كوريا بلد ذو ثقافة قديمة والتقاليد التي يحترمها الناس لهذا اليوم. يعد المطبخ الكوري جزءًا لا يتجزأ من المرحلتين الأولى والثانية ، ويعتبر واحدًا من أكثر الأطباق المفيدة في العالم. ما الذي يميز الأطباق التي طبخها الطهاة الكوريون؟
ميزات المطبخ الكوري
المكون الرئيسي للمطبخ الكوري ، وكذلك المأكولاتفي جميع أنحاء آسيا - الأرز يتم استخدامه كطبق رئيسي في شكل مسلوق ، مطحون إلى طحين ويصنع منه الشعرية ، ويضاف إلى الصلصات ويصنع الحلوى الكورية على أساسها. هناك العديد من الوصفات للأطباق الحلوة الوطنية ، ولكن بعضها يبرز على خلفية عامة.
Chimpeni
الكعك الحلو من دقيق الأرز.Chimpeni هي واحدة من الحلويات المفضلة لكل من الرضع وأولياء أمورهم. يمتلك تيمبيني (الاسم الثاني) شكل كعك صغير مستدير ، على البخار ، مع زخرفة في الوسط على شكل زهرة حمراء.
هناك العديد من الوصفات التي تصنع الحلوى الكورية من دقيق الأرز.
الطريقة كلاسيكية.لطهي chimpeni ، سوف تحتاج إلى تناول الأرز الأبيض ، شطفه جيدا واتركه لينقع. في الموسم الحار ، ستكفي أربع ساعات من النقع ، في الموسم البارد ، بما لا يقل عن ثمانية ساعات. بعد الفترة المطلوبة ، استنزف الماء وجفف الأرز على منشفة لمدة ساعة. ثم طحن الفريك الدقيق. في النهاية ، يجب أن يتحول إلى رطب قليلاً حتى يتم تشكيل الكيك بشكل جيد.
الآن يمكنك البدء في الطبخ. سوف يستغرق:
دقيق الأرز - 600 غرام ؛
ماكولي - 70 مل؛
ملح - 1 قرصة؛
السكر - 200 غرام.
الماء - 250 مل.
اخلط جميع المكونات واتركي العجينة لمدة ست ساعات. بعد مرور الوقت ، شكل الكعك وإرسالها إلى غلاية مزدوجة لمدة ساعتين.
الطريقة الثانية من التحضير يعني مختلفةطريقة تحضير دقيق الأرز. ينقع الأرز في الماء لمدة يومين ، ثم يتم تصريف المياه والأرز على البخار في حمام مائي حتى تصبح جاهزة. يتم سحق الحبيبات المطبوخة في كتلة متجانسة ، وتتشكل الكريات منها ، مع إضافة المكونات الضرورية.
Yakkva
تسمى الكوكيز وفقًا للوصفة التقليدية مع الحبوب والعسل والزهور والأعشاب الصالحة للأكل yakkva. والنتيجة هي الحلويات الكورية اللذيذة ، والصور التي تؤكد ذلك جزئيا.
تعتبر هذه الحلوى واحدة من الأطباق الرئيسية في المطبخ التقليدي الكوري. ذكر Yakkva في سجلات سلالة كوريو ، وكان بمثابة الطبق الرئيسي للعطلات الدينية.
لأغراض الطهي ، ستحتاج إلى:
الزنجبيل - 20 غ؛
السكر - 300 غرام.
ماء - 400 مل؛
العسل - 300 غرام ؛
دقيق - 1 كجم
زيت السمسم - 30 مل.
الفودكا أو الكحول الطهي - 100 مل.
الصنوبر - 100 غرام ؛
زيت نباتي - 200 مل.
إعداد الحلوى الكورية ضروريخذ جذر الزنجبيل ، الذي هو مقشر ومقطوع إلى شرائح رقيقة. يتم تحضير شراب السكر من ½ من الحجم الكلي للسكر و 200 مل من الماء ، ويضاف إليه الزنجبيل المجهز ، ويتم غلي الكتلة بالكامل لمدة 15 دقيقة. بارد وتوضع جانبا.
