Печиво курабье у багатьох з нас асоціюється зрадянським минулим, коли воно було однією з найпопулярніших солодощів до чаю. Сьогодні у продажу є аналоги цього дуже популярного в минулому печива, проте вони і близько не схожі на нас оригінальний смак, незважаючи на те що інгредієнти для нього знайти зовсім нескладно, та й рецепт досить простий. Пропонуємо вашій увазі класичний спосіб приготування цієї чудової солодощі.
Для приготування цього печива нам буде потрібно200 грамів пшеничного борошна вищого гатунку, 100 грамів очищених волоських горіхів, пачка ваніліну, 170 грамів вершкового масла, 80 грамів цукру, одне куряче яйце, чверть склянки молока, половина чайної ложки солі і джем або повидло для прикраси.
Печиво курабье: процес приготування
Для приготування тіста можна скористатисяміксером, але цілком можливо обійтися і без нього. Отже, розтираємо розм'якшене вершкове масло з яйцем, цукром і ваніліном. Борошно перемішуємо з сіллю і поступово додаємо в масляну суміш. Добре вимішуємо тісто, яке повинно вийти густим і пластичним, але ні в якому разі не крутим. Щоб переконатися в нормальній консистенції, наберіть тісто в ложку з гіркою і нахиліть: якщо надлишок тесту випадає, то воно зроблено правильно. Якщо ж ви замісили надто густе тісто, то додайте в нього трохи молока і доведіть до потрібної консистенції.
Використовуючи кондитерський мішок або столову ложку,змочену у воді, викладаємо наше тісто на деко, попередньо покрите папером для випічки. Прикрашаємо майбутнє печиво горішками і відправляємо його в духовку, попередньо розігріту до 190 градусів, на 12-14 хвилин.
Після того як наша випічка трохи охолоне, прикрашаємо її джемом.
Отже, загальний час приготування печива складає близько 40 хвилин. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 20 порцій готового продукту вагою по 25 грамів.
Як видно, процес приготування зовсім нескладний,і абсолютно кожен може приготувати для себе і своїх близьких улюблене всіма печиво курабье, калорійність якого становить всього 130 кілокалорій на 100 грамів.
Це був класичний рецепт улюбленого всімапечива, проте існує досить багато його різновидів: курабье "Таджикистан", "Бакинське" та інші. Та й у кожної досвідченої господині напевно є свій рецепт з невеликою хитрістю. Відмінності у цих різновидів мінімальні, так, наприклад, печиво курабье "Бакинське" відрізняється лише тим, що для приготування тіста використовується не ціле куряче яйце, а тільки білок, який необхідно збити міксером з цукром до утворення білої піни. Крім того, цей різновид курабье випікається трохи довше при більш високій температурі: 20 хвилин при 240 градусах. Для начинки ж використовується яблучне повидло, прогріте попередньо з цукром, яке додають в спеціально пророблені в середині печива виїмки, після того як його виймуть з духовки і трохи охолодять. Також в даному рецепті не використовуються волоські горіхи.
