ربما لا يفكر كل واحد منا حتىكيف يمكن أن تغلي البيض - لأن كل شيء بسيط جدا ، تملؤه بالماء ، ودعهم يغلي: ثلاث أو أربع دقائق من الماء المغلي وما يقرب من عشر دقائق من الماء المغلي ، وماذا تحتاجون إلى معرفة أخرى؟ عندها فقط لا يتم تنظيفها ، أو ، على العكس ، تنفجر أثناء الطهي - بشكل عام ، لا يمكننا دائمًا أن نكون واثقين تمامًا نتيجة لهذه العملية الأولية الظاهرية.
كيف لطهي البيض ، يعتمد أولاًبدوره ، من النتيجة التي نريد تحقيقها. إذا كان كل شيء في حالة البيض المسلوق واضحًا - من أجل الحصول عليه ، ليس من الضروري طهي البيض المسلوق - يكفي فقط لطهي الطعام لفترة أطول قليلاً ، ثم لا يتم الحصول على البيض المسلوق دائمًا. ولكن يجب أن نتذكر أنه عندما يغلي البيض طويلا جدا ، فإنه لا يتحول أيضا بشكل جيد جدا: سطح صفار البيض يظلم ، ويصبح صعبا.
لذا ، كيف لطهي البيض؟أولا وقبل كل شيء ، يجب أن يتم غليها في قدر صغيرة ، بحيث تتدحرج قدر الإمكان على طول القاع - وهذا سيقلل من خطر تكسيرها. على سبيل المثال ، ليس من الضروري وضع البيض في الماء على الفور من الثلاجة - فمن الأفضل الاحتفاظ به أولاً في الماء الدافئ أو على الأقل عند درجة حرارة الغرفة ، وإلا فإنه سوف ينفجر بالتأكيد. صحيح ، أن خطر هذا لا يزال - تحت قشرة بيضة ، هناك غرفة هواء في نهايتها الحادة ، وعندما تسخن ، لا يزال بإمكانها تكسير القشرة ، لذلك يمكن اختراقها بإحكام ولكن بقوة بإبرة. لإعادة التأمين ، يمكنك إضافة الملح إلى الماء ، بحيث يكون مالح جداً - في هذه الحالة ، حتى إذا انفجرت البويضة ، فلن تتدفق محتوياتها إلى الماء أثناء الطهي.
الآن كيف لطهي البيض بالترتيببحيث يتم تنظيفها دون أي مشاكل. أولا ، لا تحتاج إلى تناول البيض الطازج ، ولكن فقط تلك التي لا يقل عمرها عن خمسة أيام. إذا كان لديك فقط الأكثر طزاجة تحت تصرفك ، يمكنك هنا استخدام خدعة واحدة: يجب عليك أولاً التخلص منها حتى تنظف في الداخل ، ولكن ليس بجد ، حتى لا يتم خلط صفار البيض والمحلى ، ثم طهي الطعام لبضع دقائق أطول - ثم سهلة التنظيف. بعد الغليان ، يمكنك وضع البيض على الفور في المياه الجارية الجليدية والاحتفاظ بها هناك لبضع دقائق - وهذا سيساهم أيضًا في التنظيف السريع. إذا لم يساعد أي شيء ، فأنت بحاجة إلى تحطيم القشرة على سطح البيضة بالكامل وتنظيفها تحت الماء الجاري - سيكون أسهل طريقة.
أما عن كيفية طهي البيض والغطسهم ليسوا في الماء المغلي أو في الماء البارد ، ليس هناك رأي قاطع. من أجل التأكد من وقت الطهي ، بطبيعة الحال ، فإنه أكثر ملاءمة لوضعها في الماء المغلي ، ولكن بعد ذلك سيكون خطر تكسيرها أعلى من ذلك بكثير. ولكن في الحالة الأولى ، سيتم الحفاظ على القيمة الغذائية للبيض بشكل كامل. بعد الغليان البيض المسلوق ، يغلي لمدة 7-8 دقائق ، وذلك باستخدام التوصيات المذكورة أعلاه ، ويضمن نتائج ممتازة.
А как правильно варить яйца всмятку?بعد كل شيء ، بالنسبة للكثيرين ، كيف ستتحول البيضة هو مفاجأة في كل مرة ، وأحيانا يحدث أنك تريد شيئا محددا. من الصعب على وجه الخصوص مع الأطفال الذين يحبون البيض المسلوق ولا يوافقون على خيارات أخرى - لهذا السبب يجب على الأم أن تجرب على النهاية المريرة. في هذه الحالة ، من الأفضل غمر البويضة في الماء المغلي بالفعل ، ولكي لا تتكسر ، استخدم النصائح المذكورة أعلاه واطهيها لمدة 4 دقائق ، أفضل من ذلك ، باستخدام جهاز توقيت - وإلا يمكنك تخطي اللحظة. يمكنك أيضًا غليها لمدة دقيقة واحدة ، وإخراجها من الموقد ، وتغطيتها بغطاء ، والكشف لمدة 6 إلى 7 دقائق حسب النتيجة المرغوبة - بعد 7 دقائق يصبح البروتين سميكًا في النهاية ، ولكن يظل الصفار سائلاً. يبدو أن هذه الطريقة أكثر موثوقية ، ولكن يجب أن نتذكر أن كمية السائل يجب أن تكون كافية لإغلاق البيض 1 سم.
