صلصة البولونيز

لأية مضيفة القدرة على طهي الطعام لذيذأطباق مغذية ، إلى جانب المغذيات ومتنوعة جدا. هذا ليس فقط لأنه لا يمكن لأي طعام عائلي أن يفعل بدون احتفال عائلي أو حفلة ودية. يتم إعداد أطباق محلية الصنع ، كقاعدة عامة ، مع الحب والدفء الذي لا ينسى ، ويتم تقديره في جميع أنحاء العالم.

ولكن من أجل هذا من الضروري العمل بلا كللتحسين مهاراتهم في الطبخ ، والبحث باستمرار عن شيء جديد وعلاج الطبخ كعملية خلاقة حقا ، وليس فقط كطهي. بعد كل شيء ، يمكن للأطباق المصنوعة من الحب أن تخلق جوًا من الثقة والحب والاحترام في المنزل ، تجمع بين أشخاص مختلفين ...

Одним из средств украшения любого блюда и يعطيه عنصرا من التفرد وحتى الحصرية تعتبر تقليديا الصلصات ، والتي هي معروفة في الطبخ ، سواء الأوروبية والشرقية ، والكثير. ولكن هناك من بين جميع أنواع الصلصات والتي تجاوزت إطار هذا العرق أو ذاك ، وحصلت على أوسع توزيع في جميع أنحاء العالم.

واحدة من هذه الصلصات ترتدي أجنبية جميلةاسم بولونيا ، أو في كتابة أخرى ، بولونيا. تعتبر هذه الصلصة إضافة رائعة وتقليدية لأطباق المطبخ الإيطالي. وعلاوة على ذلك ، اللازانيا أو carbonar دون الشهيرة في بيئة bolognese للذواقة تخيل صعبة للغاية.

وقد صاغ وصفة لصلصة بولونيز باللغة الإيطاليةمدينة بولونيا ، وهي المدينة ذاتها التي أعطت جبنة البارميزان في العالم ولحم الخنزير بارما. بشكل عام ، وصفة لصلصة بولونيز ليست بسيطة جدا ، أكثر تعقيدا من صلصة البشاميل الشهيرة على حد سواء. ومع ذلك ، إذا بذلت القليل من الجهد والجهد ، يمكنك طهيها حتى في المنزل ، لأن المنتجات التي تصنعها لا يصعب الحصول عليها.

لكن إذا كانت المحادثة تتحدث عن كيفطبخ Bolognese ، ثم تحتاج إلى أن نأخذ في الاعتبار أن القضية يجب أن تؤخذ فقط بشرط أن يكون مضيفة ما يكفي من وقت الفراغ ، لأن الصلصة نفسها مستعدة لفترة كافية. ولكن لا يزال نتيجة الجهود المبذولة تبرر كل التوقعات.

Итак, представляем рецепт соуса болоньез.أولا وقبل كل شيء ، من الضروري تسخين خليط من زيت الزيتون والزبدة في قدر مع جدران سميكة. عندما يصف المزيج بالفرشاة ، يجب أن تنخفض النار تدريجيا إلى متوسطة. Fry panchettu - يجب أن يتم ذلك أكثر من ثلاث دقائق. إذا نسي أحدهم ، سنذكر أن بانسيتا هي لحم الخنزير المقدد الإيطالي. الآن إضافة الجزر والكرفس والبصل وطهي لمدة عشر دقائق أخرى حتى يتم تحميص الخضار. ثم نضيف الحشوة ونطهوها مع عشر دقائق من التقليب ، ونستنزف الدهون الزائدة ، ونضيف معجون الطماطم ونطهو لمدة دقيقتين ، مع التحريك أيضًا. أضف الخمر واطهي حتى يتبخر كل السائل - سيستغرق حوالي سبع إلى ثماني دقائق. أضف ستة أكواب من المرق ، صب ببطء في كوب من الحليب ، أضيفي الطماطم والزعتر والغار ، وجلب كل شيء ليغلي وتقليل الحرارة. بعد ذلك ، افتح الغطاء قليلاً واطهي لمدة ثلاث ساعات ونصف الساعة على نار صغيرة. إذا كنت تحصل على كثيف جداً ، أضف مرق.

Это был рецепт соуса болоньез в его, так يقول ، النسخة الكلاسيكية. كما ترون ، فإن إعداده ليس سهلاً ، وليست حقيقة أن الصلصة سوف تكون مثل سادة الأعمال الإيطاليين في مجال الطهي ، ولكن مع معرفة وصفة صلصة بولونيز وبعض القواعد لإعدادها ، يمكنك تحقيق نتائج جيدة.

وينبغي أن تكون صلصة جيدة سميكة والتمتع بهاطعم غني جدا. وعلاوة على ذلك. في بولونيا ، حيث يعرفون جيدا كيفية إعداد البولونيز ، يتم استخدام لحم الخنزير مع لحم البقر - وهذا يجب أن يوضع في الاعتبار إذا كنت تريد أن تبدو الصلصة مثل الإيطالية. نوعان من اللحوم يكملان بعضهما البعض: لحم الخنزير يعطي الرقة ، ولحم البقر - التغذية والرائحة. يضاف النبيذ والحليب بدوره فقط ، وليس في أي حال من الأحوال معا.

وبطبيعة الحال ، لإعداد أيأطباق البولونيز ، حتى لو كانت معكرونة مع صلصة البولونيز ، تحتاج إلى كمية كافية من الوقت ، لأنه ، كما ترى ، من المستحيل ترك الطبق والجلوس للتطريز ...