Простий рецепт помідор "Пальчики оближеш" на зиму

Після спекотного літа рано чи пізно приходитьосінь, отже, настає пора збирання врожаю та консервації. Якщо рік видався врожайним, то кількість овочів та фруктів буде дуже великою. З'їсти все одразу за короткий проміжок часу неможливо, тому господині вдаються до такого способу збереження продуктів, як консервація. Однак закривати по тому самому рецепту кілька десятків банок не дуже практично, адже в якийсь момент закуска просто набридне, тому нові ідеї будуть завжди доречними. У статті описано рецепт помідорів "Пальчики оближеш" на зиму, його різновиди, особливості та інші хитрощі мудрих господинь.

Користь від помідорів

Цей овоч став настільки звичним для людей, що мало хто думає про його користь. Адже в томаті міститься багато мікроелементів, які необхідні щодня організму.

По-перше, плоди рослини допомагають при боротьбі ззайвою вагою. За рахунок своєї структури вони ситні, але водночас кількість калорій навіть на великий обсяг мінімальна. Дуже часто дієтологи радять вживати овочі як у свіжому вигляді, так і приготовані.

По-друге, томати містять у собі вітаміни групиА, В, С, Е та мікроелементи - калій, залізо, магній та інші. Все це не лише підвищує загальний тонус організму, а й допомагає покращити самопочуття, зміцнити імунну систему, налагодити кровообіг, зменшити рівень холестерину у крові.

По-третє, помідори – плоди молодості. Доведено, що жінки, які регулярно вживають в їжу цей овоч, виглядають краще. Шкіра стає більш еластичною та сяючою.

На жаль, у нашій країні клімат не дозволяєхарчуватися свіжими плодами цілий рік, а імпортні значно поступаються за якістю вітчизняним через великий вміст хімікатів. Тому на допомогу приходить консервація. Як правильно вибрати овочі для рецепту помідорів "Пальчики оближеш" на зиму, буде розказано нижче.

Як вибрати

Не секрет, що при консервуванні цілих томатівїхній зовнішній вигляд змінюється. Шкірка може тріснути, плоди втрачають форму. Хоча в рецепті помідорів на зиму "Пальчики оближеш" вони будуть розрізатися навпіл, щоб зменшити ризик псування овочів, для заготовок найкраще вибирати міцні помідори. Злегка пом'яті не підійдуть, їх можна використовувати для приготування соку томатного або інших заготовок, де їх потрібно подрібнювати.

Щодо кольору жодних обмежень немає, адже будь то червоні помідорки або жовті, вони виглядають однаково красиво і вийдуть такими ж смачними.

Якщо ви купуєте овочі в магазині длязаготовок за рецептом помідорів "Пальчики оближеш" на зиму, то обов'язково дивіться на виробника. Краще віддати перевагу неідеальним плодам, вирощеним на території нашої країни. Вони запашні та дуже смачні.

складові

Щоб приготувати солоні помідори за рецептом "Пальчики оближеш" на зиму, нам знадобляться:

• помідори;
• цибуля;
• часник;
• спеції;
• сіль перець;
• оцет 9%.

Під спеціями розуміються обов'язково петрушка,чорний перець, лавровий лист і олія. Беруться на око, особливих обмежень немає. Багато господинь люблять класти гвоздику в банки до помідорів часточками за рецептом "Пальчики оближеш" на зиму, яка надає особливого аромату, але якщо приправа не подобається, нічого страшного.

Оцет не є обов'язковою складовою. Додають його в закуски тільки для того, щоб банки не "вибухнули" і добре зберігалися. Достатньо 1 ст. л. на кожну ємність.

приготування

Отже, приступимо до процесу приготування.

• Помідори перебрати, перевірити їхню якість.Потім добре відмити і кожен плід розрізати навпіл. Деякі господині, якщо овочі дуже великі, ріжуть їх у кілька частин, але велика ймовірність, що вони втратить форму.
• Банки добре вимити із содою та обов'язково чистою губкою, простерилізувати.
• Цибулю та часник почистити, промити. Перший інгредієнт нарізати кільцями, роз'єднати між собою. Зубчики другого досить розполовинити.
• Починаємо формувати майбутню заготівлю.На дно кожної ємності потроху викласти всі спеції, кілька кілець цибулі і кілька шматочків часнику. Додати ложку олії. Тепер обережно опускати помідори рівномірним шаром. Зверху цибуля та петрушка. Чергувати шари доти, доки банки не будуть заповнені.
• Залишилось залити розсолом.Готується так: на 1 л води 2 ст. л. солі та 1 ст. л. цукру. За бажанням пропорції можна трохи змінити. Заливати в банки не обов'язково окріп, допускається трохи остуджена рідина. Наприкінці додати оцет. У ємностях має залишитись трохи місця зверху.
• Закатати і забрати заготовки в затишне місце під ковдру до повного остигання. Потім відправити до комори або підвалу.

рецепт різаних помідор "Пальчики оближеш" на зиму стане вашим коханим. Діти змітають заготівлю відразу, адже що може бути краще, ніж красиві, ароматні та солодкуваті помідори.

З виноградом

Чому б не поекспериментувати із ягодами? Багатьом відомо, що фрукти відмінно поєднуються з овочами, прикрашають страву, тому цей варіант теж вартий уваги.

Можна не вносити зміни в основний рецепт і просто додати до нього болгарський перець і виноград (будь-який), а можна і приправити додатково листям смородини, хріном і гілочками кропу.

Всі овочі добре промити, почистити та викладатиу банки шарами, як було сказано вище, додаючи між ними спеції. Якщо виноград кислих сортів, то оцет лити необов'язково. Це дуже свіжий рецепт різаних помідорів "Пальчики оближеш" на зиму. Запах буде солодкуватий і дуже незвичайний.

