Якщо звичне дріжджове тісто набридло і хочетьсячогось нового та незвичайного, то пропонуємо вам простий рецепт печива на пиві. Якою б дивною не здавалася рецептура, на пиві тісто виходить напрочуд податливим і ніжним за своєю структурою, а печиво виходить повітряним, хрустким і неймовірно смачним.
різновиди
Існує два варіанти печива на пиві:солоне та солодке. Солоне печиво більше нагадує крекери і чудово підійде як закуска ще й пива. А ось солодке печиво можна зробити зовсім різним: із джемом усередині, із фруктами чи горіхами, із подрібненим шоколадом. Смак пива або будь-який відтінок алкоголю у випічці відсутній, тому в тісто можна додавати будь-які інгредієнти.
Також усі рецепти можна розділити на два типи:з маргарином (олією) і без нього. Кожна господиня, як кулик, хвалить свою рецептуру, тому точно сказати, що з маргарином печиво на пиві смачне, а без олії – ні, не можна. Все потрібно пробувати, експериментувати. Почнемо?
Тісто з олією
- Борошно пшеничне – 250 г.
- Олія вершкове (трохи заморожена) – 200 г.
- Світле пиво – 150 мл.
- Коричневий цукор чи пудра (для верхнього шару).
- Звичайний цукровий пісок у тісто – 3 ст. л.
- Тріска солі.
Як приготувати
Трохи заморожене вершкове масло (доситьп'яти хвилин у морозилці) подрібнюємо за допомогою терки чи ножа. До олії додаємо борошно, всипаємо цукор і солимо. Перемішуємо інгредієнти. Поступово вливаємо світле пиво, перемішуючи та формуючи грудочку тіста.
Досвідчені господині, які освоїли багато рецептівпечива на пиві, радять місити тісто якнайшвидше. Занадто тривале вимішування призведе до того, що грудка стане занадто жорсткою і неподатливою для формування печива. А швидко вимішане тісто податливе, слухняне і не липне до рук. Вимісивши, загортаємо грудочку в поліетиленову плівку і забираємо на 40 хв. в холодильник.
Щоб отримати пишне повітряне печиво, тісторозкочувати рекомендується не більше 0,7 мм завтовшки. Форми для печива на пиві можна використовувати абсолютно будь-які. Найпростіший варіант - просто порізати пласт на квадрати або ромби, присипати цукровим піском коричневого кольору і відправити в духову шафу. Час приготування складає 25 хвилин, температура – 200 градусів.
Якщо хочеться отримати хрумкі крекери до пива, то просто посипте печиво кунжутом або подрібненим горіхом, вкатайте начинку качалкою прямо в тісто і відправляйте в духовку.
Тісто з маргарином
- 1,5 ст. борошна.
- 0,5л. пива темного, але не міцного.
- Сода - 0,5 ч. л.
- Стільки ж солі.
- Цукровий пісок – до смаку.
- Маргарін – 120 р.
Спосіб приготування
Це печиво на пиві (фото додається) будевиглядати як профітролі чи безе, лише без солодкого крему всередині. Хоча, якщо вам захочеться, то можна зловчитися та впровадити солодку начинку за допомогою кондитерського шприца.
Тісто готується за тією ж технологією, що і впопередній рецепт. Маргарин злегка заморожується, а потім подрібнюється ножем чи терткою. Додаємо до нього борошно, соду, цукровий пісок, трохи солимо. Останній інгредієнт – темне пиво. Воно не тільки зробить тісто повітряним, а й надасть приємного відтінку випічці.
У даному рецепті, якщо ви встигли помітити,кількість пива зазначено більше, ніж у першому. Це тим, що хочемо отримати більш рідке тісто. Якщо ви хочете зробити хрумкі щільні печива, типу крекерів або шарів, то можна додати трохи менше пива. Якщо ж плануєте, як і ми, пекти печиво на пиві у вигляді безе, то залишайте літраж таким самим.
Отримане напіврідке тісто (схоже на густемлинець) відправляємо за допомогою ложки в кондитерський мішок. На застеляний папером для випічки лист видавлюємо тісто. Намагайтеся залишати відстань між заготовками, тому що при випіканні печиво буде об'ємнішим і може прилипнути до сусіда. Час у духовці – 25 хв. Температура – 200 градусів.
Тісто без маргарину та олії
- 450 г борошна.
- 140 мл сметани.
- 200 г цукру.
- 300мл пива.
- 3 ст. л. молока.
- Цукрова пудра.
- Ванільний цукор.
- Кондитерський (пекарський) порошок.
- Домашній джем.
Як приготувати тісто для смачного печива на пиві без маргарину та олії
Насамперед у ємність для змішуваннявикладаємо сметану та насипаємо цукор. Перемішуємо, поступово додаючи борошно, що просіює. Далі йде розпушувач, ванілін. Останній інгредієнт тесту – пиво. Його вливаємо поступово, варіюючи за допомогою цього продукту густоту тіста. Вимісивши тісто, формуємо кулю та відкладаємо його «відпочивати». У холодильник прибирати не обов'язково, як і пакувати в поліетилен.
Поки тісто відпочиває, у маленьку каструлюналиваємо молоко, насипаємо цукрову пудру і ставимо на плиту. Доводимо до появи перших ознак кипіння середньому вогні. Тримаємо на плиті ще шість хвилин та вимикаємо газ. Даємо глазурі охолонути.
Формуємо з тіста ковбаску, ріжемо її наневеликі скибочки. Кожну скибочку трохи розминаємо пальцями, роблячи в середині заглиблення. Туди закладаємо половину чайної ложки домашнього джему (будь-якого варення або будь-якої іншої солодкої начинки).
На лист розкладаємо папір для випічки.Викладаємо на неї печиво. Відправляємо у духовку на 20 хвилин. Температура така сама, як і в перших двох рецептах – 200 градусів. Подавати печиво можна у різних формах: полив молочною глазур'ю, посипавши цукровою пудрою або залишивши у первісному вигляді. З джемом по центру хрумке ароматне печиво на пиві – справжня прикраса чайної церемонії. Гості зметуть частування зі столу, помітити не встигнете.
До речі, тісто на пиві може бути і листковим, якщопід час приготування кілька разів перекласти між собою пласти, що розкотили. Прибирати в холодильник, як класичне листкове тісто, пивний варіант необов'язково.
