محتوى السعرات الحرارية من حساء الدجاج. محتوى السعرات الحرارية من حساء الدجاج مع الشعيرية

الدورات الأولى هي في الأساس الحساء. يمكن أن يكون لها اسم أصيل ، على سبيل المثال: حساء الملفوف أو البرش أو لاجمان ، لكنها لا تتوقف عن كونها حساء من هذا القبيل. معظم هذه الأطباق تعتمد على المرق. الاستثناءات الوحيدة هي الحساء النباتي المطبوخ مع مرق الخضار. ومن بين جميع أنواع اللحوم التي يمكن استخدامها للمرق ، فإن الدجاج هو الأكثر شيوعًا - فهو أرخص بكثير من جميع الممثلين الآخرين لعالم الحيوان ، وهو ديمقراطي جدًا من حيث السعر ، وليس له رائحة معينة (مثل الأسماك) ، كما أنه مشهور كغذاء (اقرأ - منخفضة السعرات الحرارية) مكون من أي حساء. لكن هل هو كذلك؟

الخرافات والمفاهيم الخاطئة

ان هذه الدواجن مثالية لمن يرغبفقدان الوزن هو محض هراء. يعتبر لحم الدجاج من الأطعمة الغذائية بمعنى أنه يسهل امتصاصه من قبل الجسم ، حتى عندما يضعف بسبب فقدان الدم أو مرض خطير طويل الأمد. أي أن الشخص لا ينفق الطاقة ، التي لا يملكها بالفعل ، على هضم الطعام "الصعب" ويتلقى ما يكفي من الغذاء لتجديد الطاقة الحيوية.

أي جزء من الدجاج أكثر حمية؟

وفي الوقت نفسه ، يعتبر الدجاج نفسه طائرًا مغذيًا للغاية. لذا ، إذا كان هدفك هو إنقاص الوزن أو الحفاظ على تحقيقه ، ضع في اعتبارك أن محتوى السعرات الحرارية في حساء الدجاج يعتمد بشدة على جزء الذبيحة التي تناولتها للمرق. إذا كنت ستستخدم الحساء للحفاظ على قوتك ، فيجب عليك إلقاء نظرة فاحصة على اختيار اللحوم لها.

في أغلب الأحيان ، يتم غلي المرق على الساقين. بالنسبة للبعض ، فإن الحنين إلى الماضي له هذا التأثير - في العهد السوفيتي ، كان الدجاج يحتوي على اثنين فقط ، ولم يتم توفير الأطراف بشكل منفصل ، وكان الجميع يريد أن يأكل هذا الجزء فقط من الطائر. يدرك الآخرون السعر ، كما أن الفخذين والسيقان أرخص. لا يزال البعض الآخر يعتقد أن الدجاج كله غذائي. نتيجة لذلك ، يزداد محتوى السعرات الحرارية في حساء الدجاج بشكل كبير ومن غير المرجح أن يناسب أولئك الذين يتبعون الشكل والوزن ، لأن المرق الغذائي يجب أن يُطهى من صدور الطيور. في الحالة القصوى ، يمكنك طهي دجاجة صغيرة كاملة ، لكن لا تستخدم الأطراف السفلية لهذا الطائر.

محتوى السعرات الحرارية والفوائد

وتجدر الإشارة إلى أن خبراء التغذية لا يهتمون بذلكفقدان الوزن ، واستعادة فقدان القوة لدى المرضى ، كما يفضلون هذا الجزء بالذات من الذبيحة. وعلى الرغم من أنهم لا يهتمون كثيرًا بمحتوى السعرات الحرارية في حساء الدجاج ، إلا أنهم يصرون على اختيارهم ، لأن الصدور لا تحتوي على الكوليسترول ، ولكنها تحتوي على الكثير من الفوسفور. مرق منهم يسهل ويسرع شفاء العظام ، ويساعد في التهاب المعدة والقرحة ، ويسهل علاج الأنفلونزا ، ويعيد القلب إلى طبيعته. في الوقت نفسه ، يعترف الأطباء أن محتوى السعرات الحرارية في حساء صدور الدجاج منخفض جدًا (اعتمادًا على طرق الطهي - فقط 15-20 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، إذا لم تكن هناك مكونات ثقيلة). يصبح هذا مهمًا جدًا في علاج نفس أمراض القلب المعقدة بسبب زيادة الوزن.

لا تنس أن نفس خبراء التغذية لا يفعلون ذلكنوصي "بالجلوس" فقط على مرق الدجاج "الصدر" أو الحساء معها. حتى الأشخاص غير المصابين بالحساسية يتعرضون لخطر الإصابة بعدم تحمل الثدي ويعانون من جميع الأحاسيس غير السارة المرتبطة بمظاهر الحساسية - من الطفح الجلدي القبيح إلى وذمة كوينك.