في وعاء منفصل لخلط كوب من الماء ، 50 غمشراب السكر الجاهز ، بقايا السكر ، الزنجبيل. يغلي جميع على النار كثافة متوسطة ، واثارة وإزالة الرغوة. بعد السماكة ، يضاف العسل ويغلى لبضع دقائق أخرى.
أضف زيت السمسم إلى الدقيق المنخول ،حلويات الكحول والسكر وشراب العسل ، وتخلط وعجن العجين. لفها بسمك 5 مم ومقطعة إلى حجم معين من ثلاثة إلى خمسة سنتيمترات. رش فتات البليت قطع المكسرات الارز.
طهي الحلويات الكورية المستقبلية في مقلاة ، مدهون بالزبدة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
TTOK
كيك طحين الأرز اللذيذ مليءالفول الحلو. من أجل إعداد الأوراق المالية ، تحتاج إلى طحين الأرز - كوب واحد ، نصف ملعقة صغيرة من الملح ، ثلاثة أكواب ونصف من السكر ، كوب من الماء ، أكثر بقليل من نصف معجون الفول الحلو ونشا الذرة.
يخلط الطحين والملح والسكر في وعاء ويسكب في الماءيعجن العجينه المرنة. غطي الوعاء بغشاء متشبث ، وضع في الميكروويف لمدة دقيقتين. يقلب العجين لبضع دقائق حتى تصبح ناعمة. تشكل معجون الفول لتشكيل في شكل كرات وتترك "للاسترخاء". تشكل العجين في النقانق ، وتنقسم إلى قطع. دحرج دوائر رقيقة ، والتي لرفق الحشوة ، عن قرب اللحامات ووضع على طبق من ذهب. Ttok على استعداد لخدمة الضيوف والأقارب.
Indzholmi
كعك الأرز ، أو كما يطلق عليهافي المنزل ، Injolmi ، هذه هي الحلويات الكورية الشعبية. ستساعدك الوصفات التي تحتوي على صور في المنزل في تحضير العديد من الحلويات ، بما في ذلك هذه الحلوى.
لذلك ، إنجولمي ناعمة ، حلوة ، لزجةوبخيل. وسوف يستغرق الدقيق الأرز والملح والسكر ومسحوق فول الصويا وسحابة الشيح سحق. اخلطي جميع المكونات ما عدا الشيح. اعجن العجين ، وضع في وعاء وإرسالها إلى الميكروويف لمدة ثلاث دقائق. اخرج ، امزج وأرسل مرة واحدة لمدة دقيقة. اخرج العجين مرة أخرى ، سحق حتى تظهر فقاعات وليونة. دحرجه على لوح ممزوج بمسحوق الصويا وقطع إلى قطع. الحلويات الكورية الجاهزة ترش مع الشيح.
Mechzhakkva
لجعل ملفات تعريف الارتباط mechakkva الحلو ، تحتاج إلى إعداد:
الزنجبيل - 20 غ؛
السكر البني - 1 كوب.
الماء - 1 كوب.
دقيق - 1 كوب.
زيت السمسم - 10 غ؛
كحول حلويات - ¼ كوب؛
الصنوبر أو المكسرات الأخرى - حفنة.
زيت نباتي - 200 مل؛
العسل - 30 غرام
جذر الزنجبيل هو مقشر ويفرك على ما يراممبشرة. باستخدام السكر والماء ، إعداد شراب مع إضافة الزنجبيل أثناء الغليان. شراب جاهز ليبرد ، يضاف العسل ويقلب جيدا حتى يتماسك بشكل متجانس. يُخلط الدقيق في وعاء ، ويُضاف زيت السمسم ويُحرّك المزيج ويُسكب في الكحول والشراب ويُعجن العجينة المرنة. إذا كان السائل منخفضًا ، يمكنك إضافة الماء البارد.
يتم طرح العجين خمسة سميكة.ملليمتر ، مقطعة إلى المعين أو أي شكل مناسب. في منتصف كل قطعة قم بعمل قص وإخراج ثلاث مرات من طرف ملف تعريف الارتباط. اتضح مثل الانحناء. يقلى الزبدة ويقلى الكعك حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. الحصول على المنتجات النهائية ، والسماح للزيت استنزاف ، تراجع في شراب وحلويات الكورية الجافة.
