Світ кулінарії дійсно багатогранний.У цьому я ще раз переконалася, коли спробувала в гостях рулетики з млинців. Ця страва мене на стільки вразило, що повернувшись додому, я вирішила перерити всі сайти і книжки в пошуках підходящого рецепта. Рецептів знайшлося багато, деякі з них я приготувала і хочу поділитися з вами.
1) Рулетики з млинців з сьомгою.Для млинцевого тесту нам буде потрібно 1 літр молока, 1 яйце, 1,5 склянки борошна пшеничного, сіль і цукор-пісок. Яйце збиваємо з сіллю і цукром, додаємо молоко, перемішуємо. Борошно вводимо маленькими порціями, щоб не було грудочок. Вийде ріденьке тісто, з нього ми будемо випікати тонкі млинці.
Для начинки нам буде потрібно 200 грамів слабосоленої сьомги (я використовую звичайні пресерви з сьомги), ванночка плавленого вершкового сиру, зелень будь-яка.
Бажано щоб млинці були гарячими, коли мибудемо намазувати плавлений сир. Потім укладаємо сьомгу, посипаємо рубаною зеленню, звертаємо млинець рулетом. Розрізаємо млинець приблизно на 5-6 шматочків, красиво розкладаємо на тарілку і подаємо до столу. Такі рулетики з млинців з червоною рибою стануть ідеальною закускою.
2) Ще один рецепт гарної і смачною закускивиходить з ковбаси і сиру. Отже, щоб приготувати рулетики з млинців з вареною ковбасою і сиром нам буде потрібно 300 грамів вареної ковбаси ( «Докторська» або «Молочна»), 200 грамів твердого сиру, майонез і зелень. Тісто для млинців готуємо по першому рецепту: з молока, яєць та борошна.
Ковбасу і сир розрізаємо на дуже тонкі скибочки.На готовий млинець намазуємо майонез тонким шаром, укладаємо ковбасу, сир, посипаємо зеленню і звертаємо рулетом. Розрізаємо на шматочки і подаємо до столу. З цих же рулетиков я вирішила приготувати гарячу закуску - просто взяла і обсмажити з двох сторін до рум'яної скоринки, сир трохи подплавит, вийшло дуже смачно і ситно.
3) Солодкі рулетики з млинців з апельсинами ісирним сиром. Цей рецепт відмінно підходить для святкового десерту. Млинці готуємо по тій же схемі, випікаємо. Для начинки нам буде потрібно три стиглих апельсина, три сирних ванільних сирка (кожен по 100 грамів, разом - 300 грамів сиру). Блін розправляю, намазують сирний сир. Апельсини чистимо, ділимо на часточки і видаляємо всю шкірку. Часточку розрізаємо вздовж - отримуємо тонкий скибочку. Апельсинові скибочки укладаємо поверх сирного сиру, блін скручуємо рулетом і розрізаємо на шматочки. Такі рулети з млинців найбільше порадують маленьких ласунів, та й дорослим припадуть до смаку.
4) Рулетики з млинців зі шпинатом і ікрою.Цей рецепт дещо відрізняється від колишніх. Тісто ми готуємо по тій же схемі, але ще додаємо в нього рубаний шпинат - млинці виходять зелененькими. Для контрасту кольору в якості начинки будемо використовувати червону ікру - рівномірно розподіляємо по поверхні млинця, загортаємо і розрізаємо на шматочки. Якщо рулет розгортається і не тримає форму можна проколоти кожен рулетик шпажкою або зубочисткою.
5) Для любителів м'ясних закусок пропонуюрулетики з шинкою і адигейським сиром. Тісто можна приготувати за старим рецептом, але для цих млинців я використовую кефір замість молока. Яйце збиваю з сіллю і дрібкою цукру, гашу соду оцтом (маса стає пишною), сиплю борошно невеликими порціями і замішую полужидкое тісто, випікаю також з двох сторін. Потім шинку і сир нарізаю тонкими скибочками, на млинець укладаю шинку, потім сир, загортаю і розрізаю на шматочки. Один млинець у мене виходить розрізати на 5 середніх рулетиков.
Взагалі, з начинкою можна експериментувати,хтось любить помяснее, кому подобаються овочеві рулетики, а малюки голосують за солодкі. Я намагаюся догодити одразу всім: готую і солодкі, і м'ясні, і чоловік задоволений, і діти не ображаються. Смачного!
