وصفة "رويال" لحساء البصل بالفرنسية

خبز محمص مقرمش ، مرق عطري مع قليل من التوابلالنبيذ الأبيض والبصل الحلو الرقيق. يعتبر حساء البصل الفرنسي طبقًا فرنسيًا للذواقة ، لكن قلة من الناس يعرفون أن تاريخ أصله يعود إلى عصر روما القديمة. كان البصل رخيصًا ولا يتطلب ظروفًا خاصة للنمو ، وبالتالي أصبح أساس المطبخ اليومي بين الفقراء.

لكن في العصور الوسطى ، اكتسبت وصفة حساء البصلشعبية خاصة: وفقًا للأسطورة ، اخترعها لويس الرابع عشر ، ملك الشمس ، عندما تُرك وحيدًا في نزل للصيد ووجد فقط البصل وزجاجة من الشمبانيا وزيت من الطعام. لا تتحدث الأسطورة عن كيفية تحضير الحساء: سواء تم غلي البصل في الشمبانيا ، أو قليه أولاً ثم ملؤه بالنبيذ - لا يسعنا إلا أن نخمن. لكن في فرنسا ، كانت وصفة حساء البصل مشهورة جدًا بين الفقراء وتجار السوق ، وتم اختراع الأسطورة فقط لجعل الأطفال يأكلون البصل مع المرق.

الوصفة القديمة الحقيقية لحساء البصل بسيطة ، لكن المطبخ الفرنسي يدور حول الارتجال والتجريب ، لذلك هناك الكثير من الوصفات لحساء البصل.

وصفة شوربة البصل الفرنسية الكلاسيكية

نحن نحتاج: 100 جرام من الزبدة الطازجة ، 4-5 قطع بصل أبيض حلو ، زوجان من رؤوس الثوم ، نصف كوب من النبيذ الأبيض ، 3-4 أكواب من أي مرق لحم قليل الدسم ، 50 جرام. جبنة صلبة مبشورة ، أعشاب بروفنسال وملح ، بضع شرائح من الرغيف الفرنسي الطازج.

نقطع البصل إلى نصف حلقات. في قدر أو قدر سميكة الجدران ، سخني الزبدة ، أضيفي البصل والثوم المهروس واتركيها على نار هادئة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

صنع حساء البصل سهل ، لكن هناكميزة واحدة - يقلى البصل لمدة 40-50 دقيقة على نار خفيفة. في هذا الوقت ، تجري عملية كراميل السكر ، والتي توجد بكميات كبيرة في البصل. من المهم ألا يقلى البصل حتى يصبح لونه بني! يجب أن تكون ذهبية وناعمة.

يُضاف النبيذ والأعشاب البروفنسية إلى البصل النهائي ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُسكب المرق والملح والفلفل حسب الرغبة ويُسخن على نار خفيفة حتى تتحد جميع المكونات مع بعضها البعض.

جفف أو اقلي شرائح الرغيف الفرنسي. عند التقديم ، رشي الحساء الساخن بالجبن المبشور ، انتظر قليلاً و…. نحن نتمتع بطعم رائع!

شوربة بصل سميكة

هذه الوصفة لحساء البصل ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن "تعزيزها" ببضعة ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.

نحن نحتاج: 100 جرام من الزبدة الطازجة ، 3 أكواب من مرق اللحم قليل الدسم ، 4 قطع من البصل الأبيض الحلو ، كوب من الجبن الصلب المبشور ، ثلث كوب من الدقيق ، أعشاب بروفنسال والملح ، بضع شرائح من الرغيف الفرنسي الطازج.

قطعي البصل إلى مكعبات. في قدر أو قدر سميكة الجدران ، سخني الزبدة ، أضيفي البصل والثوم المهروس ، مع التحريك ، اتركيه على نار هادئة تحت غطاء على نار متوسطة لمدة نصف ساعة. يُضاف الدقيق ، ويُخلط جيدًا حتى لا يتكوّن ، ويُسكب في المرق ، ويُضاف البهارات ويُغلى الحساء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

ضعي الجبن المبشور على شرائح الرغيف الفرنسي ، وضعيه في الفرن وانتظري حتى تذوب الجبنة.

حساء البصل السميك جاهز!