بعض ألذ عيش الغراب ينموعمليا في جميع أنحاء الجزء الأوروبي من روسيا ، يعتبر البوليتوس. لقد حصلوا على مثل هذا الاسم المثير للاهتمام بسبب قبعتهم البنية ، والتي لها سطح زيتي زلق. جميع أنواع البوليتوس صالحة للأكل ، لذلك يتم حصادها في كل مكان.
كقاعدة عامة ، ينمو البوليتوس في الصنوبرياتالمزروعات بدون شجيرات ، على حواف الغابات والأشجار ، مضاءة جيدًا بالشمس. يتم حصاد هذا الفطر بكميات كبيرة من الشهر الأول من الصيف حتى بداية الصقيع. مجموعة متنوعة من الأطباق مصنوعة من الزبدة - السلطات واليخنات والشوربات. وبطبيعة الحال ، فهي مخللة. يعتبر التخليل أفضل طريقة للطهي ، حيث يعطي هدايا الغابة طعمًا ورائحة لذيذة. في هذا المقال سنتحدث عن كيفية طهي طبق الزبدة بالفطر وكيفية مخللها وحفظها. في الواقع ، ليس من الصعب تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء ، فالشيء الرئيسي هو معالجة الفطر بعناية واستخدام حاويات معقمة.
فطر الزبدة: كيف تنقع بشكل صحيح؟
يرجى ملاحظة أن العمليةيجب أن يؤخذ التحضير على محمل الجد قدر الإمكان. من المهم تعقيم الحاوية تمامًا وتنظيف المنتج الأصلي ، لأن الأطعمة المعلبة المعدة بشكل غير صحيح هي أرض خصبة ممتازة للبكتيريا الخطرة. لذا ، دعونا نلقي نظرة على كيفية مخلل فطر البوليطس. بعد جمع الفطر أو شرائه ، يجب تقشيره ومعالجته جيدًا. يُنصح بعدم تأجيل هذا العمل إلى وقت لاحق ، لأن البوليتس يفسد بسرعة كبيرة. حتى في الثلاجة ، يمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن 15 ساعة. تحتاج إلى تقشير الفطر الجاف بسكين حاد صغير. قبل التنظيف ، لا يتم غسل الزيت أو نقعه وإلا سيصبح زلقًا. يجب إزالة الفيلم من الغطاء ، وإزالة جميع المناطق السيئة والديدان وإزالة الأوساخ. بعد ذلك يوضع الفطر في ماء نظيف لمدة نصف ساعة. بعد نقع الرمل وبقايا الأوساخ ، اشطفها بالماء المملح عدة مرات. هذا كل شيء ، الآن الفطر جاهز للتخليل.
يمكن طهي زبدة الفطر. كيفية مخلل العينات الصغيرة الصغيرة
بعد تنظيف وغسل الزيت ، لا بد من ذلكيغلي لمدة 20 دقيقة ، بعد أن يغلي الماء المملح. تتم إزالة الرغوة الناتجة ، بعد الطهي ، يتم وضع الفطر في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة. من أجل طهي البوليطس في التتبيلة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- فطر صغير - 1 كجم ؛
- ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- أوراق الغار - 5 قطع ؛
- خل العنب 6٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- قرنفل - 3 قطع ؛
- الفلفل - 10 قطع.
بينما الفطر لدينا في مصفاة ، دعونا نطبخحشوة ماء مالح. للقيام بذلك ، صب نصف لتر من الماء في قدر ، ضع الملح والسكر والقرنفل والفلفل وورق الغار هناك وأضف الخل. يُغلى المزيج الحار. نضع الزبدة فيه ونغلي لمدة 10 دقائق. ثم نخرج الفطر ونضعه في مرطبانات زجاجية. املأ كل هذا الجمال مع ماء مالح. هام: يجب أولاً تعقيم الحاوية خلال 30 دقيقة. الجرار مغلقة بأغطية بلاستيكية (تُغلى جيدًا مقدمًا). يتم تخزين الحفظ في الثلاجة.
كم هو جميل الحصول عليه في الشتاء وتذوقهفطر متبل! الوصفة: يمكن نكهة الزبدة من الجرة بمحلول ضعيف من الخل ، مزينة بحلقات البصل ، أو إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي إليها. هذا كل شيء ، مقبلات باردة لذيذة بشكل لا يصدق جاهزة. الآن أنت تعرف كيفية طهي طبق الفطر بالزبدة ، وكيفية المخلل وحفظه. أتمنى لك وجبة شهية!