ما هو محتوى السعرات الحرارية

بادئ ذي بدء - من قاعدة اللحوم. ستؤثر جودة الدواجن المشتراة وأصلها وتسمينها بالتأكيد على محتوى السعرات الحرارية النهائي لحساء مرق الدجاج. وسيكون أقل بكثير إذا تم وضع جثة المصنع في المرق. توفر الفروج قاعدة غير غنية جدًا ولحوم قاسية إلى حد ما. يجدر نقعها لمدة ساعتين في الماء البارد: إذا أخذت الجثث في السوبر ماركت ، فإن البنسلين الذي يتم إدخاله إلى الطيور لتخزينه لفترة أطول سيختفي. إذا قمت بطهي دجاج "القرية" ، فلن تكون هناك حاجة إلى حركات إضافية للجسم ، ولكن الحساء سيصبح أكثر إرضاءًا وأكثر تغذية.

ثم هناك بعض الإضافات اللطيفة للمرق. الرقم الأول هو ، بالطبع ، البطاطس المفضلة لدى الجميع ، والتي بدونها لا يكون الرقم الأول متماثلًا على الإطلاق. لكن عند إضافته ، تزداد القيمة الغذائية للشبع للطبق بشكل ملحوظ! لذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية في حساء الدجاج مع البطاطس (حتى لو لم يطفو شيء آخر في المرق) ينمو إلى مئات السعرات الحرارية. إذا أضفت فقط الطماطم والملفوف والفلفل الحلو على سبيل المثال ، فعندئذٍ ، اعتمادًا على نسبة المكونات ، لن تزداد السعرات الحرارية كثيرًا: بنسبة 25-30 لكل 100 غرام. سيرفع الفطر هذا الرقم إلى ما يقرب من 40 سعرًا حراريًا ، ولكن لا يزال هذا الرقم غير واضح كبيرة جدًا عند مقارنتها بكمية حساء الدجاج المعكرونة التي ستزيد من محتوى السعرات الحرارية. جميع منتجات المعكرونة مغذية أكثر بخمس مرات من نفس البطاطس. لذا فإن تناول وعاء من حساء المعكرونة العنكبوت يشبه تناول طبق من المرق مع البطاطس.

قواعد طبخ الحساء منخفضة السعرات الحرارية

• القاعدة الأولى - يشترى الثدي فقط!
• القاعدة الثانية - يجب إزالة الرغوة ،ناتج عن الغليان حيث يحتوي على أكبر قدر من الدهون غير الضرورية. ينصح بعض العشاق المتطرفين بترك المرق في الثلاجة لعدة ساعات. يتم جمع كل الدهون في الأعلى واستنزافها بلا رحمة.
• القاعدة الثالثة هي عدم طهي حساء الدجاج بالنودلز: محتوى السعرات الحرارية في الأخيرة لا يصلح بأي حال من الأحوال للتغذية الغذائية.
• القاعدة الرابعة - يجب طهي المرقببطء ودون استعجال ، ما يقرب من ساعة. قبل "الوقت X" بحوالي 30 دقيقة ، يُشترط وضع البصل والجزر مقشرًا ولكن ليس مقليًا أو مقطعًا للرائحة وإيقاظ الشهية. من هذا يتبع القاعدة الخامسة (والأخيرة): لا تقلى أي خضروات قبل إضافتها إلى المرق. إنها مشبعة بالزيت وتصبح مرضية للغاية. والأكثر من ذلك ، يجب تجنب القلي إذا تم تحضير حساء الدجاج مع المعكرونة - محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق مرتفع بالفعل ، لذلك يجب ألا تؤدي إلى تفاقم الوضع.

طرق التغلب على محتوى السعرات الحرارية في المرق

كيف تتغلب على القيمة الغذائية الإجمالية للحساء؟ من الواضح: فقط لا تضع مكونات عالية السعرات الحرارية فيه. ولكن لا يزال هناك شبع من المرق ، والذي يمكن التغلب عليه أيضًا. بادئ ذي بدء ، تتم إزالة الدهون من أي قطعة. إزالة الجلد مهمة بنفس القدر - فهي تزيد من محتوى السعرات الحرارية في حساء الدجاج. لذا فإن شرائح الدجاج هي خيار شراء مثالي. تقلل إزالة الجلد على الفور محتوى السعرات الحرارية بمقدار ثلاث مرات.

ستكون الخطوة الصحيحة هي تصريف المرق الأول: تم طهي اللحم لمدة ربع ساعة - ويذهب المرق في المرحاض. إنه لأمر مخز بالطبع ، لكن التالي سيكون أكثر حمية.

إذا كان المرق قد بقي في الثلاجة طوال الليل ، فلا تنس إزالة كل شيء منه ، حتى القليل من الدهون. الآن سيكون حساءك منخفض السعرات الحرارية حقًا!