بدأ القليل من الزنجبيل العطري واللاذعتستخدم في الطبخ حتى قبل عصرنا. في أوروبا ، يضاف إلى الحلويات والمشروبات ، وفي آسيا يضاف إلى اليخنات والأسماك والدواجن والشوربات والمرق والصلصة والفطائر والجبن. لكن تقليد تخليل الزنجبيل جاء من اليابان. يوجد حاليًا عدد كبير من الوصفات لتحضير هذا الطبق. دعونا نتناول المزيد من التفاصيل حول كيفية مخلل الزنجبيل. ضع في اعتبارك بعض الوصفات والتوصيات الأساسية.
قبل التفكير في كيفية مخلل الزنجبيل ، يجب مراعاة القواعد التالية:
- يجب قطع الجذر بسمك الورق ؛
- يمكن تحقيق التقطيع الرفيع باستخدام سكين خاص لتقشير الخضار أو نصل ؛
- في المنزل ، يمكن استبدال خل الأرز بالتفاح أو النبيذ ؛
- للحصول على الظل المطلوب ، يوصى بإضافة ألوان الطعام إلى ماء مالح أو بعض الخضار والتوت التي يمكن أن تلونها ؛
- لا يجب عليك بأي حال طهي أو تخزين الطبق في وعاء معدني.
يمكن القيام بذلك بكل بساطة في المنزلالظروف. يتطلب ذلك مائتي جرام من الزنجبيل لتقشيرها جيدًا. يجب إيلاء اهتمام خاص لطريقة القطع. يجب أن يتم ذلك بشكل رفيع جدًا ودائمًا على طول الألياف.
كيف نخلل الزنجبيل بشكل صحيح؟ فقط في وعاء خزفي (في السؤال ، جرة زجاجية) ، وإلا فإن المذاق النهائي سيكون مختلفًا تمامًا.
للحصول على وصفة بسيطة في قدر منفصليُمزج ربع كوب من خل الأرز مع ملعقتين صغيرتين من الملح الناعم وثلاث ملاعق كبيرة من السكر. يُغلى المزيج ويُسكب المحلول الملحي فوق الزنجبيل. سيتم طهي الطبق بالكامل خلال ثلاثة أيام. يوصى بتخزينه في الثلاجة فقط وفي عبوات زجاجية.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية المخللالزنجبيل في المنزل باللغة اليابانية. يزن الجذر ، الذي لا يقل عن مائتين وخمسين جرامًا ، ويغسل ويقشر بعناية. اغمسها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم صفي الماء وجفف الزنجبيل جيدًا بمنشفة. اخلطي ملعقتين كبيرتين من ميرين ونبيذ الأرز الحلو والساكي. أضف خمس ملاعق صغيرة من السكر إلى التتبيلة. اشعل النار واتركها حتى الغليان مع التحريك باستمرار. ثم ارفعه عن النار وانتظر حتى يبرد تمامًا. ضعي الزنجبيل كله في وعاء زجاجي أو خزفي ، واسكبيه فوق التتبيلة وضعيه في الثلاجة لمدة أربعة أيام. ثم ، إذا لزم الأمر ، قم بتقطيع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة وتقديمه مع المأكولات اليابانية أو أطباق الأسماك أو اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم إضافته إلى الحلويات الشرقية.
إذا كنت تريد صنع الزنجبيل بدون ملح ،القادرة على الاحتفاظ بالسوائل في الجسم ، والسكر الذي يضيف سعرات حرارية إضافية ، فمن الممكن. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في كيفية مخلل الزنجبيل في هذه الحالة. نقع ربع كوب من الزبيب في ماء بارد لعدة ساعات. قشر الجذور الطازجة والصغيرة واقطعها إلى شرائح رفيعة جدًا. تحتاج إلى كوب من بتلات الزنجبيل. صفي الماء من الزبيب وأضيفي إليه ربع كوب من البنجر الطازج المبشور. صب مائة وعشرين جرامًا من الماء مرة أخرى. نرسل التتبيلة إلى الخلاط ، ونضغط على الهريس الناتج باستخدام غربال جيد جدًا. ضعيها في وعاء زجاجي ، ضعي فيها الزنجبيل ، صبي نصف كوب من خل التفاح ورشيها بملعقة صغيرة من بذور الكزبرة. امزج كل شيء جيدًا وأرسله إلى الثلاجة لمدة يوم. والنتيجة هي توابل عطرية رائعة لإضافتها إلى الحلويات.
لكن عليك أن تضع في اعتبارك ما يلي أن الطبق شديد الأهميةالطازجة فقط جيدة ، على الرغم من أنه يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر. لذلك ، قبل وصول الضيوف ، لم يتبق شيء سوى طهي مخلل الزنجبيل مرة أخرى.