Помідори чері

Гарні заготовки вийдуть, якщо використовуватиневеликі плоди чері. У банках вони виглядають обережно, і є їх набагато зручніше, ніж великі, хоч і часточками, помідори. Рецепт на зиму "Пальчики оближеш" залишається без змін, тільки різати основний продукт не доведеться. Закривати краще у маленькі банки, у такому вигляді закуска буде, як на виставку.

Маленький червоний перець чилі розбавить красу помідорів своєю гостротою. Такий рецепт помідорів чері "Пальчики оближеш" на зиму буде гарним до м'яса.

Зелені помідори

Більшість господарок воліє використовувати вконсервації лише стиглі плоди, проте дуже непогана закуска виходить із зелених помідорів. "Пальчики оближеш" на зиму за рецептом нижче вийдуть кислуваті, але не менш смачні.

Процес приготування повністю збігається зкласичним рецептом, проте замість стиглих червоних плодів використовуватимуться зелені. Співвідношення солі та цукру теж трохи зміниться: цукру має бути втричі більше, ніж солі. За рахунок цього закуска вийде такою ж солодкою, як і решта рецептів маринованих помідорів "Пальчики оближеш" на зиму.

Салат з помідорів

Коли врожай помідорів вийшов мізерний або,навпаки, визріли надто великі плоди, можна закрити салат із томатів. Назва така ж, та й смак збігається, тільки всі складові подрібнюються та заливаються желеподібною масою.

Отже, знадобляться:

• помідори;
• болгарський перець;
• ріпчаста цибуля;
• желатин;
• зелень (петрушка, кріп тощо);
• цукор, сіль.

Готуватимемо наступним чином:

• Усі овочі потрібно добре вимити. З перцю витягти насіння, цибулю очистити від лушпиння. Інгредієнти повинні бути міцними та свіжими, інакше вони стануть не такими смачними, як мають бути.
• Нарізати цибулю кільцями, перець – соломкою, помідори – часточками. Зелень добре промити та подрібнити.
• Скласти складові в одну велику миску, перемішати.
• Банки наперед вимити, простерилізувати. На дно кожної висипати 2 ч. л. желатину та доверху заповнити салатом.
• Закип'ятити воду, додавши туди необхідну кількість солі та цукру (другого трохи більше). Розлити банки. Закочувати не відразу, а через 10 хвилин, щоб желатин встиг розійтися.

Чудовий салат із помідорів за рецептом"Пальчики оближеш" на зиму готовий. За рахунок желатину овочі залишаться хрусткими, практично свіжими. Може використовуватися як закуска чи навіть самостійна страва.

Кислі помідори

Усі попередні рецепти маринованих помідорів"Пальчики оближеш" на зиму були солодкі. Туди йшло багато цукру, за рахунок цього страва виходила дуже ніжною. Деякі віддають перевагу більш терпкому смаку, і саме для них представлений наступний рецепт.

знадобляться:

• помідори;
• ріпчаста цибуля;
• часник;
• будь-які ароматні трави (базилік, кріп, лавровий лист).

І для маринаду:

• яблучний оцет (можна звичайний);
• материнка;
• сіль, цукор;
• масло рослинне.

Варто зазначити, що у цьому рецепті помідорирізати не потрібно, можна закочувати їх цілими. Щоб шкірка не тріснула під час термічної обробки, кожен плід потрібно акуратно проколоти в кількох місцях зубочисткою.

• Готувати за стандартним рецептом.Спочатку на дно заздалегідь простерилізованих банок викласти потроху вибраних трав, зубчики часнику та залити 1-2 ложками олії. Потім почати закладати помідори, чергуючи шари із цибулею (можна покласти його зверху).
• Приготувати маринад із усіма вказанимиінгредієнтами. Перед готовністю додати оцет. Розлити по банкам рідину, що злегка остигнула, закатати і прибрати під ковдру в затишне місце настоюватися. Після охолодження помістити у підвал.

Поради з приготування

1. Найкраще робити всі заготовки у невеликі банки на 1-2 л. По-перше, виглядають вони набагато акуратніше, ніж 3-літрові, по-друге, так менша ймовірність, що частина закуски пропаде.
2. Великі томати не підходять для консерваціїЦілком, але вони можуть стати відмінним томатним соком або аджикою. Для банок вибирайте плоди середнього та маленького розміру. Такі добре промаринуються, краще виглядатимуть, і є їх набагато зручніше.

Поради щодо зберігання

У кожному приватному будинку, напевно, є, хоч іневеликий, підвал. Там можна обладнати зручну систему зберігання для всіх баночок. Це можуть бути старі непотрібні стелажі чи саморобні полиці. Головне, щоб конструкція була дуже міцна і не впала в один момент. У холоді заготовки зберігаються відмінно, здатні простояти там у придатному стані не один рік.

Але що робити, якщо свого підвалу немає, тадоводиться задовольнятися квартирою? Чи не біда, рішення є завжди. По-перше, балкон. У багатьох там розкладено старі речі, простір використовується нерозумно. Якщо розчистити територію і зробити пару полиць, то туди можна буде поставити кілька банок. При великій кількості буде потрібно цілий стелаж, що теж за бажання не буде проблемою.

По-друге, у деяких квартирах є комора.Її можна зробити повноцінним домашнім "підвалом". Стіну обшити спеціальним матеріалом, щоб туди надходило мінімум тепла, і зробити кілька полиць або цілу шафу.

Якщо такий варіант не підходить, зберігайте банки в ящику на кухні. Якщо до складу йде оцет, то здутися така заготівля не повинна навіть у теплі.