Екзотична азіатська кухня сталапрародителькою м'яса в кисло-солодкому соусі. Сьогодні використовуються рецепти, адаптовані під звичні інгредієнти. Успішне поєднання смаків яловичини і кисло-солодкого соусу робить блюдо пікантним, буквально тане в роту.
класичний рецепт
6 порцій - саме на стільки розраховано даний рецепт. На підготовку яловичини в кисло-солодкому соусі з овочами потрібно 45 хвилин.
Потрібні такі компоненти:
- 300 грам ніжного яловичого м'яса;
- 1 невелика цибулина;
- 2 баклажана;
- 2 морквини,
- 2 перцю (1 болгарський і 1 чилі);
- 1 помідор;
- томатна паста (досить буде 3-4 ст. л.);
- яблучний оцет (щоб не зіпсувати страву, не додавайте більше 2 ст. л.);
- по 1 ст.л. муки і картопляного крохмалю;
- соєвий соус (від цього залежить, наскільки приправленим буде ваше блюдо, не потрібно додавати більше 70 мл);
- 2 ст. л. цукру;
- рослинна олія.
Етапи приготування яловичини за класичним рецептом
Рецепт яловичини в кисло-солодкому соусі включає такі етапи приготування:
- Насамперед потрібно підготувати всі необхідніпродукти, ретельно промивши овочі і м'ясо під проточною водою. М'ясо потрібно нарізати не надто великими подовженими шматочками. Саме завдяки такій нарізці блюдо вийде дуже ніжним.
- В окремому посуді змішати крохмаль і борошно, апісля цього засипати підготовленою сумішшю яловичину. Потім потрібно залити яловичину соєвим соусом, ретельно перемішавши, щоб інгредієнти добре поєдналися між собою. Залишити на 20 хвилин для маринування м'яса.
- Цей час можна витратити на підготовку овочів. Насамперед потрібно нарізати баклажани кубиками, а потім підсмажити їх на сковороді на невеликій кількості олії. Час від часу перемішувати баклажани, щоб вони не пригорали.
- Порізати болгарський перець. Використання цього овоча необхідно, щоб додати соусу особливий аромат.
- Під підготовкою морквини мається на увазі необхідність нашаткувати її соломкою.
- Цибулину необхідно дрібно нарізати. Використання цього інгредієнта дозволяє зробити м'ясо більш соковитим, нагороджуючи його неймовірно насиченим смаком.
- Важливо, щоб помідори були нарізані крупніше, ніж інші овочі, адже так можна гарантувати більш тривале збереження ними свого первісного вигляду. Перець чилі нарізається тонкими півкільцями.
- До баклажанів, які вже придбали потрібнийзолотистий колір, потрібно додати по черзі перець, моркву, підготовлений лук, нарізані помідори і перець чилі. За цей час овочі пустять сік, а також трохи підсмажаться.
- На наступному етапі відбувається приготування м'яса. Для цього в сковороді потрібно розігріти масло і викласти в нього м'ясо, попередньо замариноване в соєвому соусі. Потрібно дуже добре прожарити яловичину, щоб вона придбала красивий рум'яний колір.
- З'єднати просмажене м'ясо з тушкованими овочами іпродовжити смажити протягом ще приблизно 10 хвилин. Для отримання більш насиченого аромату потрібно заправити страву томатною пастою. При цьому не варто додавати сіль до страви, оскільки м'ясо вже отримало потрібну кількість солі з соєвого соусу. Сковороду з яловичиною в кисло-солодкому соусі потрібно накрити кришкою і протушкувати протягом 10 хвилин.
Як гарнір чудово підійде рис, спагетті або картопляне пюре.
Яловичина по-китайськи
Ця пікантна яловичина в кисло-солодкому соусі по-китайськи стане прекрасним доповненням як щоденного раціону, так і святкового застілля.
Для 6 порцій потрібно такі інгредієнти:
- 0,4 кг яловичини;
- 2 невеликі цибулини (або 1 велика);
- 70 г чорносливу (це виходить приблизно 11-12 штучок);
- 120 грам кураги;
- середній болгарський перчик;
- 50 грам вершкового масла;
- 1 стакан яблучного соку;
- зелень (зазвичай використовується петрушка);
- чорний перець (вибирайте мелений).
Етапи готування яловичини по-китайськи
Для приготування цього вишуканого блюда буде потрібно півтори години.
- Спочатку потрібно приступити до підготовкисухофруктів, заливши їх на годину прохолодною водою. Після того як цей час пройде, потрібно злити воду і просушити паперовим рушником ягоди, які вже набралися води. Потім нарізати курагу з чорносливом невеликими шматочками.
- Перець добре промити, очистити його від насіння, а потім нарізати тонкою соломкою. В цей час зелень петрушки потрібно добре промити, а потім - просушити і дрібно нарубати.
- М'якоть яловичини гарненько промити, а потімпросушити паперовим рушником. Після зазначеної маніпуляції її потрібно нарізати порційними шматочками. Для готування яловичини в кисло-солодкому соусі за цим рецептом м'ясо слід зовсім трохи відбити, натерти перцем і сіллю за смаком.
- На розпечену сковороду викладаємо м'ясо і дрібнонарізану цибулю. Коли м'ясо набуло золотисту скориночку, його потрібно перекласти в жаровню, додати підготовлені інгредієнти і залити соком. Гасити приблизно годину, встановивши невеликий вогонь.
М'ясо з ананасами під ароматним кисло-солодким соусом
Це дуже смачна страва належить китайськійкухні. Більш того, в меню традиційних китайських ресторанів неодмінно присутній яловичина з ананасами в кисло-солодкому соусі. Рецепт же його настільки простий, що будь-яка господиня з легкістю впорається з ним.
Для приготування страви будуть потрібні такі інгредієнти:
- 800 г яловичини;
- 0,3 кг консервованого ананаса;
- томатна паста (не більш як 5 ст.л.);
- столова ложка крохмалю;
- 2 ч. Л. оцту;
- соєвий соус;
- приправи за смаком (зазвичай використовується сіль з перцем);
- рослинна олія.
Етапи приготування м'яса з ананасами
- Підготовка м'яса - це найважливіший етап, якийпередбачає, що його потрібно ретельно промити і видалити плівку з його поверхні. Після потрібно нарізати яловичину невеликими шматочками, приблизно по 2-3 см кожен. В окремому посуді змішати м'ясо з борошном, крохмалем і соєвим соусом. Залишити на 20 хвилин, щоб воно замаринувалося.
- З банки з ананасами злити сік і трохи промити шматочки фруктів, після чого обсмажити їх хвилинки 2-3.
- Тепер приступаємо до обжарке м'яса. Як тільки на яловичині з'явиться апетитна скоринка, вимикаємо вогонь.
- Наступний етап готування яловичини в кисло-солодкомусоусі передбачає приготування соусу. Для цього в окремій ємності потрібно змішати цукор, томатну пасту і вказане в компонентах кількість оцту, а потім цю масу потрібно вилити на м'ясо і додати обсмажені ананаси. Після додавання спецій гасити м'ясо приблизно 15 хвилин.
Невелика рекомендація для тих, хто любитьпікантний соус: потрібно додати до нього дрібно нарізану болгарський перець. У китайських ресторанах дуже часто м'ясо посипають кунжутом, ви також можете скористатися таким простим радою.
Відгуки
Згідно відгуками, яловичина в кисло-солодкому соусімає неповторний смак. Її можна їсти як самостійну страву, подавати з гарніром або загорнути в лаваш. Господині радять для приготування використовувати яловичу лопатку. Тоді страва буде більш ніжним.
