبًا بسرعة كبيرة ، لذلك تحتاج إلى دحرجة إلى طبقات على الفور. في الوقت نفسه ، يجب عدم التخلص من القطع التي تم الحصول عليها أثناء تشكيل الدوائر من الكعك ، لأنها ستظل مفيدة في المستقبل. توضع ، مع جميع الطبقات المستديرة ، في فرن تم تسخينه مسبقًا إلى مائتي درجة. بعد ذلك ، تُخبز العجينة لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك يتم إخراجها من الفرن. لفترة من الوقت ، تبقى الكعك دون تغيير ، ويتم طحن القطع إلى فتات صغيرة.
تشكيل كعكة
في المرحلة التالية ، يتم تحضير كريم أساسه القشدة الحامضة. للقيام بذلك ، اخلطه مع السكر (كوب واحد) واضرب بالخلاط.
ثم يمكنك تشكيل كعكة العسلظروف المنزل. الشرط الرئيسي هنا هو الحذر. لا داعي للاندفاع في هذه المرحلة ، ولكن يجب عمل كل شيء بحذر شديد حتى تخرج الكعكة بشكل جميل ولا تتكون من أجزاء منفصلة. من الضروري تناول طبق دائري مسطح ووضع قشرة ناعمة فوقه ، ثم دهنها بالكريمة. بطريقة مماثلة ، يتم وضع الكعك واحدًا فوق الآخر ، ويتم تشكيل كعكة.
ثم يتم استخدام الفتات التي تم الحصول عليها قبل ذلك بقليل.من القطع. يجب خلطها بملعقة كبيرة من الكريمة. يتم وضع خليط الفتات الناتج فوق كعكة عسل محلية الصنع ، الوصفة ، التي تم تقديم صورتها أعلاه ، من جميع الجوانب. تساعد هذه السكتة الدماغية على إضفاء النعومة وتخفيف أي تفاوت. يتم سحق جميع الفتات المتبقية أكثر ، ويتم رشها على سطح الكعكة.
في المرحلة الأخيرة ، توضع كعكة العسل في الثلاجة لمدة ست ساعات ، ومن ثم يمكن الاستمتاع بمذاقها الكلاسيكي الذي لا يُنسى.
كعكة عسل الكونياك
يشمل تكوين هذه الحلوى المنتجات التالية:
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- ثلاث بيضات
- كأسان من السكر
- ثلاثة أكواب من الدقيق
- سبعون غراما من الزبدة
- نصف لتر من الكريمة الثقيلة.
- الصودا والخل.
- ملعقة كبيرة كونياك.
طبخ كعكة عسل كونياك
مثل كعكة العسل ، صورة خطوة بخطوة يمكنك من خلالهاينظر إليه في مصادر الطهي المختلفة ، ويبدأ في التحضير عن طريق صنع كريم. للقيام بذلك ، اسكب الكريمة في وعاء عميق وأضف كوبًا من السكر ، ثم اخفق كل شيء جيدًا.
ثم تصب في المقلاة المطبوخةالماء إلى المنتصف واتركه ليغلي. في الجزء العلوي من المقلاة ، تحتاج إلى وضع طبق به زبدة ، وإضافة العسل هنا وإحضار الكتلة الناتجة إلى تناسق سائل مميز.
بعد ذلك ، في وعاء منفصل ، تحتاج إلى خلط البيضوكوب واحد من السكر ، أضيفي الكونياك إليهما واخفقي جيدًا. ثم نسكب الكتلة المخفوقة في طبق بالعسل والزبدة ونتركها لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الصودا المروية بالخل وتركها لمدة عشر دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. يمكن رؤية كعكة العسل (وصفة مصورة خطوة بخطوة) في العديد من مواقع الطهي وفي العديد من الكتب.
الخطوة التالية هي إزالة اللوحة منقدور ونضيف كوب من الدقيق هناك في أجزاء صغيرة ، ثم نخلط كل شيء. على السبورة ، تحتاج إلى عمل شريحة من كأسين من الدقيق وصب العجين فيه. ثم يجب عجنها وإخراج نقانق منها وتقسيمها إلى أجزاء متساوية حسب عدد الكعك. بعد ذلك ، دحرجها إلى كعكات دائرية ، مع رش الطحين في الأعلى.
الانتهاء من تحضير الحلوى
ثم تُطوى الكعكة إلى نصفين وتوضع فوقهاصفيحة خبز مبللة بالدقيق مسبقًا. تحتاج إلى خبز كعكة العسل في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة خمس دقائق. أخيرًا ، يتم أخذ غطاء وقطع قاعدة مستديرة. الآن يمكنك دهن الكعك النهائي بالكريمة.
يمكنك أيضًا استخدام الكريمة الحامضة للقشدة ، فينتيجة لذلك ، تحصل على كعكة عسل كريمة حامضة ، الوصفة هي نفس الوصفة. في نهاية الطهي ، تُرش الكعكة بالفتات (من قصاصات الكعك) وتوضع في الثلاجة لمدة اثني عشر ساعة تقريبًا.
إليك كعكة العسل هذه ، الوصفة التي تم توفير الصورة لها أعلاه ، يمكنك الطهي في المنزل ومفاجأة أي ضيف بسرور.