لا يمكنك الاستغناء عن الحساء الساخن. يسخن في الشتاء ، ويمنح القوة في الصيف ، وهو جيد جدًا للمعدة.
عند طهي أي شوربة لحم ، عليك اتباع بعض القواعد.
يتم وضع اللحم فقط في الماء البارد ، حيث أنه يسحب عصير اللحم عند تسخينه. يساعد الماء الساخن على إغلاق المسام في اللحم بسرعة.
لا تملأ المرق قبل إزالة الرغوة ، ولكن بعد ذلكتحتاج إلى إضافة القليل من الملح للغليان. من الأفضل إضافة الملح في نهاية الطهي. سيكون المرق شفافًا إذا تم طهيه على نار خفيفة بعد الغليان. إذا رغبت في ذلك ، أضف البصل أو الجذور إلى المرق لإضافة اللون إلى الحساء المستقبلي.
يعتبر حساء الدجاج الغذائية. أخف من مرق اللحم البقري. ينصح المرضى الضعفاء بمرق الدجاج وحساء الدجاج كطعام صحي.
كيف لطهي حساء الدجاج؟ هناك الكثير من الوصفات.الدجاج جيد مع مجموعة متنوعة من الأطعمة. يمكنك صنع حساء الدجاج بالبطاطس ، أو يمكنك عمل أي حشوة حبوب (أرز ، شعير لؤلؤي ، دخن) ، باستا أو خضار. من الجيد أن يكون لديك عدة أنواع من توابل الدجاج في المنزل. على أساس مرق الدجاج ، يمكن للمضيفة أن تحلم وأن تخلق وصفتها الفريدة. وهنا بعض الأمثلة.
وصفة شوربة الدجاج بالدجاج.
نصف جزء من الدجاج مقطعة إلى قطع ، صبماء بارد. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة ساعة. نقطع 2 حبة بطاطس إلى مكعبات ونسكب المرق. اشطف 100 جم من الأرز في الحساء. تحضير القلي في مقلاة. للقيام بذلك ، صر جزرة واحدة ، وافرم قطعتين من البصل ، وقطع 1 فلفل رومي إلى شرائح. تقلى الخضار في الزيت (الخضار أو السمن) ، تضاف إلى المرق. قبل بضع دقائق من نهاية الطهي ، اسكب ½ كوب من الخبز kvass في المرق ، أضف التوابل. يرش مع الأعشاب المفرومة ، وإزالتها من الحرارة.
وصفة شوربة بصل الدجاج.
طهي مرق من 400 غرام من الدجاج.فرم 4 بصل ويقلى في ملعقتين كبيرتين من الزبدة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق ثم اسكبي صلصة البصل في المرق. تبّل الحساء بأوراق الغار. يرش الجبن المبشور والأعشاب المفرومة على الفور في طبق.
وصفة شوربة الدجاج مع الملفوف.
تحضير مرق الدجاج من 600 جرام من الدواجن وطهي الجزر كله فيه. نقطع 4 بطاطس إلى مكعبات ونضعها في قدر. قشر ½ كجم من الطماطم ، ثم اهرسيها في كوب. يخنة البندورة والبصل (قطعتان) في الزبدة والمرق (½ كوب). يقطع الملفوف الطازج (k شوكة) ويغمس في حساء. بعد 10 دقائق نضيف الطماطم والملح والفلفل ونضع ورق الغار والخضر المفرومة. يتبل الحساء بالكريمة الحامضة قبل التقديم.
وصفة حساء الدجاج المهروس.
طهي مرق الدجاج من الأجنحة والرقبة والساقينالطيور. في مقلاة ، تحتاج إلى قلي كبد الدجاج بالزبدة (حوالي 150-200 جم) مع 1 بصل. أضيفي 2/3 كوب مرق إلى المقلاة واتركيها على نار خفيفة. مرر محتويات القدر من خلال مفرمة اللحم واخلطها مع كوب واحد من الحليب. اسكب الخليط الناتج ببطء في المرق مع التقليب المستمر. بعد الغليان ، أضيفي البهارات والملح وصفار البيض المخفوق إلى نصف كوب من المرق. يمكن تقديم الحساء مع الأعشاب والخبز الأبيض.
وصفة حساء الدجاج بالخضار.
يُسلق أرجل الدجاج (400 جم) ، يُصفّى المرق.نخرج لحم الدجاج ونمزقه من العظام ونقطعه إلى قطع كبيرة. نقطع جزرة متوسطة إلى شرائح ونقطع بصلتين ناعما ، ونقطع فليفلة صغيرة إلى شرائح ، ونبشر كوسا صغيرة. نضع الخضار في المرق بدوره: الجزر والبصل والفلفل والكوسا. في نهاية الطهي ، أضيفي توابل الدجاج والشبت الأخضر وأزل قطع الدجاج والبيض المسلوق المفروم بشكل خشن. يرش حساء الدجاج مع البصل الأخضر المفروم في وعاء.
إذا كنت ترغب في جعل هذا الحساء أكثر إرضاءً ، أضف ملعقة واحدة من الشعيرية الدقيقة.
