ماذا يمكن أن يكون أسهل من البيض المسلوق؟هذه الحكمة التقليدية خاطئة. والحقيقة هي أن هناك ثلاث طرق لطهي بيض الدجاج الطازج ، ويتطلب كل منها اتباع نهج دقيق للغاية. فقط في هذه الحالة سوف تحصل على نتيجة جيدة. أولا وقبل كل شيء ، نحدد نوعية الخصيتين التي تحتاجينها. مسلوق ، مسلوق أو "في كيس"؟ بعد أن يتم الاختيار ، يمكنك البدء في الطهي. من الأفضل أن تغلي البيض في قدر صغيرة ، بحيث لا تتدحرج في الماء المغلي وتدق بعضها البعض ، ثم تبقى كاملة.
القاعدة الأولى التي يجب اتباعها هيبغض النظر عن طريقة الطهي. يجب ألا يكون البيض بارداً أبداً. يحتاجون إلى إزالة من الثلاجة مقدما لمدة أربعين دقيقة ، ويفضل لمدة ساعة واحدة ، وضعت على منديل. لا يجب أن تسرع ، تذكر أن بيض الدجاج يعطي على مضض كلا من البرد والحرارة. لمدة لا تقل عن أربعين دقيقة ، يجب أن تستقر الخصيتين. ثم ، لطهي البيض المسلوق ، فإنها تحتاج إلى ختم. هذا هو شرط أساسي لعدم تكسير القشرة في الماء المغلي والبيضة حتى نهاية الطهي تبقى سليمة تمامًا. من الضروري أن نضع بعناية ، يجب إدخال الإبرة على 2 - 3 ملم ، وليس أكثر.
خذ البيضة والختام من جانب نهاية حادة.افعل الشيء نفسه مع بقية البيض. يمكن وضع البيض المثقوب في الماء المغلي بالفعل ، وسوف تظل سليمة. لماذا يجب وضع البيض في الماء المغلي؟ والحقيقة هي أن كل واحدة من طرق الطهي الثلاثة تتطلب فترة زمنية معينة ، تصل إلى 10-12 ثانية. إذا تم وضع البيض في الماء البارد وانتظر حتى يغلي ، فستفقد لحظة استعداده. يغلي الماء في بعض الأحيان بسرعة ، وأحيانًا ببطء شديد. ولكن في الماء الساخن ، بدأ البروتين بالفعل في الاستيلاء ، وقد تم بالفعل كسر العملية بشكل لا رجعة فيه. لذلك ، فقط في الماء المغلي والبيض فقط معلقة.
نقوم أولا بتحليل طريقة غلي البيض من البيض المسلوق.الماء المغلي ، والخصيتين معلقة ، ووضعها واحدة تلو الأخرى في قدر مع ملعقة كبيرة. يجب أن يتم ذلك بسرعة بحيث يكون كل البيض في الماء المغلي في وقت واحد تقريبا. تغطية لا يمكن أن تكون عموم ، يجب أن يكون الماء كافيا لوقت الطهي بأكمله ، دون المخاطرة التي يمكن أن تغلي. من اللحظة التي توضع فيها الخصيتان في الماء المغلي ، ذهب العد التنازلي. بالضبط 8 دقائق إذا كنت تقوم بطهي البيض المسلوق. تغلي أقل ، والحصول على الخصيتين في الحقيبة ، وتغلي أكثر - الصفار يتحول إلى اللون الأخضر.
الآن كيف لطهي بيض الدجاج المسلوق.هذه الطريقة تختلف عن طريقة طهي البيض المسلوق فقط طوال مدة الطهي. بالنسبة لبيض الدجاج المتوسط ، فإن وقت الطهي يغلي يغلي 3 دقائق و 30 ثانية. سيتم "اكتشاف" البروتين ، ولكن ليس تماما ، وسيظل الصفار سائلا. تخدم بيض الدجاج ، مسلوق المغلي لينة حاجة الساخنة. لذلك ، من المعتاد عمل البيض المغلي بالماء البارد من أجل تأخر أفضل في القشرة عند التنظيف ، وليس لمدة طويلة ، 2-3 ثوان.
يبقى النظر في طريقة أخرى للطهيبيض الدجاج ، إنه طبخ "في الحقيبة." البيضة المغلية "في الحقيبة" هي الأكثر لذيذة ، إذا تم تنظيفها بشكل صحيح وملح بشكل صحيح. اطبخ بيض الدجاج "في الكيس" لمدة 4 دقائق بالضبط ، بعد وضع البيض المثقب في الماء المغلي. ولكن قبل طبخ بيض عيد الفصح لا حاجة الوشم. يتم غمر البيض في الماء البارد وعندما يغلي الماء ، نبدأ العد التنازلي. من الأفضل لطهي بيض عيد الفصح لمدة 10 دقائق على الأقل. لا يكفي طهي بيضة مسلوقة إذا كانت بيضة عيد الفصح. أولا ، يجب أن تكون قوية ، وبالتالي مطهية جيدا. ثانياً ، سيكون على بيض عيد الفصح أن يكذب لفترة طويلة بعد الرسم والتكريس في الكنيسة. في هذا المقال ، أجابنا على السؤال عن مقدار غلي البيض في الوقت المناسب وأفضل طريقة للقيام بذلك.
