حقيقة أن الكفير هو منتج حليب صحي مخمرانهم يعرفون كل شيء. ولكن بعد كل شيء ، فهو مناسب ليس فقط للشرب ، ولكن أيضًا لإعداد الأطباق المختلفة. على سبيل المثال ، يحب العديد من الناس طهي صلصة السلطة بناءً عليها ، وكذلك حساء الصيف البارد ، مثل okroshka. وبالطبع ، يتم استخدام الكفير لصنع جميع أنواع العجين.
على سبيل المثال ، دعونا نجعل كعكة العجين علىالكفير. من أجل تحضير مثل هذه العجينة ، نحتاج إلى عبوة نصف لتر من الكفير ، عبوة من السمن النباتي (200 جرام) وثلاث بيضات (إذا كانت كبيرة ، يمكنك تناول اثنين) وملعقتين من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح والدقيق. يتم تحديد كمية الدقيق في عملية العجن.
طحن المارجرين وطحنها مع البيض.يمكنك التغلب على هذا الخليط مع خلاط. ثم يُسكب الكفير في وعاء ويُضاف إليه السكر والصودا والملح ويُخلط جيدًا. الآن نبدأ بإضافة الدقيق. من الضروري وضع الكثير حتى يصبح العجين ناعمًا بدرجة كافية ، كما لو كان مطبوخًا مع الخميرة.
ومع ذلك ، فإن الخيارات ممكنة هنا.يمكن عمل عجينة المعجنات على الكفير بشكل شبه سائل ، وكذلك لصنع الفطائر. في هذه الحالة ، عندما تُخبز الكعكة ، صب نصف العجينة في المقلاة ، ثم قم بتوزيع الحشوة برفق ، ثم صب باقي العجينة في الأعلى.
إذا وضعت المزيد من الدقيق ، فيمكن لف عجينة فطيرة الكفير لتشكيل فطيرة واحدة كبيرة أو فطيرة صغيرة.
باستخدام الوصفة - عجينة فطيرة الكفير ،يمكنك صنع المخبوزات بمجموعة متنوعة من الحشوات ، سواء كانت حلوة أو غير حلوة. هذه العجينة تصنع فطائر ممتازة مع اللحم أو الملفوف أو البطاطس أو السمك. لخبز الفطائر الحلوة ، يمكنك وضع المزيد من السكر في العجين ، على الرغم من أن هذه مسألة ذوق بالفعل ، لأن حشو الفطيرة سيكون حلوًا.
أو باستخدام هذه العجينة ، يمكنك الطهيفطيرة تسمى الدجاج بالبطاطس. نقوم بإعداد عجينة الدجاج على الكفير حسب الوصفة أعلاه ، وللحشو نأخذ لحم الدجاج والبطاطس والبصل. تحتاج أيضًا إلى بعض الزبدة والتوابل.
نقطع البطاطس ولحم الدجاج إلى مكعبات ، والبصل - في حلقات نصف رقيقة. قسّم العجين النهائي إلى قسمين غير متساويين. الجزء الأكبر سيذهب إلى قاع الفطيرة ، ثم قم بإخراج كعكة منه ووضعها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت. نبدأ الآن في وضع الحشوة في الطبقات. أولاً ، دجاج متبل بالبهارات ، ثم البصل ، ثم البطاطس ، والتي تحتاج أيضًا إلى أن تكون مملحة ومتبلة. نضع الزبدة ، مقطعة إلى قطع ، في الأعلى. بشكل عام ، عند خبز الفطائر بالبطاطا النيئة ، يجب عليك بالتأكيد استخدام الزبدة ، وإلا فإن البطاطس لن تخبز وستتكسر.
ثم نلف الجزء الثاني من العجينة ونغطيهالدينا فطيرة ، معسر في دائرة. نثقب الجزء العلوي من الدجاج بشوكة ، وفي المنتصف نصنع ثقبًا حتى تُخبز الفطيرة بشكل أفضل. تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
باستخدام هذه العجينة ، يمكنك تحضير وكورنيك بحشوات أخرى. على سبيل المثال ، يمكنك استبدال البطاطس بالأرز المسلوق وإضافة طبقة من الفطر المقلي أو البيض المسلوق. بالمناسبة ، في الإصدار الكلاسيكي من طبق الدجاج ، يجب فصل طبقات الحشوة عن بعضها البعض باستخدام الفطائر الرقيقة ، والتي يمكن أيضًا تحضير العجين بها بالكفير.
بالإضافة إلى ذلك ، يعد الكفير أساسًا ممتازًا لصنع عجينة الزلابية أو الزلابية. هذا العجين مرن ، ويتم طرحه جيدًا ، ولا تنهار المنتجات منه أثناء الطهي.
لذلك ، لعمل عجينة الزلابية على الكفير ، خذ مائتي مليلتر من الكفير ونصف ملعقة صغيرة من الصودا وقليل من الملح حسب الرغبة والدقيق. كما ترى ، يتم تحضير هذه العجينة بدون بيض.
يُسكب الكفير في وعاء ويضاف الملح والصودا ويقلباخلط جيدا. الآن نبدأ في إضافة الدقيق تدريجياً ، ونعجن العجين أولاً بملعقة ، ثم بأيدينا. لا ينبغي أن تكون شديدة الانحدار ، يجب أن تظل مرنة.
نضع العجينة الجاهزة على الطاولة ، ونغطيها بوعاء ، ونتركها لمدة نصف ساعة ، حتى يتضخم الغلوتين. الآن ، يمكنك طرحها ونحت الزلابية أو الزلابية.
