فطائر دقيق الأرز مألوفة ليس فقطسكان الدول الشرقية. على الرغم من أنها هناك الأكثر شعبية. يمكنك طهيها بطرق مختلفة: في الحليب أو الماء أو الكفير أو مرق الحبوب ، وكذلك مع إضافة الخميرة أو البيض. كل خيار من هذه الخيارات مثير للاهتمام بطريقته الخاصة ويستحق الحديث عنه بمزيد من التفصيل.
الفطائر على الماء
يجادل البعض بأن فطائر دقيق الأرز ،طهيها في الماء ألذ بكثير من تلك المصنوعة من القمح. ظاهريًا يكاد يكون من المستحيل الخلط بينهما. فطائر دقيق الأرز رقيقة ، ناصعة البياض ومغطاة بثقوب كبيرة من فقاعات الهواء. لتحضيرها ، تحتاج: لكوب من دقيق الأرز - نفس الكمية من الماء والملح و 70 جرامًا من الزيت النباتي و 4 بيضات دجاج نيئة.
تحتاج إلى طهي الفطائر على النحو التالي:
- أولاً ، يجب خفق البيض جيدًا بالملح. ثم أضف 100 مل من الماء تدريجيًا.
- يضاف الدقيق في أجزاء بدون توقف عن التحريك. من الضروري التأكد من أن الخليط لا يحتوي على كتل.
- اسكبي باقي الماء حتى تحصل العجينة على القوام المطلوب. بعد ذلك يجب أن يبقى الخليط لمدة ساعة على الأقل.
تحتاج إلى خبز الفطائر من دقيق الأرزمقلاة ساخنة بكمية قليلة من الزيت النباتي. بالطبع ، لا يمكن تغليف الحشوة بمثل هذه المنتجات. سوف ينسكب من خلال الثقوب.
الفطائر الكفير
وإلا كيف يمكنك صنع فطائر دقيق الأرز؟ وصفة استخدام الماء كأساس هي بالتأكيد ليست الوصفة الوحيدة. كثير من الناس يفضلون طهي العجين بالكفير. يمكن رؤية الفرق بين هذه المنتجات حتى بالعين المجردة. لن تترك الفطائر المورقة والرودي مع أساس الحليب المخمر أي شخص غير مبال. تحتوي فقط على عدد قليل من المكونات: لكوب قياس واحد من دقيق الأرز - 3 جرامات من الملح ، 2 بيضة ، 11/4 كوب من الكفير ، 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز والزيت النباتي (للقلي فقط).
عندما يتم تجميع جميع المنتجات الضرورية ، يمكنك البدء على الفور في صنع الفطائر من دقيق الأرز. الوصفة بسيطة مثل طريقة التحضير:
- الخطوة الأولى هي نخل الدقيق. لذلك سيكون من الممكن إثرائه بالأكسجين.
- اجمع جميع المكونات السائبة في وعاء واحد: الملح والدقيق ومسحوق الخبز.
- يخفق البيض مع الكفير على حدة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام خلاط.
- اجمع المكونات مع تحريكها حتى تصبح الكتلة النهائية متجانسة عمليًا.
يتم خبز هذه الفطائر ، كالعادة ، على الساخنمقلاة مدهونة قليلاً بالزيت النباتي. ويمكنك أكلها بطرق مختلفة. أفضل أنواع التوت أو الفاكهة أو أي شيء حلو مثل المربى أو الشراب أو الحلوى.
علاج مقدد
يمكن للحليب أيضًا خبز الفطائر الممتازة منطحين الأرز. ستخبرك الوصفات التي تحتوي على صور ، بسيطة ولذيذة ، بكيفية التصرف من أجل القيام بكل شيء بشكل صحيح. بالنسبة لهذا الخيار ، يجب عليك استخدام مجموعة المنتجات التالية: 0.5 لتر من الحليب كامل الدسم ، و 3 جرامات من الملح ، و 20 جرامًا من نشا البطاطس ، و 2 بيضة ، و 120 جرامًا من السكر ، و 200 جرام من الدقيق (الأرز) ، و 25 جرامًا من الزبدة ، و 40 مليلترًا من الزيت النباتي.
سيستغرق العمل كله أكثر من ساعة بقليل:
- أولاً ، تحتاج إلى جمع المكونات السائبة معًا ، ثم تخفيفها بالحليب.
- أضف السكر والبيض تدريجيًا.
- في الختام ، تحتاج إلى صب القليل من الزيت النباتي.
بعد كل هذا ، يجب أن يقف العجين ، وعندها فقط يمكنك البدء في الخبز مباشرة. يجب أن تقلى كل فطيرة من الجانبين ، وتسكب العجينة في مقلاة ساخنة. المنتجات النهائية رقيقة ومقرمشة. بعد الخبز ، من الأفضل تكديسها في كومة فوق بعضها البعض ، مع تلطيخ كل فطيرة بالزبدة لتجنب الالتصاق.
الفطائر المخمرة
باستخدام وصفة أكثر تعقيدًا ، يمكنك صنعهاالفطائر الأصلية المصنوعة من دقيق الأرز. الوصفة التي تحتوي على صورة ستساعد المضيفة خطوة بخطوة في الحفاظ على ترتيب كل مرحلة. كل شيء يبدأ باختيار المنتجات. بالنسبة لهذه الفطائر ، ستحتاج إلى كوبين من الأرز ، و 60 جرامًا من دقيق القمح ، و 3 بيضات نيئة ، وكوب من الكريمة ، و 50 جرامًا من الخميرة الطازجة ، والملح ، ونصف لتر من الحليب ، و 70 جرامًا من الزبدة.
تتكون عملية الطهي من عدة مراحل:
- صب الحليب في وعاء عميق وخفف الخميرة الطازجة فيه.
- يضاف دقيق القمح ويقلب. والنتيجة هي عجينة ، يجب أن تعطى الوقت حتى تخرج.
- قسّم البيض في وعاء منفصل ، وافصل الصفار عن البياض.
- بعد ذلك ، يُطحن الصفار بالسكر والملح. ثم يجب إضافتهم إلى العجين النهائي مع الزبدة ودقيق الأرز.
- في وعاء آخر ، اخفقي البياض جيدًا مع الكريمة.
- امزجها برفق مع المنتج شبه النهائي المحضر واترك العجين الناتج قليلاً.
من الأفضل خبز هذه الفطائر في الزبدة. إنها طرية وعطرية ولذيذة للغاية.
