Млинці - це традиційне, всіма улюблене і частояку готують в усіх інтерпретаціях блюдо. Вони підкуповують простотою приготування і великим польотом фантазії для всіх господинь без винятку. Здавалося б, що становлять цього блюда дуже небагато, але яким різноманітністю рясніють рецепти млинців. А на Масляну млинці є просто іменинниками цього свята.
Солодкі ванільні млинці дуже подобаються діткам. Ось найпростіший рецепт млинців. Спочатку потрібно змішати яйця з ванільним цукром і додати солі. Поступово вводячи борошно, добре вимісити. Влити склянку молока і розбити грудки. Після цього влити в суміш вершкове масло в розтопленому вигляді. Якщо тісто густуватої, можна ще додати молока до бажаної консистенції. Млинці краще пекти на призначеної для них млинцевій сковороді з низькими бортиками. Потім потрібно добре розігріти топлене масло так, щоб воно зіпсувало всю поверхню сковорідки, і влити трохи тесту, тримаючи при цьому сковороду під нахилом, щоб тісто розподілилося рівномірно. Як тільки млинець підрум'яниться і злегка почав пузиритися, зверху влити трохи олії, потім його перевернути. Так само підрум'янити млинець і з іншого боку. Повністю золотистий млинець знімаємо і приступаємо до другого, і так далі. На стіл подавати ці млинці можна з вершками або варенням.
А ось найпростіший рецепт млинців.
Для приготування потрібно дуже небагато:
- 250 гр борошна;
- стакан молока;
- пара яєць;
- одна чайна ложка цукру;
- сіль на кінчику ножа;
- жир для смаження.
У мисочку гіркою насипати борошно. Посередині зробити невелике заглиблення і, не поспішаючи, поступово влити туди півсклянки молока і тут же розмішати масу ложкою. Якщо під рукою немає молока, можна з легкістю замінити його водою. Далі найголовніше: тісто потрібно вимісити ретельно, щоб не було жодної грудочки. Потім можна додати молоко, яке залишилося, збиті яйця, цукор і сіль. Тісто має бути схожим на сметану. Для того, щоб млинці легко випікалися, потрібно тесту дати вистоятися дві години. Сковорода повинна бути гладкою, без опуклостей, інакше це відіб'ється на випічці млинців. Підготувати в мисочці трохи соняшникової олії, очистити картоплю і розрізати його навпіл. Потім наколоти половинку на вилку і таким чином змащувати сковороду маслом. Сковороду слід добре розігріти, після чого потрібно влити тісто на край і нахилити сковорідку, щоб воно тонким шаром рівномірно покрило все дно. Як тільки одна сторона млинця придбала золотистий колір, його потрібно перевернути. Вживати млинці можна з молоком, сметаною, топленим маслом, а також з варенням. Так виглядає дуже простий рецепт млинців.
Кожна господиня вносить свої корективи в млинцеві рецепти. Але загальноприйнятим є простий рецепт млинців на молоці.
Для цього потрібно взяти наступне:
- борошно вищого сорту - дві склянки;
- молоко - півлітра;
- три яйця;
- цукор (за смаком)
- сіль;
- рослинна олія.
Оскільки це простий рецепт млинців, почнемо знайпростішого дії. Для початку потрібно взяти посуд глибше і розбити в ній яйця, потім всипати цукру трохи і так само трохи солі. Злегка збити, і поступово можна почати додавати борошно, відразу ж перемішуючи масу. Якщо ж тісто густе, то це положення завжди можна виправити, додавши ще підігрітого молока. Все потрібно ретельно перемішати до отримання сметаноподібної консистенції. Сюди ж можна влити столову ложку НЕ смаженого соняшникового масла. Далі - все звичайні процедури смаження. Тоненьким шаром тіста покриваємо дно сковорідки, очікуємо рум'яної боку млинця і швидко перевертаємо його. Через дві хвилини млинець готовий.
Любителі оригінального смаку кладуть в цей простий рецепт млинців трошки кориці. Можна для млинців використовувати і всілякі начинки, але це залежить від фантазії.
